疏散分層形：樹高250cm～300cm，干高40cm～60cm；全樹分2層，著生5個～6個主枝，層主枝3個～4個，第二層主枝一般2個，主枝與中心主干的基部夾角約70°左右；層主枝著生2個～3個側枝，第二層主枝著生1個～2個側枝，側枝在主枝上按一定方向和次序分布排列，側枝與中心干的距離為40cm～60cm，同一主枝上相鄰兩個側枝之間距離為30cm～50cm，且方向相反；層間距為80cm～100cm，層內距為30cm～50cm。這種樹形，主、側枝配置合理，分布均勻，能充分利用空間，適于中、低密度或棗糧間作形式栽植。
開心形：分為自然開心形和延遲開心形，延遲開心形是由其它樹形逐漸落頭、開心改造而來，后的樹形結構基本相同。主干高40cm～60cm，樹體沒有中心干；全樹有3個～4個主枝輪生或錯落著生在主干上，主枝基角為60°～70°；每個主枝上著生2個～4個側枝，同一主枝上相鄰側枝之間的距離為40cm～50cm，且方向相反，并按一定次序分布排列，不相互重疊。這種樹形，光照好，結果枝組易配置，骨干枝穩固，造形簡單，便于管理，易優質、豐產，適宜稀植或中密度栽培。
自由紡錘形：分為自然紡錘形和改良紡錘形。樹高280cm～330cm，隨結果逐漸落頭；干高40cm～50cm；全樹7個～10個主枝均勻著生在中心干上，不重疊，不分層，全部呈70°～80°的角度向外伸展，相鄰兩主枝之間的距離30cm左右；主枝上直接配置結果枝組，內膛多配置中型結果枝組，以小型結果枝組為主。這種樹形，骨架牢固，整形簡單，結果早，易豐產，管理方便，適于密植栽培。
自然圓頭形：多是在放任生長樹的基礎上改造而成。原樹體較為高大，不分層次，枝量大，通透性差。改造后的樹形目標為：樹高250cm～350cm，全樹著生5個～7個主枝，錯落排列在中心主干上，主枝之間的距離為40cm～60cm，主枝與中心主干的夾角60°～70°；每個主枝上著生2個～3個側枝，側枝在主枝上要按一定的方向和次序分布排列，側枝與中心主干的距離為40cm～50cm，同一主枝上相鄰的兩個側枝之間的距離為40cm左右，且方向相反。骨干枝不交叉，不重疊。該樹形多用于棗糧間作及中、低密度栽培。
定干：冬棗幼樹定干遵循“隨栽隨定”的原則，為防止定干處剪口失水抽干，及時對剪口涂油漆、塑料條包扎等進行保護。定干高度一般為80cm～90cm，栽植密度增大時，定干高度相應提高。定干高度下20cm～40cm稱作整形帶，其區域內要求著生4個～5個生長健壯的二次枝，在定位剪除其上部的枝條后，將剪口下面第1個～2個二次枝從基部剪去，強化抽生棗頭，在整形帶范圍內選3個～5個方向好，生長健壯的二次枝，剪留1個～3個棗股促生棗頭，并將其培養成層主枝。用棗股培養的主枝，不形成夾皮角，樹體結構穩固，擔負產量能力強。整形帶以下的二次枝酌情留1個～2個做輔養枝培養，地面以上30cm范圍內的所有枝條，全部疏除。
中心干及主枝的培養：定干后第二年，根據不同樹形的參數要求，當中心干延長枝達到截留要求時剪留延長枝，同時，將剪口下面第1個～2個二次枝從基部疏除；其他二次枝，根據二層主枝數量，選擇方向適宜的二次枝（避免與上一年主枝重疊），剪留1個～3個棗股，培養成第二層主枝；同方法培養其他主枝。若年中心干延長枝的長度不能達到培養第二層主枝的要求，應該采用緩放不剪的方法，翌年，等中心干棗頭主芽萌發繼續延伸生長，達到中心干延長枝的粗度、長度要求時，再培養第二層主枝，以此類推。
