ISO22000簡介 
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和關鍵控制點"的英文縮寫，是用于對某一特定食品生產過程進行鑒別評價和控制的一種系統方法。該方法通過預計哪些環節較可能出現問題，或一旦出了問題對人危害較大，來建立防止這些問題出現的有效措施以**食品的*。即通過對食品全過程的各個環節進行危害分析，找出關鍵控制點（CCP），采用有效的預防措施和監控手段，使危害因素降到較小程度，并采取必要的驗證措施，使產品達到預期的要求。 
　　HACCP是一種控制危害的預防性體系，是一種用于保護食品防止生物、化學、物理危害的管理工具。傳統的質量控制往往注重于較終產品的檢驗，而這又不能達到*食源疾患的目的，為此在
20世紀60年代由PILLSBURY公司、美國NATICK*實驗室和地區航空宇宙管理部門在開發美國宇宙計劃食品中**提出了HACCP這一概念。它雖然不是一個*風險體系，卻是一個食品*控制的體系，它不是一個獨立存在的體系。HACCP**建立在食品*項目的基礎上才能使它運行。例如：良好操作規范（GMP）、標準的操作規范（SOP）、衛生標準操作規范（SSOP），由于HACCP建立在許多操作規范上，于是形成了一個比較完整的質量**體系，HACCP作為較有效的食源疾患的控制體系已被地區或社會所接受。
HACCP是一種在國際上新興的，用于食品***的管理體系，在歐美地區被廣泛應用。其基本原理就是通過對食品生產過程中可能發生的各種導致顧客人身傷害的因素加以有效地控制，以實現食品*的目的。目前已經成為國際食品進出口的*標準。

*食品供應鏈國際標準ISO22000發布
國際標準化組織（ISO）9月1日發布較新國際標準，ISO22000∶2005，食品*管理體系———對食物鏈中任何組織的要求。 
　　該標準對**必需的方法提供了一個國際上統一的框架，該標準是由來自食品行業的專家與**國際組織的代表一起在食品規范**的密切合作下開發的，食品規范**是由聯合國糧食與農業組織和世界衛生組織為開發食品標準而聯合成立的。
　　由此帶來的一個重要的好處是ISO22000將使全世界的組織以統一的方法執行關于食品衛生的危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統更加*，它不會因地區或涉及的食品不同而不同。
　　食品通過食物鏈達到消費者手中可能連接了許多不同類型的組織，可能跨越了許多邊境，一個缺陷的連接就可能導致危害健康的不*的食品，如果發生這樣的事，消費者的危害可能是很嚴重的，對食品鏈供應者的損失也是相當大的，由于食品*危害可以在任何階段進入食物鏈，全過程的適當的控制是**的，**食品*是食物鏈中的所有參與者的共同責任，需要他們共同努力。
　　因此，ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執行食品*管理體系，其范圍從飼料生產者、初級生產者、食品制造商、運輸和倉儲工作者、轉包商到零售商和食品服務環節以及相關的組織，如設備、包裝材料生產者、清洗行、添加劑和配料生產者。
　　由于在發達地區和發展中地區因被感染食品而引起疾病的嚴重增長，標準變得必不可少了，除了健康危害外，食源性疾病還可能造成**的經濟損失，這些損失包括醫療費用、誤工、保險費的支付和法定賠償。
　　ISO22000是受到國際多數意見支持的，它協調了系統地控制食物供應鏈中的*問題的要求，提供了一個在世界范圍內惟一的解決方案。此外，ISO22000可以認證，它響應了在食品部門供應商日益增長認證需求，該標準在沒有符合性認證的情況下也可以貫徹。
　　ISO22000是在食品部門專家的參與下開發的，它在一個單一的文件中融合了危害分析與關鍵控制點的原則，包含了**各類食品零售商關鍵標準的要求。
　　ISO秘書長艾倫認為：公共部門參與ISO22000族的開發也具有重要意義，尤其是聯合國糧農組織與世界衛生組織聯合成立的食品規范**的參與，它負責眾所周知的關于食品衛生的危害分析與關鍵控制點系統，由于ISO與食品規范**之間堅固的伙伴關系，ISO22000使食品規范**在這個領域開發的危害分析與關鍵控制點和食品衛生原則的執行更加便利。
　　ISO22000的另一個好處是它延伸了在全世界廣泛采用的但其本身并不特別針對食品*的ISO9001∶2000質量管理體系標準成功的管理體系方法，ISO22000的開發是以假設大多數有效的食品*體系在已構造的管理體系框架內被設計、運作和不斷改進并已融入了組織的全部管理活動中為基礎的。
　　當ISO 22000運行時，它將被設計成*與ISO9001∶2000兼容，那些已經獲得ISO9001∶2000認證的公司將發現很*延伸到ISO22000的認證。為了幫助使用者做到這一點，ISO22000包含了一個與顯示其要求與ISO9001∶2000的要求相適應的平臺。
ISO 22000是該標準族中的*一個文件，該標準族將包括下列文件：
　　ISO/TC 22004，食品*管理體系———ISO 22000∶2005應用指南，將于2005年11月發布。
ISO/TC22004，食品*管理體系———對提供食品*管理體系審核和認證機構的要求，將對ISO22000認證機構的合格評定提供協調一致的指南，并詳細說明審核食品*管理體系符合標準的規則，將于2006年*一季度發布。
　　ISO 22005，飼料和食品鏈的可追溯性-體系設計和發展的一般原則和指導方針，他將立刻作為一個國際標準草案運行。
　　ISO 22000和ISO/TS 22004是ISO技術**ISO/TC34（食品）的工作小組的WG8（食品*管理體系）開發的，來自23個地區的專家參加了工作小組，還有一些國際組織以聯絡員身份參加。除了食品規范**外，還包括歐盟食品和飲料行業聯合會和世界食品*組織等，他們參加了ISO/TS22003的開發。

