廣州火風不銹鋼廚房設備加工廠，創建于2006年，是一家集研發，生產，廣州廚具公司，銷售不銹鋼制品加工為一體的綜合性有限公司，本廠研發的不銹鋼美食爐，廣州廚具設備廠家，得國家專利產品，品質源于細節，專業鑄就經典，我們取得了可喜的成績，展望未來，我們將繼續堅持“技術創新”“市場創新”“管理創新”的原則，致力于把較優質的不銹鋼產品設備推廣到世界的各個角落。

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資訊分享-粗加工間與操作間應如何分隔？操作間的適宜溫度是多少？

粗加工間是將水果、蔬菜、水產、禽、肉類等原料加工成初步半 成品的場所。粗加工間內程序應是從污到潔污過程，所以應特別注意 潔污分線和避免加工后的潔污倒流。 工作過程中產生的大量廢棄物等 垃圾的運送路線不能與潔凈物流線混淆。 因水產品及禽類易于細菌感 染，較好將其與蔬菜類粗加工分隔開。即設置葷食品加工間與蔬食品 加工間。 操作間是將經過粗加工的各種副食原料， 分別按照菜肴或冷葷需 要進行稱量、洗、切、配菜過程，廣州廚具，成為待進一步加工的生食半成品， 在繼續送往熱灶間加工成成品。 粗加工間與操作間獨立分間設置。 從原料至成品的生產流線應簡 短順暢，無迂回交叉。粗加工間與操作間是排水量較多的地方，當采 用明溝排水，廣州廚具工程，便于清潔與疏通。帶有油膩的排水，應與其他排水系統 分別設置，并安裝隔油設施。操作間的適宜溫度應在 26 度以下。 廚房與餐廳之間如何采用有效的隔音、 隔熱、 隔味的措施？

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