芡實是一味很好的中yao材，它溫補不燥，健脾養胃，對于脾胃不好而經常腹瀉的人來說，芡實是很好的止瀉yao。

選購芡實的時候，無霉無臭是標準，也要注意看看有沒有liu磺味，沒有zui好。然后再觀察一下，看看顆粒是否完整飽滿，是否均勻。一般情況下，南芡實在zui好的。芡實呈類球形，有的破碎成小塊。完整者直徑5-8毫米;表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。

芡實呈類球形，有的破碎成小塊。完整者直徑5-8毫米;表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。以沒霉味，沒酸酸臭，沒liu磺味的zui佳;以顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白fen性足無碎屑、泥雜，身干不蛀者為佳。其中又以南芡實(圓芡)為佳。

芡實的植株為為1年生水生草本植物，生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫、溝渠中。全株多刺，葉浮于水面，圓盾形或盾狀心形，上面多皺折，邊緣向上折呈淺盤狀，表面綠色，背面紫色，脈上具刺。古yao書中說芡實是“嬰兒食之**，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的shou選食物。

西洋參芡實排骨湯。材料：排骨250克,西洋參25克,淮山25克,芡實24克,陳皮0.25塊,姜2片,鹽適量做法1、西洋參、淮山、芡實、陳皮洗凈后備用。2、排骨洗凈后斬件后焯水備用。3、將所有原料放入電砂煲中加入1升清水煲2小時。4、加入適量鹽調味即可。

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