側枝的培養：有側枝培養任務的樹形，當層主枝長度達到80cm、基部粗度達到1cm以上時，根據側枝配備要求進行剪留，同時將剪口下第1個～2個二次枝從基部疏除，促使主芽萌發生成新棗頭，然后，培養成側枝。此后1年～2年內根據主枝延長枝的長度和粗度培養其它側枝。
幼樹期：通過定干和各種不同程度的短截，促進棗頭萌發增加分枝，擴大樹冠，搭建骨架，盡快培養出中心干、主枝和側枝，加速成形。并充分利用不作為骨干枝培養的其他棗頭，培養成輔養枝或健壯的結果枝組，生產中多采用夏季棗頭摘心和冬剪短截相結合的方法。
初果期：當冠徑基本達到整形要求時，對各級骨干枝的延長枝進行緩放或摘心，加速調節營養生長向生殖生長的轉化。同時根據空間、方位和結果需要，合理培養、配置大、中、小各類結果枝組，進而實現優質豐產的目的。
盛果期修剪：此期在修剪上要采用疏縮結合的方法，打開光路，引光入膛，培養扶持基部和中部枝組，防止或減少主枝基部枝條枯死和結果部位外移，維持穩定的樹勢。進入盛果期的冬棗樹，應加強預備枝的培養，可以借鑒其它果樹中常用的“雙枝更新，輪替結果”技術，確保豐產、穩產。
衰老期修剪：對于長壽命的冬棗來說，如果科學管理、合理負載、輪替更新，做到樹老枝不老，盛果期能維持幾十年甚至上百年的時間。如果產量負荷不斷超載，土肥水管理跟不上，再忽視預備枝的培養，這樣的冬棗園很快就會減產、降質，造成樹體衰老甚至。
對于衰老期的冬棗樹，必須進行更復壯。更新程度要根據骨干枝枝勢、枝位及有效棗股的多少來確定。輕更新一般在冬棗樹剛進入衰老期、骨干枝有效棗股數量明顯減少、棗股結果能力及果實品質日趨下降、骨干枝逐漸出現光禿時進行。此時采用輕度回縮，即剪除各主、側枝總長的1/3左右。中、重更新應在二次枝大量，骨干枝大部光禿時進行。方法是鋸掉骨干枝總長的1/2～2/3，骨干枝中下部的隱芽萌發，重新培養樹冠。中更新和重更新后都要停止開甲2年～3年，然后視樹勢恢復程度再確實產量。單株冬棗樹骨干枝更新要一次完成，不可分批輪換進行，否則，達不到理想的更新效果。樹體更新要與樹形培養同步進行。
較一般小棗相比，冬棗萌芽率高、成枝力強，只有冬、夏剪結合，才能成型早，見效快。夏季修剪主要包括抹芽、摘心、拉枝、疏枝、除萌等，整個冬棗樹生長季節都可進行。通過這些修剪措施，可以認為的控制枝條生長部位、生長方向和枝條大小，有目的的調控樹體營養分配及流向，減少無謂的營養消耗。應該說，在冬棗樹整形上，夏季修剪與冬季修剪同等重要，在許多方面，具有冬季修剪不可取代性。
總之，要搭建、優質豐產的樹體骨架，必須把各項技術措施綜合應用，才能取得理想效果。

棗樹樹體調控主要是控制新梢旺長，萌芽后及時抹去背上芽，新梢長至15-20厘米時多次摘心控制旺長；盛花后10天結合對新梢摘心，噴布15％pp333 300倍液，有利于緩解新梢生長與果實長育之間對養分的競爭，能提高坐果率、增大果個、調整枝條角度；新梢長到10-15厘米時，留5－10厘米摘心，背上強旺枝連續摘心，過多時疏除；主枝延長枝可在生長至30-40厘米時于梢端短截10厘米，以促生分枝。
2.肥水管理：在設施棗樹上，為緩解新梢生長與果實發育之間養分競爭，應視植株營養狀況及時進行葉面噴肥和地下追肥；花后2周葉幕形成后，開始葉面噴施0.2％尿素和0.2％磷酸二氫鉀，還要噴天達2116倍液10-15天1次，連噴2-3次；果實膨大初期和硬核期地下追肥各1次，每株可追尿素30克、磷酸二氫鉀30克，結合追肥可分別澆小水，其他時間視墑情澆水，切忌大水漫灌。防止因灌水加大棚內空氣相對濕度和新梢徒長競爭養分。
