在社交場合尤其是晚宴、午宴之時，我們常聽到的一句社交辭令，就是“罰酒三杯”。

有些人也許以為這是現代人的發明，其實不然，這是從傳統文化里延伸出來的。

古人倡導飲酒有節，飲不過三爵，過則違禮。不做“三爵不識”之人，即是說正人君子飲酒，杜康御液，三爵而止，飲過三爵，就該自覺放下杯子了。

古時的三爵酒是指：喝酒時，主人必須先于客人飲酒，是為“獻”。這種禮俗起源很悠久，主人先飲，杜康*，包含了向客人暗示“酒里無du”，可以放心飲用之意。

主人飲過之后，客人亦須飲酒以回敬主人，是為“酢”，亦稱“報”。之后，主人為勸客人多飲，自已必先飲以倡之，是為“酬”。

客人在主人飲過之后也舉起酒杯暢飲，是為“應酬”，即以此回應主人的厚意。普通的敬酒，即以這三爵為度。

而且，自古以來，人們對“三”就有一種特殊的理解。從人類一般經驗看，現代幼兒數學啟蒙，一般從“一”到“二”比 較容易，到了“三”就會略感困難，“三”曾經是原始先民使用的較gao數字，是較圓滿的。

敬酒用“三”，說明敬酒者的情已很圓滿了，三巡勸酒也是這個意思；而罰酒三杯，杜康總代理，也是由“圓滿”之意引申而成的“極限”之意，被罰者飲了三杯酒，說明他已有了完全認錯之意了。

如今，隨著經濟發展和人們生活水平的提高，端酒敬酒不再是一種勸酒的方式，杜康，它已經成為一種純粹的酒禮。杜康哥更渴望酒友們，在日常生活相聚會的酒筵中，還能夠回歸酒禮，“適可而止”。

各種儀式都離不了酒

葡萄酒的文化和白酒的文化是不同的，白酒幾乎伴隨了中國人一生的成長。家里小孩出生要喝滿月酒，孩子長大周歲也要喝酒，孩子出去趕考的時候、大婚的時候……這一生要喝多少次酒？一生如此，一年亦是如此。春節到來的時候要喝屠蘇酒，陽春、清明登高時也會喝酒，端午節要喝雄黃酒，中秋節要喝桂花酒，到了重陽節也要“把酒臨風”。一年一生，中國人是離不開酒的。

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