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維生素C在體內(nèi)的代謝過程及轉(zhuǎn)換方式,仍無定論,但可以確定維生素C最后的代謝物是由尿液排出。如果尿中的維生素C的濃度過高時,可讓尿液中酸堿度降低,防止菌孳生,所以有避免尿道感染的作用。草酸是維生素C的其中一個代謝產(chǎn)物,它的排出量因人而異,平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。一般人擔(dān)心 過多的草酸會造成結(jié)石,其實身體中草酸的含量,除一部分由維生素C代謝而來外,其余大部分是直接從食物中攝取,或是由氨基酸類食物代謝所產(chǎn)生。
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根據(jù)吸收率的大小,維生素C較有效的攝取,以一日三次、餐后馬上攝取為佳,而且這樣也可預(yù)防因高劑量的維生素C所帶來的不良作用。胃腸道吸收,主要在空腸。蛋白結(jié)合率低。以腺體組織、白細胞、肝、眼球晶體中含量較高。人體攝入維生素C每日推薦需要量時,體內(nèi)約貯存1500mg,如每日攝入200mg維生素C時,體內(nèi)貯量約2500mg。
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維生素C的食物來源 維生素C主要存在蔬菜和水果中,蔬菜中的柿子椒、番茄、菜花及各種深色葉菜和野菜類,水果中的柑橘、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃、刺梨、沙棘等維生素C含量十分豐富。植物種子(糧谷、豆類)不含維生素C,動物性食物除血液外含量甚微。維生素C在一般烹調(diào)條件下極易被壞,因為其水溶液不穩(wěn)定,也不耐熱,L-抗壞血酸-2-脂價優(yōu)廉價,不耐堿。建議大家對富含維生素C的蔬菜,能生吃的盡量生吃,如要烹調(diào),也應(yīng)遵循'現(xiàn)洗現(xiàn)切,現(xiàn)切現(xiàn)炒,急火快炒'的原則,才能把維生素C因烹調(diào)而造成的損失減到小。
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維生素B6的食物來源很廣泛,動植物中均含有,但一般含量不高。含量高的為白色肉類(如雞肉和魚肉);其次為動物豆類和蛋黃等;水果和蔬菜中維生素B6含量也較多;含量少的是檸檬類水果、奶類等。在動物性及植物性食物中含量均微,酵母粉含量多,米糠或白米含量亦不少,其次是來自于肉類、家禽、魚,馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。
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維生素C又稱抗壞血酸,是一種水溶性維生素,呈酸性,在酸性條件下穩(wěn)定。在有氧、光、熱和堿性環(huán)境下不穩(wěn)定。所以蔬菜、水果等儲存時間過長及平食不恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞綍咕S生素C被破壞。維生素C可以促進膠原蛋白合成,如果維生素C缺乏,膠原蛋白合成會受到影響,從而導(dǎo)致壞血病。同時膠原合成減少也會影響傷口愈合,所以潰瘍補充維生素C可促進潰瘍的愈合。維生素C缺乏時,骨膠原合成障礙,可致骨有機質(zhì)形成不良而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
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吃的維生素C是合成的,不是天然的,可以說維生素C也是藥物。而是藥三分毒是所有人都聽說過的一句話,所以問題來了,維生素C到底能不能長期吃,也就是說天天吃。答案是可以,這是因為雖然維生素C是藥物,但是它是屬于水溶性物質(zhì),體內(nèi)多余的維生素C會隨著人體排出體外,所以維生素C每天控制在2片是可以長期吃的。
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