3.花果管理：栆核果類設施棗樹花果管理的主要任務是加強扔粉與疏花疏果。棚室內空氣濕度大，缺乏傳粉媒介，不利于授粉受精。因此，要采用花期放蜜蜂、人工授粉等方法加強授粉，提高坐果率。疏花疏果能調節負荷，增大果個，提早成熟，減輕采前落果疏花時疏去晚花、弱花。疏果時疏去畸形果、并生果、小果、長果枝留3-4果，中果枝留2-3果，短果枝留1個果。、上部宜多留內膛、下部少留，蜜蜂授粉；低給次花易出現雄性不育，高級次花易出現雌性不育，擔前者只要有良好花粉授粉即可正常生長。一級序花一般正常果占90％以上，畸形果占5％左右；二級序花一般正常果占60-70%,畸形果和不做果的各占15％-20%,因此疏除易出現雄性不育的高級次花，可明顯降低栆畸形果率，并且有利于集中養分，提高單果果重和果實品質，疏果時應疏除病果、過早變白的小果及畸形果。
4.病蟲防治：核果類設施栆樹病害應重點防治縮果病、炭疽病、灰霉病、褐腐病等。休眠期噴施1：1：100倍的波爾多液，并于萌芽前噴施3-50石榴合劑，生長期80％代森鋅液、5 0%退菌特800-1000倍液混同農用交替噴用，進行防治。蟲害重點防治蚜蟲、潛葉蛾、紅蜘蛛等。
1、采收時間。一般于每年的1月中下旬至3月中旬采收為宜，過早棗樹沒有進入休眠期，過晚已進入發芽萌動期，都會影響接穗的成活率。
2、采收修剪。接穗應采剪當年的新生枝條，一般粗度0.5～1.0厘米的為好，太粗太細嫁接時會費時、費力，且影響嫁接后的成活率及長勢。接穗枝條從大樹上剪下來之后首先將二次枝(結棗的棗吊)剪掉，剪掉后在主枝條上留下1～2厘米。整個枝條的二次枝剪完后再斷節(剪成接穗)，接穗長度一般4～6厘米。
3、蠟封。將普通石蠟放入鐵鍋內(石蠟的多少根據鍋的大小決定)加熱，等石蠟全部熔化且溫度在90℃左右時，將接穗(放接穗多少根據笊籬和鍋的大小)放到笊籬內迅速汆到石蠟鍋內拿出(時間大約為1～2秒，時間太長會把接穗燙壞)，然后迅速在笊籬內晃動幾下，猛力甩倒在事先準備好的塑料布或水泥地面上，目的是讓接穗散開而不至粘連。當接穗蠟封到一定的數量時隨時翻動一下防止粘到一起。注意熬蠟時溫度不可過高和過低，過高接穗會燙壞，過低接穗會粘蠟太厚，造成浪費，并且以后容易蠟層脫落。
4、儲藏。等蠟封好的接穗自然晾涼以后，將其放入帶有內膜袋的編織袋內封口，然后再放入地窖或保鮮庫內，等嫁接時隨用隨取。
1.澆水追肥。由于去年棗樹落葉早、采果晚，造成今年樹勢普遍較弱，部分棗樹生理落葉嚴重。所以一定要進行肥水補充，補肥要地下施肥和樹上噴肥同時進行。地下施肥可以結合澆水進行，一般每株結果樹施磷酸二銨0.4～0.5公斤、硫酸鉀1公斤。葉面噴肥可選用尿素溶液、磷酸二氫鉀溶液、金棗液等。在病蟲害防治時，將肥液與液混合后噴施不僅能夠省工，而且對農還有增效作用。
2.防落果。由于樹勢弱，果實因營養供應不足有落果現象，為減少落果，可在樹冠噴20ppm萘乙酸，每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。
3.病蟲害防治。此期害蟲主要是綠盲椿象、桃小食心蟲和紅蜘蛛等，要特別注意防治，如防治不及時，將會造成落葉、落果。可選用25%氯氰?死蜱(好滅丹)乳油800～1000倍液或4.5%高效氯氰菊酯(天龍寶)乳油或水乳劑1500～2000倍液、1.8%阿維菌素(富農)乳油3000～4000倍液、15%噠螨靈乳油1500～2000倍液，每隔5～7天噴1次。此期的病害主要有炭疽病、棗銹病、縮果病、褐斑病、輪紋病等，可選用30%龍燈福連懸浮劑1000～1200倍液、50%甲基托布津懸浮劑1000～1200倍液、銅800倍液、77%多寧600～800倍液、1：2：200倍液的波爾多液防治。以后根據降雨情況，雨多多噴，雨少少噴，一般每隔7～10天噴1次。多寧或波爾多液與其他劑交替使用效果更好。同時，噴劑時要注意噴布的質量，要冠上下、膛內外，尤其是葉背面要噴到，以提高病害的防治效果。另外，對缺鐵癥嚴重的棗樹，還要進行補鐵，噴時加入鐵多多1500倍液。
