吃潮汕鮮牛肉火鍋時，火候不宜過猛，否則牛肉的表面纖維容易被快速凝結，影響牛肉的口感。要使用“三吊水”的方法，先把牛肉下漏篩燙，然后翻一遍去血水，再翻一遍即可。

這種涮出來的牛肉，口感從脆到軟滑，能讓舌尖感受到每種牛肉肉質不同層次的遞進，帶給味蕾另一種享受。

豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其*特之處為價格較高，高質量的火鍋、高**的服務及就餐環境相統一具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境融為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象**，管理到位、制度完善等特點。

 

 

 風味型火鍋店是體現*特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但是影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯底比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。

風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到*特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

   “潮祥記”潮汕鮮牛肉火鍋 是 西安乃至西北地區首 家擁有自家屠宰場的潮汕鮮牛肉火鍋店，堅持以“每天一頭牛，新鮮不隔夜”為標準，為西安市民帶來較新鮮、健康的養生特色火鍋。    “潮祥記” 自成立以來立志給西安人民帶來較致正宗、新鮮的潮汕鮮牛肉火鍋店，從源頭就**拿到*一手新鮮的**牛肉，自家養牛自家殺牛自家來用，800斤的牛只吃其中較好較新鮮的100斤，牛肉從不過夜，是首 家絕 對抵制“注水牛肉”的餐飲商家。    “潮祥記”所有的牛肉全部是現切現擺現吃，牛肉的種類多種多樣，并且，切肉師傅都是擁有多年的切肉經驗，“潮祥記”潮汕鮮牛肉火鍋的另外一個特點，正是牛肉現切現擺現吃，這樣才能盡可能的**牛肉較少量的水分流失，吃起來口感非常“嫩”！    “潮祥記”自成立起就確定了“食客*一，服務至上”的經營方針，服務人員到崗之前必須接受公司相關于服務禮儀、服務意識等方面針對性的培訓，讓服務人員時時刻刻記住“潮祥記”的服務理念。    “潮祥記”全體員工盡心盡力只為做好一件事：為西安市民帶來較好較新鮮的潮汕鮮牛肉火鍋體驗，以及較愉快輕松的就餐享受。 歡迎您前來就餐，我們會給您帶來不一樣的就餐體驗。