甘油的來源

1 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、煙氣中。

?2 天然存在于**、啤酒、葡萄酒、可可中。

丙三醇是無色味甜澄明黏稠液體。無臭。有暖甜味。俗稱甘油，丙三醇 作用，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收、和二氧化。對石蕊呈中性。長期放在0℃的低溫處，能形成熔點為17.8℃有光澤的斜方晶體。遇強氧化劑如、氯酸、高能引起燃燒和爆炸。能與水、任意混溶，1份本品能溶于11份乙酯，山東丙三醇，約500份乙醚，不溶于、、四氯化碳、二化碳、和油類。相對密度1.26362。熔點17.8℃。沸點290.0℃（分解）。折光率1.4746。閃點（開杯）176℃。半數致死量（大鼠，丙三醇，經口）>20ml/kg

丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。當人體攝入食用脂肪時，丙三醇防凍，其中的甘油三酯經過體內代謝分解，形成甘油并儲存在脂肪細胞中。因此，甘油三酯代謝的終產物便是甘油和脂肪酸。

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