福田車(chē)公廟蛋糕裱花培訓(xùn) 成人班，學(xué)完可以輕松開(kāi)店當(dāng)老板-MISSCAKE蛋糕裱花培訓(xùn)咨詢(xún)熱線： 所以隨著韓式裱花蛋糕的流行，女生學(xué)做西點(diǎn)，學(xué)蛋糕不失為一種很好的選擇。 西點(diǎn)行業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，就業(yè)形勢(shì)良好，目前已成為熱門(mén)行業(yè)，從業(yè)人員受到星級(jí)酒店和**西餐店的熱捧。

MISSCAKE裱花蛋糕作品:小熊蛋糕

用裱花裝飾而成的奶油蛋糕，時(shí)常是一些主題慶典或活動(dòng)派對(duì)上的熱門(mén)“道具”，這類(lèi)蛋糕不僅外形格外搶眼，味道也不遜色于其他蛋糕品類(lèi)。但制作一個(gè)帶有漂亮裱花的奶油蛋糕，既需要掌握一般蛋糕的烘焙技術(shù)，同時(shí)要求甜品師具備一定的藝術(shù)創(chuàng)作能力。而師傅們用來(lái)藝術(shù)創(chuàng)作的裱花原料，并不是普通的鮮奶油或淡奶油，而是質(zhì)地更為厚重的“奶油霜”。

在MISSCAKE蛋糕培訓(xùn)針對(duì)零基礎(chǔ)的學(xué)員開(kāi)設(shè)的奶油基礎(chǔ)班學(xué)員里，僑怡蛋糕老師介紹說(shuō)，奶油霜較早出現(xiàn)在十八世紀(jì)的法國(guó)巴黎，由于在攪拌過(guò)程被打入空氣，奶油的體積擴(kuò)張并且密度降低，由此形成了奶油霜。做好的奶油霜，會(huì)擁有淡奶油與冰淇淋雙重的口感，質(zhì)地也比淡奶油更厚重一些，可以根據(jù)甜點(diǎn)師的想法被雕琢成不同形狀。同時(shí)，奶油霜也不會(huì)像翻糖那般甜膩重口，甜味會(huì)更適中一些，吃起來(lái)較為順口。

MISSCAKE裱花蛋糕奶油基礎(chǔ)課作品

奶油霜裱花，色彩艷麗的各種奶油花把蛋糕裝飾的更像藝術(shù)品。和淡奶油相比，奶油霜更能呈現(xiàn)花朵的細(xì)致形態(tài)，裱出來(lái)的花兒更真實(shí)精致。口感和味道也不遜于奶油，反而更加香甜，順滑。經(jīng)過(guò)不斷的研發(fā)與探索，追求在造型上的**且與眾不同，從而使蛋糕的整個(gè)架構(gòu)的元素更符合現(xiàn)代人的追求!

蛋糕造型離不開(kāi)裱花，對(duì)蛋糕進(jìn)行裱花時(shí)，若對(duì)整個(gè)蛋糕的外形和布局把握不準(zhǔn)的話，就很難裱出適宜漂亮的美感。所以，布局首先要根據(jù)生日蛋糕的外形：圓形心形弧形方形異性等構(gòu)造方式的不同，以平面搭配立體性方式表現(xiàn)對(duì)象，因此蛋糕基本外形就顯得尤為重要，抹胚子的方式更是多之更多，但直形和弧形為較常用方式;整體的每一個(gè)局部都有一個(gè)小的外形和呼應(yīng)，由局部組成整體就產(chǎn)生了大的外形，也就是整款蛋糕的造型，外形布局應(yīng)講究曲直對(duì)比方圓結(jié)合虛實(shí)相生以及開(kāi)合變化統(tǒng)一關(guān)系;一款蛋糕無(wú)論描繪的東西有多少，都要經(jīng)過(guò)制作者精心調(diào)遣，形成一個(gè)組合關(guān)系;組合時(shí)，一方面要考慮形式上的合拍，還要組合的有趣，比如擠兩只鳥(niǎo)，對(duì)稱(chēng)式就要兩者大小相同方式一樣為好;呼應(yīng)式就以一靜一動(dòng)一正一側(cè)由藏有露才好;但對(duì)比式就要一大一小相得益彰才夠好;合圍式較大的方式在主題**結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。

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