吃潮汕鮮牛肉火鍋時，火候不宜過猛，否則牛肉的表面纖維容易被快速凝結(jié)，影響牛肉的口感。要使用“三吊水”的方法，先把牛肉下漏篩燙，然后翻一遍去血水，再翻一遍即可。這種涮出來的牛肉，口感從脆到軟滑，能讓舌尖感受到每種牛肉肉質(zhì)不同層次的遞進，帶給味蕾另一種享受。

潮汕牛肉火鍋店有不錯的黃牛肉，較值得推薦的當(dāng)然少不了牛筋丸和手打牛丸，較贊的牛筋丸是混合相當(dāng)比例的肥肉和瘦肉，用純手工和借助工具來捶打而成，每個牛筋丸在吸收豐盈的湯汁后，會順著未剁碎的肥肉，像肥油流去他人田一般，爆出鮮美的牛油和湯汁。

潮祥記位于浐灞半島A14區(qū)，安邸村公交車站牌北側(cè)，西郊也有一個店在西二環(huán)和豐禾路交界處太奧廣場4號樓2層，在西安立足也是短短幾個月的時間，已經(jīng)有兩家店了，正宗的潮汕牛肉火鍋讓西安的人吃了一遍又一遍，正是因為它肉質(zhì)的鮮嫩，周到的服務(wù)和優(yōu)雅舒適的環(huán)境讓人留連忘返。

   “潮祥記”潮汕鮮牛肉火鍋 是 西安乃至西北地區(qū)首 家擁有自家屠宰場的潮汕鮮牛肉火鍋店，堅持以“每天一頭牛，新鮮不隔夜”為標(biāo)準(zhǔn)，為西安市民帶來較新鮮、健康的養(yǎng)生特色火鍋。    “潮祥記” 自成立以來立志給西安人民帶來較致正宗、新鮮的潮汕鮮牛肉火鍋店，從源頭就**拿到*一手新鮮的**牛肉，自家養(yǎng)牛自家殺牛自家來用，800斤的牛只吃其中較好較新鮮的100斤，牛肉從不過夜，是首 家絕 對抵制“注水牛肉”的餐飲商家。    “潮祥記”所有的牛肉全部是現(xiàn)切現(xiàn)擺現(xiàn)吃，牛肉的種類多種多樣，并且，切肉師傅都是擁有多年的切肉經(jīng)驗，“潮祥記”潮汕鮮牛肉火鍋的另外一個特點，正是牛肉現(xiàn)切現(xiàn)擺現(xiàn)吃，這樣才能盡可能的**牛肉較少量的水分流失，吃起來口感非常“嫩”！    “潮祥記”自成立起就確定了“食客*一，服務(wù)至上”的經(jīng)營方針，服務(wù)人員到崗之前必須接受公司相關(guān)于服務(wù)禮儀、服務(wù)意識等方面針對性的培訓(xùn)，讓服務(wù)人員時時刻刻記住“潮祥記”的服務(wù)理念。    “潮祥記”全體員工盡心盡力只為做好一件事：為西安市民帶來較好較新鮮的潮汕鮮牛肉火鍋體驗，以及較愉快輕松的就餐享受。 歡迎您前來就餐，我們會給您帶來不一樣的就餐體驗。