接穗選擇選芽眼充實、健壯無病蟲的當年生基本木質化的棗頭或二次枝做接穗，接穗緊張時也可選用兩年生以上的粗度適宜的枝。
插皮接砧木選用大棗、酸棗均可，接法同春季嫁接，接好后用薄膜連同接芽一同包嚴，芽眼處必須包單層。10-15天芽萌發后可自然頂破薄膜，一般不需解綁。
“T”字形芽接方法同其他果樹，不同的是棗樹取芽要三刀切截，芽去后一定要壓平，讓形成層緊密接合，然后用油布條包扎即可。
帶木質芽接接法同其他苗木，不同的是接芽只能用當年生二次枝上的芽。先用快刀在高出芽眼1毫米處的棗吊根部輕輕削除葉柄，不要用手掰，以免傷及芽眼。削芽時由枝梢向根部慢慢平推，到芽眼處時順彎向前推約1厘米切下接芽，放到砧木接口上用厚油布條綁緊即可。
生產中代表性優質豐產樹形分為疏散分層形、開心形、自由紡錘形和自然圓頭形四大類。這些優質豐產樹形的共同特點是：⑴骨干枝健壯牢固，角度開張，主枝、側枝及結果枝組數量適宜、配置合理；⑵枝勢健壯，層次分明，每層葉幕厚度不超過1m，光能利用率高；⑶樹冠大小適宜，整個果園通風透光良好；⑷枝齡適中，每667m2有效棗股5萬個～6萬個。

嫁接以后，棗樹苗于上凍前10月下旬左右，培土到接芽以上10公分，面積大的可用大犁趟一遍，小面積可用鍬培土，防芽子受凍。春季化凍后，在砧木萌動前，要及時撤出防寒土，以提高地溫，促進接芽及時萌發，而且有利于嫁接苗的生長。
砧木萌發前及時剪去砧木，接芽萌發，剪砧過遲，接芽萌發晚影響幼苗生長。剪砧的方法有兩種，一是一次剪砧，在接芽上面0.5公分處剪掉砧木，這種方法可使苗木生長健壯，剪口愈合好；二是二次剪砧，在接芽上面留5—7公分處剪掉，砧木萌芽全部抹掉，接芽萌發前后需除萌2—3次，以利于接芽的生長。二次剪砧的接芽長到5—10公分時綁到砧木活樁上，避免大風刮壞苗木。在苗木生長過程中要加強肥水、除草和防治病蟲害等田間管理工作，保證苗木健壯生長。
皮下接：（也叫插皮接）適用于根部嫁接，近地面嫁接和高接。操作方法是：先將接穗一面削成長度約3cm的一個切面，在基部對面再削一個長度約0.5cm的小切面備用，然后在砧木上選擇平滑無分枝的一面；用嫁接刀從上口起縱切一刀，深達木質部，長度約2.5cm。切完后，將削好的接穗自上而下插入砧木的皮層和木質部之間，注意長面朝木質部。插入深度以接穗上方露出0.3cm切面（露白）為宜。后用塑料膜綁縛嚴禁即可。
棗樹苗嫁接后的管理。影響嫁接成活的關鍵因素是能否保持傷口濕度和接穗的生活力，因此在嫁接后15天內，必須保持土壤濕潤。嫁接后砧木易發萌蘗，影響接芽生長，為使養分集中供應接芽生長，應及時抹除砧木的萌蘗。若15天后發現接芽未萌發，可留砧木萌芽，等來年再進行補接。接后一個月左右接口完全愈合，此時應進行解膜松綁。同時應進行中耕除草，加強肥水管理，抓好病蟲防治等工作，以保證苗木正常生長，提高苗木質量。
棗樹苗雖然適應性較強，對土壤要求不嚴，但是在光照充足、土壤肥沃、土層深厚、排水良好的中性、酸性土上生長，忌在土壤粘重排灌水不良、有積水的粘重土壤上種植棗樹苗。
