興凱湖大白魚 鯉科淡水經濟魚類，學名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱大白魚。成群棲息于淡水上層，體形長、側扁，口大、斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。以魚是和水生昆蟲為食。重量多在2.5-3.5公斤之間，大者可達5公斤左右。常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱";邊塞三珍";。肉嫩味香，并有**益腦、開竅利尿藥用價值，亦是**上的佳肴。興凱湖水質潔凈，營養豐富，利于仔生長，成魚肉質細嫩鮮美，列為中國四大淡水名魚之一，是歷代貢品，**珍品
 傳說相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛。皇帝令御廚烹飪，品嘗之后，對白魚的美味大為贊美，從此，江陵府產的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容";白魚如切玉";，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。
春夏季捕獲之白魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，**消瘦浮腫、產后抽筋。
 簡介興凱湖鲌:翹嘴鲌(Culter alburnus)鯉形目鯉科鲌亞科鲌屬。俗稱:大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鲌。翹嘴鲌體長，甚側扁，頭背面平直，頭后背部為隆起，體背部接**直。 興凱湖大白魚口上位，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直。

 
興凱湖大白魚眼大，位于頭的側下方。下咽齒末端成鉤狀。腹鰭基至肛門間有腹棱;背鰭具強大而光滑的硬刺;尾鰭分叉，下葉稍長于上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色。

 
 
平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳*，善跳躍。 興凱湖大白魚以小魚為食，是一種兇猛性魚類。雌魚3齡達性成熟，雄魚2齡即達成熟，親魚于6-8月在水流緩慢的河灣或湖泊淺水區集群進行繁殖活動。產卵后大多進入湖泊攝食或在江灣緩流區肥育。幼魚喜棲息于湖泊近岸水域和江河水流較緩的沿岸，以及支流、河道與港灣里。冬季，大小魚群皆在河床或湖槽中越冬。
分布興凱湖大白魚翹嘴鲌分布甚廣，產于黑龍江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、閩臺、珠江等水系的干、支流及其附屬湖泊中。翹嘴鲌生長快，個體大，較大個體可達10公斤，江河、湖泊中天然產量不少。肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為**經濟魚類。其營養成分為:每百克可食部分含蛋白質18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。

產地/廠家 : 俄羅斯 ;
類型 : 冰鮮魚 ;
食品工藝 : 冷凍水產 ;
生長方式 : ** ;
生長環境 : 淡水 ;
用途 : 食用 ;
品種 : 大白魚 ;

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