一 紫薯全粉的簡介:
 紫薯全粉系選用新鮮**的紫薯,經去皮 脫水蒸煮干燥等工藝加工而成.保留了紫薯除皮以外的全部干物質:蛋白質.脂肪.碳水化合物.維生素.礦物質及膳食纖維等.復水后的紫薯全粉,其色澤.香氣.滋味.口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同.而傳統方法制作的薯類淀粉,成分單一(主要為薯類中的淀粉),其他營養成分含量較低或不含,因此淀粉不具備全粉的風味,口感和營養.
 二 紫薯全粉產品系列:
 紫薯的薯肉呈紫色.它除了具有普通甘薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素.近年來,紫薯在國際,**上十分走俏,發展前景非常廣闊.紫薯的產季從9月開始,供貨時間有限.而紫薯全粉克服了紫薯的產季限制,大幅延長了紫薯食品生產企業的生產周期.
 1天然紫薯全粉:粉末狀產品,保留了紫薯果肉的色澤,風味及營養物質,具有較好的復水性.
 2紫薯熟粉:經過蒸煮過程,使部分淀粉轉化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營養更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗.
 三 紫薯全粉的應用特性:
 1紫薯全粉因含有天然色素----花青素,色澤艷麗自然,添加至各種食品中,具有很好的著色效果,適合中**食品中使用。
 2紫薯的營養均衡豐富,又兼有保健功能,是較好的食品加工原輔料.在后三聚氰胺時代,消費者更加關注食品的*.健康,用紫薯全粉生產的產品,不但能帶給消費者強烈的感官沖擊,而且迎合了消費者*.健康的食品消費觀念.歐美.日韓市場上種類繁多的紫薯食品,與**上同類產品的空缺,也預示著此類產品較大的發展空間.
 3紫薯全粉的各種成分保留完好,能強化產品的體香.尾香,為產品提供良好的紫薯風味.
 4紫薯全粉的運輸.儲藏都很簡單,而且方便進一步加工成其他食品,在非紫薯產季時,仍然可以生產出各色的紫薯食品.
 四紫薯全粉的應用實例:
 1添加于混合飲料.固體飲料.冷飲等產品中,提供產品鮮艷的紫色,增加濁度強化產品的真實感;
 2作為各種糕點的主料和配料,提供產品鮮艷的紫色及紫薯的風味;
 3用于紫薯薯片.餅干等產品中,搭配適當的香精,使產品的滋味更加真實.體香飽滿.尾香悠長.