燒仙草是福建閩南地區及閩臺地區的傳統特色小吃，其中鮮芋燒仙草除了流行于閩臺之外，并**于日本和東南亞地區，現開始進入到大陸地區。

燒仙草有種類很多，其中一種也流行于粵港澳，但在這些地區稱為涼粉，且做法、材料等均不同；但燒仙草并不是龜苓膏。

在夏天，一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一干二凈，它是炎熱消暑的*圣品。

在冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌后食用即可。

燒仙草有去干降火，美容養顏的功效，倍受當下女性的青睞