蝦皮

1.面粉放到面點機內桶，加少許鹽，一邊加水一邊用筷子拌成絮狀，蓋上蓋子啟動揉面功能，一個程序（15分鐘）后面團光滑細膩即可。（面團比餃子面稍微軟一些），醒半個小時（我的面團是頭一天晚上和好后冰箱冷藏儲存的）

2.豬肉餡里順時針一點點攪入少許水，這樣餡不干

3.加入蔥姜末、鹽、十三香、料酒、醬油、植物油少許，油別放多了會很油膩

4.肉餡順時針攪勻，不用攪上勁

5.取出面團，面案上撒干面粉，搟成長方形的薄面片，用刀順長切成等寬的長條

6.再撒干面粉，長面片摞在一起，切成等大的菱形，榕城區特級蝦皮，餛飩皮就做好了

7.取一面皮，放上餡，尖角錯開合上去，兩個大拇指順勢把面皮壓一下，兩側的角再從下邊捏上

8.依次包好所有的餛飩

9.在準備包餛飩的時候鍋里的水就已經燒開，開小火，磕入雞蛋，稍微開起來后馬上蓋上鍋蓋，再改成最xiao的火燜雞蛋，大概10分鐘左右看雞蛋顏色變白，已經成型，特級蝦皮特產，放入洗凈的蝦皮，開中火待蛋黃變硬即可撈出，這個荷包蛋就做好了

10.鍋里的水開起來后下入餛飩

11.快熟時放入紫菜，餛飩煮熟即可關火！吃的時候碗里加入2小匙生抽、半小匙米醋、幾滴香油，再裝入餛飩、荷包蛋和湯，開吃吧！(也可以在鍋里調好味再裝碗)

蝦皮

1.蔥花香菜，榨菜切末備用

2.內酯豆腐舀到碗里搗成塊，微波爐3分鐘

3.把微波爐加熱好的豆腐水倒入鍋中

4.加入少許生抽蠔油燒開

5.再加入蝦皮煮一會

6.勾適量水淀粉

7.澆到豆腐腦上，撒上蔥花香菜，芝麻，榨菜，點上香油即可

提示：1、豆腐腦微波爐加熱后的水不要到了，用來調汁子，如果水少了再加點水

2、蝦皮生抽都很咸，不用放鹽了

蝦皮

材料：豇豆角，袋裝榨菜絲，蝦皮，姜，蒜，干辣椒

做法：

1、豇豆角洗凈切成小粒。

2、干辣椒用少許熱水泡軟，水不要扔掉。

3、榨菜絲用水泡一下，然后切碎；蝦皮洗凈；干辣椒切成段；姜、蒜切成末；

4、鍋內放油，放入榨菜、蝦皮、辣椒、姜、蒜炒香。

5、放入豇豆炒綠，然后加料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉、泡辣椒的水，繼續炒，直到炒干為止。

6、淋香油，出鍋裝盤。

材料：雞蛋四個（三人的份），包郵特級蝦皮，蝦皮一些

做法：

1：雞蛋打散，溫水中加少許鹽，特級蝦皮生產廠，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，像我這樣取其中一個雞蛋從頂部開口倒出，幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量。

2：蛋液打好后，我換了一個盤子裝，然后加入小蝦米。

3：然后放在蒸鍋里大火蒸，我這個蒸好的準確時間是十二分鐘。

4：出鍋時我滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了。

5：蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。

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