廣東英國PME證書培訓 *，不會可以免費再學-什么是PME？PME是英語Precision Machining Engineers的首字母 ，其創始人是一位精密機械工程師。這位工程師潛心研發了用于糖霜、糖花等多個翻糖領域的*特工具，裝飾出了在當時*比，精彩絕倫的蛋糕。英國PME是**翻糖界著名的技術培訓和工具制造商。其研發確立的翻糖證書在世界范圍內得到業界的認可。深圳英國PME課程培訓請選MISSCAKE，歡迎撥打免費咨詢熱線：0755-26062929

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要想制作優質的翻糖蛋糕，首先要學會鑒別蛋糕的好壞與否。MISSCAKE在下面文章中介紹了鑒別烤制蛋糕的方法，主要運用感官鑒別。

一、色澤鑒別

1、良質蛋糕：表面油潤，**和墻部呈金黃色，底部呈棕紅色。色彩鮮艷，富有光澤，無焦糊和黑色斑塊。

2、次質蛋糕：表面不油潤，呈深棕紅色或背灰色，火色不均勻，有焦邊或黑斑。

二、形狀鑒別

1、良質蛋糕：塊形豐滿周正,大小一致，薄厚均勻，表面有細密的小麻點，不粘邊，無破碎，無崩**。

2、次質蛋糕：塊形不太圓整，細小麻點不明顯，稍有崩**破碎，大小不一致，崩**破損過于嚴重。

三、組織結構鑒別

1、良質蛋糕：發起均勻，柔軟而具彈性，不死硬，切面呈細密的蜂窩狀，無大空洞,無硬塊。

2、次質蛋糕：起發稍差，不細密，發硬，偶而能發現大空洞但為數不多。

3、劣質蛋糕：雜質太多，不起發，無彈性，有面疙瘩。

四、氣味和滋味鑒別

1、良質蛋糕：蛋香味**，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有風味。

2、次質蛋糕：蛋香味及松喧程度稍差,沒有明顯的特有風味。

3、劣質蛋糕：味道不**,有哈喇味、焦糊味或腥味。

PME證書

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在我們的記憶中，傳統奶油蛋糕作為生日、婚禮和紀念日所必須的一種食品，奶油蛋糕的花樣隨著人們的飲食習慣的改變而不斷變化。作為西方國家盛行的一種工藝性較強的蛋糕--翻糖蛋糕，近年來開始受到國內年輕一族消費者的追捧，市場銷量也逐漸走俏并大有取代傳統奶油蛋糕之勢。

近年來，我國城鎮居民生活水平不斷提高，人們對于吃的選擇越來越講究。翻糖蛋糕是一種工藝性較強的甜品,與我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕不同,這種蛋糕的主要材料是翻糖替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾.翻糖蛋糕是國外較流行的一種蛋糕,也是婚禮和紀念日時較常使用的蛋糕。

翻糖蛋糕的到來為國內消費者帶來了全新的甜品體驗,改變了消費者對蛋糕更深層次的認識,更讓消費者對蛋糕深層次的含義有了更個性的需求,而這則正是翻糖蛋糕能夠成功取代傳統奶油蛋糕成為甜品市場上"新寵兒"的重要原因。

翻糖蛋糕在制作過程中,將翻糖材料覆蓋在蛋糕體上后,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗,在滿足了消費者"吃"的需求的同時,更與高端慶典、婚慶、儀式等場所的典雅氣氛彼此烘托,因而較大的滿足了消費者對高品味生活追求的心理。

隨著翻糖蛋糕受到越來越多消費者的喜歡,這種純手工制作的甜品開始在國內盛行開來,并逐步出現在一些高端的慶典,婚慶,儀式等場所.在翻糖蛋糕市場前景廣闊的背景下,學習翻糖制作的人也越來越多，翻糖工藝正在悄然興起。

隨著翻糖蛋糕在國內市場的逐漸走俏,勢必將會有越來越多的消費者體驗到這一來自國外的精致、華麗、**的甜品,在不久的將來,翻糖蛋糕勢必會取代傳統的奶油蛋糕,成為甜品市場上的**者。

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