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    酸奶生產線|酸奶加工設備|小型酸奶生產線

  • 作者:諸城市乾正工業設備安裝有限公司 2019-05-06 13:55 3530
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    酸奶生產線酸奶加工主要分以下幾個流程,原料奶的驗收預處理,接種,分裝,冷卻,冷藏和后熟幾個重要步驟。其中,預處理包括牛乳的凈化,脂肪含量標準化,配料,均質,滅菌。下面我將詳細敘述下加工流程。 
    首先是對原料乳的處理: 
    第一步,牛乳的凈化:利用離心機除去牛乳中的白細胞和其他肉眼可見的異物。 
    第二步,脂肪含量標準化:用分離機對牛乳進行脫脂,在加入少量稀奶油,是調制如脂肪含量標準化。 
    第三步,加配料:主要是奶粉和蔗糖的添加。奶粉的添加:加入1%~3%的奶粉調節非脂干物質。蔗糖的添加:加入4%~8%的蔗糖調節酸奶的口感。 酸奶加工設備
    第四步,均質:將調制奶加熱到60 °,與均質機中,8~10Mpa壓力下均質。 
    第五步滅菌:采用高溫巴氏殺菌法,90~95℃保持5min殺菌。 其次,接種:向43~45℃的滅菌原料奶中加入工作發酵劑,一般量為2%~3%,工作發酵劑為嗜熱鏈球。                 
    接著就是發酵:將分裝好的牛乳放于發酵架中發酵,溫度保持在40~43℃。一般發酵3~6小時。 
    發酵完成后,然后就是冷卻了:用冷風迅速冷卻到10℃左右,防止發酵過度使酸度過高影響口感。     
    最后是冷藏和后熟,經冷卻的酸奶放在-1~0℃冷藏室中保存。第二天取出。小型酸奶生產線 
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