在地方的氣候并沒有讓太陽蒸發，鹽水倒在燃燒木材或巖石加熱煮沸它。留下的鹽，然后刮掉。在羅馬帝國時期，淺鉛鍋被用來燒開水的鹽比開放式壁爐。在中世紀，購買工業鹽，這些被替換鐵鍋它被加熱煤。在19世紀60年代被稱為密歇根過程或顆粒感處理的程序被發明，工業鹽公司，其中鹽的水通過蒸汽通過管道浸入水中運行加熱。這個過程仍然是用于生產某些類型的鹽。由19世紀80年代后期開鍋是由一系列閉合盤更換，在已知為多效真空蒸發器，它已被用于在制糖業為大約50年的裝置。

國家實行食鹽專營，工業鹽，定點生產并采取食鹽批發、食鹽零售許可證制度，保障食鹽生產和流通的安全。因此，消費者一定到持有食鹽零售許可證的超市或正規商店購買有碘鹽標識的小包裝碘鹽，不要購買散鹽，如有質量、購買上的疑問，可撥打小包裝上碘鹽生產商、分裝商、經銷商、鹽政舉報電話咨詢。

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