本機(jī)是專為中小型餐館內(nèi)替代人工削面而設(shè)計(jì)的。一臺(tái)小型盤式刀削面機(jī)相當(dāng)于4個(gè)刀削面師傅的工作量。每小時(shí)可削75公斤面。刀削面機(jī)結(jié)構(gòu)新穎，設(shè)計(jì)合理，本身具有揉面功能，使揉面和刀削一氣呵成。它速度快，產(chǎn)量高，每秒可削面6條，每條長(zhǎng)40厘米，厚0.2厘米-0.3厘米，削出的面直接飛送入鍋，面狀如柳葉，長(zhǎng)而漂亮，口感筋道，勝過(guò)人工削面。不僅使用簡(jiǎn)單方便，并且機(jī)內(nèi)存面少，清洗也很方便。