實施ISO22000認證的意義 [2008-8-13]
一、對食品工業企業
１．增強消費者和**的信心 因食用不潔食品將對消費者 的消費信心產生沉重的打擊，而食品事故的發生將同時動搖**對企業食品***的信心，從而加強對企業的監管。
２．減少法律和保險支出 若消費者因食用食品而致病，可能向企業投訴或向*起訴該企業，既影響消費者信心，也增加企業的法律和保險支出。

３．增加市場機會 良好的產品質量將不斷增強消費者信心，特別是在**的不斷抽查中，總是保持良好的企業，將受到
消費者的青睞，形成良好的市場機會。
４．降低生產成本　（減少回收／食品廢棄） 因產品不合格使
企業產品的保質期縮短，使企業頻繁回收其產品，提高企業生產費用。如在美國３００家的肉和禽肉生產廠在實施ＨＡＣＣＰ體系后，沙門氏菌在牛肉上降低了４０％，在豬肉上降低了２５％，
在雞肉上降低了５０％，所帶來的經濟效益不言而明。
５．提高產品質量的一致性 ＨＡＣＣＰ的實施使生產過程更規
范，在提高產品*性的同時，也大大提高了產品質量的均勻性。
６．提高員工對食品*的參與 ＨＡＣＣＰ的實施使生產操作
更規范，并促進員工對提高公司產品*的*參與。
７．降低商業風險 日本雪印公司金黃色葡萄球菌中毒事件使全
球牛奶成員日本雪印公司一蹶不振的事例充分說明了食品*是
食品生產企業的生存**。

二．對消費者
１．減少食源性疾病的危害 良好的食品質量可顯著提高食品 
*的水平，更充分地**公眾健康。
２．增強衛生意識 ＨＡＣＣＰ的實施和推廣，可提高公眾對 
食品*體系的認識，并增強自我衛生和自我保護的意識。
３．增強對食品供應的信心 ＨＡＣＣＰ的實施，使公眾更加
了解食品企業所建立的食品*體系，對社會的食品供應和**更有信心。
４．提高生活質量（健康和社會經濟） 良好的公眾健康對提高大眾生活質量，促進社會經濟的良性發展具有重要意義。

三．對**
1．改善公眾健康 ＨＡＣＣＰ的實施將使**在提高和改善 
公眾健康方面，能發揮更積極的影響。
２．更有效和有目的的食品監控 ＨＡＣＣＰ的實施將改變傳 
統的食品監管方式，使**從被動的市場抽檢，變為**主動地參與企業食品*體系的建立，促進企業更積極地實施*控制的手段。并將**對食品*的監管，從市場轉向企業。
３．減少公眾健康支出 公眾良好的健康，將減少**在公眾健康上的支出，使資金能流向更需要的地方。
４．確保貿易暢通 非關稅壁壘已成為國際貿易中重要的手段。為**貿易的暢通，對國際上其他地區已強制性實施的管理規范，須學習和掌握，并靈活地加以應用，減少其成為國際貿易的障礙。
５．提高公眾對食品供應的信心 **的參與將更能提高公眾對食品供應的信心，增強國內企業競爭力。

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