一 背景特點
蓋飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。 
當今時代，生活節奏快，“時間就是金錢”是一句時髦的口號。繁重的家務勞動，將會影響人們的勞動效率與休息，快餐業由此迅速崛起。但是國外快餐業的發展又帶來新的社會問題。如含脂肪酸過多，增加人的膽固醇，引起冠心病與動脈硬化。我國古代小吃就有“主副兼備、食用方便”的優點。今日的“蓋澆飯”，是現代主副原料合為一體的小吃品種的開端。 
整體而言，蓋飯算是一種快餐食品，它的特性有點類似美國的漢堡，是一種立即可食用的大眾食物，對工作比較忙碌的人來說，它具備了快速、便利、美味、營養等優點，也深深影響了快節奏人們的生活，這點從發明蓋飯后，蓋飯種類累積愈來愈多中可見端倪。到今天，蓋飯的歷史足有百年之久，可說是累積了百年的料理，它的盛行，也反映了時代潮流中分秒必爭的商業特性，未來，它將會繼續流傳下去。 
二、培訓內容 
蓋澆飯 花菇雞翅蓋飯●咖喱牛肉蓋飯●咸魚雞粒蓋飯●臺灣鹵肉蓋飯●豉汁排骨蓋飯●魚香肉絲蓋飯●剁椒雞腿蓋飯●番茄滑蛋蓋飯●紅燒豬腳蓋飯●土豆燒雞塊●土豆燒肉●土豆燉肉排●魚香茄子●水芹香干炒肉絲●青椒肉絲●牛腩燉西紅柿●宮保雞丁●東北老虎菜●燒豆腐●紅油肚絲●另授特色炒菜和湯（20余種）等等 
炒 飯 印尼炒飯●什錦蛋炒飯●揚州炒飯●上島炒飯●香菇炒飯●菠蘿炒飯●梅菜炒飯●泡椒牛柳炒飯●辣子雞丁炒飯●臘肉炒飯●蝦仁海鮮炒飯●青豆肉丁炒飯●等等 
培訓要點 ①各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧， ②配菜方法及各種菜的制作方法， 
③各種炒菜醬汁的配置， ④各種炒菜的炒制方法與技巧。 
三、培訓情況 
培訓費用 學習12項1780元 學習20項2280元含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不收任何費用。 
培訓時間 隨到隨學，老師一對一授課，一般7天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。 
特別優惠 1.贈送各種老火靚湯技術。 2.指導招牌設計。 
3.指導菜單設計。 4.加學其他項目可優惠10% 

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  內蒙古偉宏餐飲管理有限公司承諾---參加實地培訓學習的，先免費品嘗，滿意后再學習。所有學員都可以親手操作，師傅一對一指導，不限時間保證所有學員學會為止，盡力把豐富的餐飲經驗和一流的技術傳授與您。

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