紫薯全粉系選用新鮮**的紫薯,經去皮 脫水蒸煮干燥等工藝加工而成.保留了紫薯除皮以外的全部干物質:蛋白質.脂肪.碳水化合物.維生素.礦物質及膳食纖維等.復水后的紫薯全粉,其色澤.香氣.滋味.口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同.而傳統方法制作的薯類淀粉,成分單一(主要為薯類中的淀粉),其他營養成分含量較低或不含,因此淀粉不具備全粉的風味,口感和營養.
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