麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。

胡油自古以來就被山西省西北地區(qū)、上黨地區(qū)的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。是麻油在山西大致分為三種:一種是西北地區(qū)產(chǎn)的，稱為"胡麻油";另一種是長治一帶產(chǎn)的，因長治在古時稱為"潞安府"而稱為"潞油";還有一種是山西中部種植麻子作為原料榨的油，顏色呈黃色，而胡麻油顏色深很多。
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但是我國的法規(guī)和標準當中，對于食品添加劑的使用是有嚴格的限定要求的，如果不按照相應的規(guī)范使用食品添加劑，就叫做濫用食品添加劑。如果在香油的加工過程中，超量使用了相應的食用香料，可能會對人體的消化系統(tǒng)帶來一定的影響，嚴重的話可能會引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等癥狀。
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什么才叫芝麻油？
隨著近些年出現(xiàn)的一系列食品安全問題，人們對食品安全問題的重視度同時得到了提高。面對這些種類繁多，制造方法各異的“芝麻油”，作為消費者很是頭疼的。國家對此，也有過明確的規(guī)定。
2009年1月1日，我國芝麻油強制新國標GB8233-2008正式實施，要求芝麻油的原料只能是芝麻榨出來的油，不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。GB8233-2008芝麻油標準適用于芝麻香油、成品芝麻油和芝麻原油。根據(jù)芝麻油的香味特點分為兩類：
蕪湖小磨麻油,馬鞍山小磨麻油采購,安徽趙老五油脂有限公司由安徽趙老五油脂有限公司()提供。

安徽趙老五油脂限公司創(chuàng)建于1992年，坐落在革命老區(qū)嚴橋鎮(zhèn)，現(xiàn)有職工40多人，專科以上技術(shù)人員10人，固定資產(chǎn)800多萬元，專業(yè)生產(chǎn)食用植物油加工、銷售及農(nóng)副產(chǎn)品收購，年產(chǎn)小磨麻油600噸，壓榨菜籽1500噸，產(chǎn)值1600萬元，利稅200萬元。

公司生產(chǎn)的“趙老五”牌系列產(chǎn)品，深受市場和廣大消費者的好評，多次獲得市、縣信得過產(chǎn)品稱號，遠銷江、浙、上海等周邊城市，市場占有率不斷擴大。為了更進一步滿足市場需求，做大做強企業(yè)品牌，優(yōu)化本地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，促進農(nóng)民增產(chǎn)、增收和響應皖江城市經(jīng)濟示范區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，本公司在無為縣政府和嚴橋鎮(zhèn)政府的大力扶持下，新征20畝土地，于今年再擴建兩條精品芝麻油生產(chǎn)線，設(shè)計年產(chǎn)加工芝麻1500噸，為本地農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效做出更大的貢獻。