加工臘肉是一般在南方常見的，通常就是把無骨的豬肉切成15公分左右的寬條，然后用竹簽在上面扎下眼，因為這樣味道進入的好，現在我們有臘肉的全套加工設備，我們有專用的切條機、腌制機、烘烤爐，做出來的味道比常規的傳統工藝還要好吃。
煙熏爐的結構特點:
一.煙熏爐的機構比較特殊,采用灰盤結構.爐渣保護著爐篦.不能使用傳統的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優點。
二.煙熏爐的安全性比較高，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位、自動感應報警。
三.煙熏爐的的操作控制比較簡單，加料、除渣、送風集中電路控制。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術，隨著爐溫的變化，煤氣產量可以自動變化。自動停爐、停氣。重啟簡單，不惜要管路排空等復雜操作。
四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結構，不需要水套來產生高壓蒸汽，爐體水套壓力變為常壓。送風機能夠隨時開停，爐溫可以自動控制。
煙熏爐簡介：
    大視窗的人機界面，生動直觀地顯示設備運行狀態，可在運行中隨時調整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態參數，操作非常簡單。具有優異的循環系統，可使爐內的蒸霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，**產品具有較高的出品率。
    整機設計新穎，加工精細，美觀，耐用。內外壁均采用不銹鋼加工制造，采用耐高溫聚氨酯發泡材料保溫，保溫效果好，升溫快，節約能源。**的自動控制系統能滿足各種產品加工工藝的要求。主要部件采用國內**品牌元件，確保質量，均勻的循環發熱烘干系統**產品受熱均勻，特別添加控溫，控濕單獨操作控制，**了產品保水率。
 
煙熏爐特點：
    本機具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節能高效。全自動熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均采用進口產品。  
主要適用范圍：肉制品加工（哈爾濱紅場、臺式烤腸、臘腸、烤鴨、烤雞等）、休閑制品加工  （魚豆腐，傳統豆干、小黃魚等）產品。
煙熏爐優勢：
1、依靠**程序設計，精準控制發煙量。節省培訓人工控制時間成本。
2、煙熏爐軸流風機葉片角度精心設計，熱風循環使得香腸上色均勻色澤誘人，不會出現斑駁現象影響食品外觀。
3、操作簡單方便，隔絕物料燃燒不產生明火，與傳統煤氣爐熏制方式相比安全性更高。
4、加料、除渣、送風集中電路控制，不需要管路排空等復雜操作。方便車間工人獨立操作，解放更多生產力。
5、外接蒸汽源（或大型鍋爐）還可以實現蒸煮功能（閩臺烤腸、哈爾濱紅腸、臘腸、熏魚等需要蒸煮工藝的食品）。
6、中間的巖棉保溫層（硅酸鋁）不僅隔熱防燙，還能有效阻止熱量散失，節約更多能源。
7、排污排氣都有專用管道，減少污染，提倡綠色生產。 
煙熏爐采用人機界面及PLC全自動控制，自動化程度高。
煙熏爐具有蒸汽加熱（蒸煮）、烘干、煙熏上色、排濕等功能。
煙熏爐可以根據用戶要求組合，實現多種加工工藝，能夠存貯99個固定程序，可供用戶隨時調用。
煙熏爐采用蒸汽加熱升溫，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發生器。
煙熏爐采用雙層不銹鋼結構，**厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。
煙熏爐各工藝參數（時間、溫度等）由人機界面顯示、控制，可確保準確無誤。
煙熏爐工作完成或中途機器出現故障，具有自動報警功能。
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諸城市精諾機械有限公司，是一家專業從事食品機械研發、生產、銷售于一體的制造企業。位于山東省諸城市境內，東鄰美麗的海濱城市--青島，南鄰日照，北靠“風箏之都”濰坊。水陸交通便利，環境優美，物產豐富，制造業十分發達。公司擁有高素質的員工隊伍，完善的管理體系和專業的技術研發實力。通過引進日本、德國技術，先后研發了多系列的主導產品，并**全國各地。主營業務范圍有肉食品加工設備、高溫殺菌設備、果蔬清洗設備、醬腌菜加工設備、乳品加工設備、血豆腐加工設備等系列產品以及食品加工成套解決方案交鑰匙工程等。公司始終堅持以質求存、樹精品理念；以人為本、立行業**，積極從事新產品的研發，深受用戶的信賴和**。產品廣泛應用于各類食品加工企業，多年來受到國內外用戶的廣泛贊譽。公司本著“以質量求生存，以信譽求發展”的奮斗目標，廣招科研技術人才，創新開發。公司堅持以**服務于客戶，以優越的產品質量贏得用戶的信賴。面對競爭激烈的市場，一貫堅持“質量*一，用戶至上”的經營理念。公司以“*質量，*服務”的基礎上，力求制造品質**的產品為廣大客戶服務。精諾機械竭愿與各界朋友精誠合作，共創美好未來。為我國食品行業的發展貢獻力量。