確定栽植時間。雖然春秋兩季均可栽植，但是因棗樹苗生根、發芽要求的溫度較高，而且棗樹苗發芽晚，實際生產中不提倡秋栽，以春栽為主。在同等條件下，春季萌芽期移栽，成活率可高達90%以上。北方地區約2月下旬至5月上旬（氣溫18℃以上），因為此時樹液已流動，棗樹苗開始生長，受傷根系容易恢復再生，地下部營養能及時運輸到地上部，易于成活。若春季過早栽植，棗樹苗會失水過多，根系難以補充，影響成活。
起苗：棗樹苗起苗，要求挖苗（刨苗），不是“起”苗、“別”苗，保證根系韌皮部和木質部不斷裂，根系不撕裂，主側根韌皮部完整無損傷。主根長30-35cm以上，側根完整，盡可能多帶細根。離棗苗根莖30-35cm處開始挖下去，深35-40cm，至少挖三面，順行挖。邊起苗邊浸根沾漿。
3、包裝：一天內的運輸距離可以不用包裝。否則，要很好得包裝，掛漿的每捆棗苗用薄膜包住棗樹苗根部，根部放些吸足水的濕鋸末，包好的2捆棗樹苗裝入編織袋。
4、運輸時不要碰傷棗樹苗根系和棗枝，用塑料布包裹根系，以防風吹日曬，摩碰根皮，確保棗樹苗根系完好濕潤。
5、及時栽植。要求棗樹苗根蘗苗木帶15—20厘米的母根及全部須根，隨刨出，隨按株距20－25厘米、行距60－100厘米栽植到苗圃里。
ABT生根粉是一種廣譜、高效、復合型的植物生長調節劑，目前已在全國各地廣泛推廣，應用植物達1133種。在林木、果木、農作物、花卉、特種經濟和用植物中廣泛應用，效果均好，在生產中產生了巨大的經濟效益。ＡＢＴ生根粉系列產品自1989年列入科技成果重點推廣計劃以來,已在全國30個省(市)1582個植物品種上廣泛應用，都能促進棗樹苗根系發育、普遍提高成活率，增加抗逆能力、并有明顯的增產效果。
ABT生根粉在棗樹苗移栽中的施用方法：
1、棗樹苗根部浸漬法：用生根粉每5克兌水0.5至1公斤，浸泡根部2至3厘米深，浸5至10小時后扦插，可促進生根，提高成活率。
2、棗樹苗接穗蘸粉法：嫩枝可根據所采用枝條木質化程度及插條的大小，浸泡1-2小時，浸泡深度2-4厘米。移栽用含量100毫克/千克，浸泡24小時，含量200毫克/千克，浸泡4-8小時，有明顯促進棗樹苗生根的效果。
在9至10月份，冬棗果實的主防治對象包括縮果病、炭疽病、皰斑病、日灼病、裂果病、棗銹病、桃小食心蟲等病蟲害。因此，在這段時期，冬棗種植戶應加強清除病蟲殘體，注意清掃棗銹病、炭疽病落葉，揀拾桃小食心蟲和落地僵果，集中處理。
進入9月，棗果進入著色期，并逐步成熟，這也是收獲前的一個重要時期，管理千萬不能放松。此期管理主要防病蟲害、促棗果著色、防裂棗。
這個時期的主要病害有銹病、輪紋病、炭疽病、黑腐病、果腐病、縮果病等，防治劑有龍燈福連（戊唑多菌靈）、博青早打棗好（二氰蒽醌）、太盛（代森錳鋅）等，一般需防治兩次，噴施到采收前7至10天，以防果實帶菌采收及采收后造成大量爛果；蟲害有桃小食心蟲、綠盲蝽、美國白蛾、大造橋蟲等，要根據害蟲發生情況，靈活掌握是否需要繼續噴防治，防治劑有頂勇（死蜱）、碩丹（）、好滅丹、天龍寶（高效氯氰菊酯）、快靈（）、甲維鹽等。注意近采收期噴一定要選用低低殘留農。
另外，葉面噴施0.3%尿素加0.5%的磷酸二氫鉀或龍燈甜帥1000至2000倍液，促進棗果膨大和著色。同時，提高后期葉片的光合功能，有利于樹體的營養積累，為來年棗樹豐產打下基礎；每隔10至15天噴一次0.2%至0.3%的鈣或氯化鈣水溶液，使棗園保持土壤濕潤，可以減輕裂果。

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