MISSCAKE為您分享翻糖蛋糕的烹飪技巧：

1、蛋糕體選用的海綿蛋糕,蛋糕原料的比例基本按照雞蛋: 粉: 油: 糖為2:1:1:1,這次采用的是分蛋的方法, 也可以直接一起打；

2、粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成,可以將玉米粉放在微波爐中打三分鐘讓它熟,但要注意每一分鐘要拿出來翻動一下；

3、所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合,糖皮直接用糖膏就可以啦,蛋白糖霜按照蛋白:黃油:糖粉為1:2:4的比例調和出來；

4、用大小兩種模具來按壓梅花花瓣,大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽,但大模具還需要滾動花瓣邊緣,讓它更薄,但由于大模具每瓣花瓣分割很多,相對來說沒有小模具那樣好團起來,看著更立體一些；

5、所有的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作,這樣能團起來,更立體,如果沒有,可以放在掌心中操作；

6、本想在中間粘上黃色的花芯,但是發現實際操作時根本就站立不起來,就偷懶直接畫上去,發現效果也不錯,只是要注意畫時要放射性的畫。

翻糖蛋糕培訓的由來:

17 世紀，英國首先完成工業革命，成為世界上國力，擁有殖民地多的資本主義國家。其殖民地遍布**。英王每年定期舉辦一些聚會，即使是餐后的甜點也成為國王炫 耀國力的一種方式。眾多人為了得到國王的賞識，便絞盡腦汁。其中就有一位來自法國的廚師根據本國的糖蛋糕工藝，結合英國王宮內豐富的高級食材，終于制作出 一款造型充滿了奇思妙想，逼真，可媲美藝術品的新式甜點，得到了國王和群臣的青睞。

從 此以后，這門藝術化的美食悄悄地流行于各國王宮貴族們的餐桌，再經過眾多**廚師們多年反復研究，博覽大師制作的精華，創作出多種不同類型的糖花蛋糕和甜 點，就形成了今天我們見到的翻糖蛋糕培訓的雛形。又經過**的發展和演變，翻糖蛋糕培訓已成為一門*具特色的蛋糕裝飾手法，后來，風行歐美，受到多數人的 喜愛。成為重要慶典場合必不可少的一道風景。

婚禮蛋糕的樣式沒有太多規定的限制，完全取決于新人的個人喜好。一般定制婚禮蛋糕的流程中需要注意的事項有：

1、首先要通過照片等確認預定：為了要向店員明確說明想定制蛋糕的樣子，要帶上雜志中的照片或畫像，并且還要詳細說明會場的大小、氣氛、賓客的人數，這樣才能順利量糕的大小。

2、如果有復雜圖案的蛋糕要盡早定制。特別的圖案，細小的裝飾以及泡芙蛋糕等花費時間的蛋糕要盡早定制。一般來說提前1周，但做工十分精細的話，提**個月就要定審，己提供圖案定制的蛋糕直接與點心師商量吧。

3、在一年當中，并非所有蛋糕都能隨時制作的，特別度較高的梅雨季節或炎熱的夏季，蛋糕容易融化，大多數的店都不接受預定。還有根據季節不同，有的水果可能也沒有。

4、假如你是在酒店做戶外婚禮，那么可以直接聯系各個酒店的餅房進行婚禮蛋糕的制作，只要你給出個樣式他們就能做出個八九不離十。

	    這里有關于蛋糕的一切……
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