麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。胡油自古以來就被山西省西北地區、上黨地區的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。是麻油在山西大致分為三種：一種是西北地區產的，稱為“胡麻油”；另一種是長治一帶產的，因長治在古時稱為“潞安府”而稱為“潞油”；還有一種是山西中部種植麻子作為原料榨的油，顏色呈黃色，而胡麻油顏色深很多。


消費者在采購芝麻油時可從以下幾個方面進行辨別：
一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入別的油，色就不一樣。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。關于摻有別的植物油的商品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到安靜的水面上，純香油會呈現出無色通明的薄薄的大油花，摻假的則會呈現較厚較小的油花。
二看通明度：通常質量好的香油通明度好，無污濁。
三看有無沉淀物：質量好的無沉淀和懸浮物，粘度小。
四看有無分層景象：香油對溫度適當靈敏，所以在溫度較低時有也許分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，（國家規范在做冷凍實驗時在攝氏零度存放5.5時，不結凍為合格）不凝則很也許是摻假的稠濁油。若在啥溫度下都無分層，闡明香油中參加了防凍增加劑。
五查：要仔細檢查其商標，留意保質期和出廠期，無廠名、廠址、質量規范代號的，要格外警惕。格外要留意其原料或配料（字格外小寫著制造）。
六看報價：參閱芝麻報價，通常2.5斤-3斤芝麻出一斤香油，報價過低的明顯是香精勾兌的假香油！

安徽趙老五油脂有限公司/蕪湖小磨麻油/蕪湖小磨麻油采購由安徽趙老五油脂有限公司()提供。

安徽趙老五油脂限公司創建于1992年，坐落在革命老區嚴橋鎮，現有職工40多人，專科以上技術人員10人，固定資產800多萬元，專業生產食用植物油加工、銷售及農副產品收購，年產小磨麻油600噸，壓榨菜籽1500噸，產值1600萬元，利稅200萬元。

公司生產的“趙老五”牌系列產品，深受市場和廣大消費者的好評，多次獲得市、縣信得過產品稱號，遠銷江、浙、上海等周邊城市，市場占有率不斷擴大。為了更進一步滿足市場需求，做大做強企業品牌，優化本地農業產業種植結構，促進農民增產、增收和響應皖江城市經濟示范區產業轉移，本公司在無為縣政府和嚴橋鎮政府的大力扶持下，新征20畝土地，于今年再擴建兩條精品芝麻油生產線，設計年產加工芝麻1500噸，為本地農民增收、農業增效做出更大的貢獻。