醬油曲精3.042
3.042醬油曲精|米曲霉|釀造菌種|滬釀3.042|中科3.951
一、3.042米曲霉概述: 米曲霉是一類產復合酶的菌株，除產蛋白酶外，還可產淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶等。在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質降解，提高營養價值、保健功效和消化率，廣泛應用于食品、飼料、生產曲酸、釀酒等發酵工業，并已被安全地應用了1000多年。米曲霉是理想的生產大腸桿菌不能表達的真核生物活性蛋白的載體。米曲霉基因組所包含的信息可以用來尋找最適合米曲霉發酵的條件，這將有助于提高食品釀造業的生產效率和產品質量。米曲霉基因組的破譯，也為研究由曲霉屬真菌引起的曲霉病提供了線索。    
二、公司產品3.042米曲霉（醬油曲精）介紹：醬油曲精以CICC2339（滬釀3.042）米曲霉菌株為主，外增產蛋白酶的黑曲霉等多菌種，通過純種培養、復配精制而成。
產品優勢：1.用于制曲提高產量，氨基酸轉化率高于同類產品的5%--10%。 
2.增香，酶系中含有NSP分解酶系，鳥苷酸等呈味物質成率較高，能給產品帶來特有的鮮香味。
3.縮短制曲、發酵周期，更加便于提高生產連續性及設備利用率。
產品配方：麥片，豆皮，微量元素，CICC2339（滬釀3.042），ACCC30467（滬釀336-2），ACCC30368（AS3.350）等。
產品用途：醬油原料制曲，廣泛用于豆瓣醬、豆醬、豆豉等的發酵。
三、3.042醬油曲精產品使用說明：
接種量：萬分之三至五，按混合干料計。
使用方法：取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中
溫度要求：小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。（夏低冬高）
制曲時間要求：24-28小時成熟。（制曲一般不超過28小時）
保存方法：25℃以下陰涼干燥保存。（建議冰箱保存）
制曲過程	制曲時間	品溫控制	注解
孢子發芽期	4-6小時	30-34℃（夏低冬高）	切勿低于28℃或高于38℃
菌絲發芽期	8-12小時	30-35℃	料發白間歇通風一次翻曲
菌絲生長旺盛期	12-17小時	32-38℃	連續通風料全白二次翻曲
產酶期	18-28小時	28-34℃	24-28小時蛋白酶達到頂峰值出曲（注：仍然通風否則溫度不正常）
注意事項：（1）本產品為符合菌種，在生產前期比單一的生長速度可能有所慢，屬于正?，F象，不會影響生產。
（2）符合菌種對城區水分要求較高。一般熟料水分不低于50%-52%，否則會影響到后期酶系的生長。
四、3.042米曲霉（醬油曲精）釀造醬油上的優勢：可使生產穩定、出品率高、質量好，單位生產成本低。醬油曲精是制醬油、醬、豆豉曲的種子。專業生產的醬油曲精注重生產安全性、穩定性、經濟性，經數年研制，產品具有如下特點：
1.菌種純先進的技術、系統的裝備、嚴格的管理、講究的操作細節，使曲種雜菌數少于產品孢子數的一千萬分之一。多種措施保證菌種不產生黃曲霉毒素，使醬油、醬、豆豉生產安全性好。
2.多菌種復合用多種方法優化篩選出各具特點的菌種組合，酶系互補，使醬油出品率高，氨基酸生成率高,醬類、豆豉口感好。
3.穩定性好可靠的硬件，良好的軟件。全面、全員、全過程的質量管理，確保曲種質量。以曲種質量確保大生產穩定性。
4.經濟性好具有良好的投入產出比。由于生產穩定，出品率高，質量好，平均單位生產成本低，可使醬油生產商贏得更多客戶，獲得更多利潤。
服務熱線：0533-3619166

    沂源康源生物科技有限公司是一家集科研、生產、銷售和技術服務于一體的現代化生物科技企業。公司致力于生物曲霉菌種的研發與生產，具體產品有米曲霉、黑曲霉孢子粉及菌粉，醬油曲精，食醋曲精，醬品曲精，生香酵母，酵紅素，纖維素酶，米根霉，里氏木霉，哈茨木霉等，尤其在米曲霉、黑曲霉孢子粉生產方面擁有專業化技術。產品主要應用于調味品發酵，生物飼料、生物肥及秸稈腐熟劑發酵等領域。
    公司成立于2009年，坐落于風景秀麗的國家園林縣城——山東省沂源縣。公司擁有強大的科研技術力量，其中資深工程師5人，大專及以上學歷的科研技術人員26人。公司配有無菌化的生產車間，設施先進的實驗室和研發工作室。已獲得國家3項發明專利，7項實用新型專利；并向省衛生廳、國家農業部申請制定了多項產品企業標準，填補了國內生物科技行業標準的空白；取得了2項省級科技成果；被認定為省級“一企一技術”創新企業，被批準設立為“淄博市生物發酵曲霉菌工程技術研究中心”。
    公司已通過ISO9001、ISO14001、OHSAS18001的管理體系認證。與山東大學、成都大學建立了科研基地和長期友好合作關系，為公司長足發展，躋身國際行列奠定了堅實基礎。
    公司奉行“科技為先，服務至上，真誠合作，攜手發展”的經營理念，堅決貫徹“產品質量就是生命，客戶需求就是永恒追求”的質量方針，總經理周長春攜全體員工熱忱歡迎國內外客商前來洽談業務！