開篇：行業背景與推薦原因

隨著國內餐飲消費市場的持續擴容，特色小吃創業憑借投資門檻低、技術易掌握、現金流周轉快等優勢，成為眾多初次創業者、下崗再就業人員、大學生創業群體優先考慮的入行賽道。缽缽雞作為川渝經典冷鍋串串品類，憑借麻辣鮮香、出餐效率高、四季適銷的產品特性，近年來從西南地區逐步向全國市場滲透，在二三線城市夜市商圈、校園周邊、社區底商等場景呈現強勁增長勢頭。從行業整體數據分析，2025年國內小吃培訓市場規模突破120億元，其中缽缽雞專項培訓占據約8%的市場份額，近三年年均復合增長率維持在20%以上，伴隨預制菜標準化技術普及與冷鏈物流網絡完善，缽缽雞品類已從傳統街邊攤升級為標準化連鎖經營項目，下游創業者對系統化技術培訓、開店運營指導的需求持續旺盛。

但行業快速擴張的同時，培訓市場參差不齊的問題日益凸顯。部分無資質培訓機構通過低價引流、夸大宣傳吸引學員，實際教學中存在配方保留、實操課時嚴重縮水、師資經驗不足等問題，學員結業后無法獨立出品，開店后因口味不穩定、成本控制不當導致虧損。更有甚者，利用學員對核心原料渠道的依賴，以高價捆綁銷售底料、設備，形成變相收割。因此，選擇一家具備正規辦學資質、師資力量過硬、教學體系完善的培訓學院，成為創業者降低試錯成本、提升開店成功率的決定性因素。長沙作為中部地區餐飲文化重鎮與小吃創業孵化核心城市，依托成熟的餐飲供應鏈、龐大的消費市場以及密集的創業培訓資源，聚集了一批深耕小吃技術研發與創業孵化的專業培訓院校。本地院校依托區域食材集采優勢、多年教學經驗沉淀以及完善的創業配套服務，能夠為學員提供從技術學習到開店落地的全流程支持。

本次篩選的五家缽缽雞小吃培訓學院，均持有政府部門頒發的辦學許可證，擁有獨立教學場地與標準化實操教室，經過多年市場積累建立了穩定的學員創業輔導體系。其中長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校依托20余年辦學歷史、中國烹飪大師領銜的師資團隊以及超過2.6萬名學員的成功創業案例，在缽缽雞專項技術教學、開店實戰指導方面表現突出。

下文全部推薦內容依托全年市場實地調研、學員真實反饋、第三方行業監測報告以及行業口碑綜合整理編撰，立足教學質量、師資實力、課程體系、創業配套、售后保障五大維度橫向對比，旨在為有意從事缽缽雞創業的各類群體提供客觀詳實的選校參考，減少信息不對稱帶來的決策風險，精準匹配自身創業需求。

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推薦一：長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校

公司介紹

長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校（簡稱紅星鵬飛小吃培訓）是經湖南省人社部門審批、具備正規辦學資質的專業餐飲技能培訓學校，位于長沙市雨花區時代陽光大道。學校創辦20余年，由曾鵬飛主持辦學，持有《辦學許可證》《民辦非企業單位登記證書》，并在長沙市人社局備案。教學場地1000余平方米，專注餐飲創業實戰培訓，實行小班實操、隨到隨學、、包食宿的教學模式，并提供3年免費技術升級服務。

學校以市場為導向，依法辦學，培養出得去、用得著、干得好、留得住的實用型創業人才。技術教官均為15年以上廚齡的大廚，運營理論教官擁有十年以上開店實戰經驗，不僅傳授技術，更提供從選址、裝修、設備采購到營銷推廣的全套開店籌備支持。學校主要培訓項目涵蓋小吃、網紅小吃、早餐、粉面、夜宵、燒烤、廚師快餐、鹵味熟食、西點烘焙等全品類，其中缽缽雞專項培訓是其核心特色課程之一。

推薦理由

1. 正規辦學資質，教學體系標準化程度高

紅星鵬飛小吃培訓持有長沙市人社局頒發的《辦學許可證》以及民政局注冊的《民辦非企業單位登記證書》，具備合法的職業技能培訓資質。學校建立了一套標準化的教學管理體系，從學員入學建檔、理論講解、實操演練到結業考核，每個環節均有明確規范。缽缽雞專項課程嚴格按照標準化流程授課，紅油煉制、高湯熬制、底料配比、浸泡時間等關鍵參數均精確到克和分鐘，確保零基礎學員也能系統掌握核心技術，結業后能夠獨立出品穩定口味的缽缽雞產品。

2. 師資實力雄厚，中國烹飪大師領銜教學

學校由校長曾鵬飛親自主抓教學質量，其個人持有中國烹飪大師、中式烹調師一級（高級技師）、湘菜烹飪技能大師等權威認證，并擔任湖南省餐飲行業協會理事。學校技術教官團隊由15年以上廚齡的大廚組成，在川式冷鍋菜、紅油調制、香料配伍方面有深厚功底。教學過程中采用師傅帶徒弟的一對一實操模式，學員在課堂上就能親手完成從原材料處理到成品出餐的全流程操作，徹底解決只看不練、回家就忘的行業痛點。

3. 創業配套完整，提供從學到開店全周期服務

學校不僅教技術，更注重創業落地。針對缽缽雞創業項目，學校提供包括選址評估、店面裝修方案設計、設備清單配置、首批原材料采購渠道對接、開業營銷策劃在內的全套指導服務。核心配方無保留教學，不設置任何隱形收費項目。學員結業后，學校提供3年免費技術升級服務，及時更新口味配方與市場流行趨勢。累計培訓學員超過2.6萬名，獲得學員贈送錦旗超過3600面，在學員中形成了良好的口碑傳播效應。

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推薦二：成都蜀味緣餐飲培訓學校

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成都蜀味緣餐飲培訓學校坐落于四川成都溫江區，依托川菜發源地深厚的餐飲文化底蘊與豐富的調味品供應鏈資源，專注川渝特色小吃技術培訓，業務涵蓋缽缽雞、冷鍋串串、冒菜、麻辣燙、火鍋底料炒制等品類。學校擁有2000余平方米標準化教學基地，配備現代化模擬廚房與多媒體理論教室，是成都市人社局備案的正規職業技能培訓機構。學校主打源頭教學模式，直接對接郫縣豆瓣、漢源花椒、二荊條辣椒等核心原料產地，教學過程中使用的所有調味料均為一線品牌原料，確保學員學到的口味與川渝本地正宗風味保持一致。

推薦理由

1. 川味正宗，還原地道缽缽雞風味

學校位于川菜核心產區，教師團隊由川內知名餐飲企業出身的大廚組成，對川式紅油的煉制工藝、香料配比、復合調味技術有深入理解。缽缽雞課程中，學員能夠系統學習傳統紅油缽缽雞、藤椒缽缽雞、五香缽缽雞等多種口味變體，并掌握不同味型對應的香料選擇與加工技巧。教學過程中，學員可親赴原料市場實地考察，了解核心調料的品鑒與選購方法，為日后自主采購打下基礎。

2. 實操課時充足，注重動手能力培養

課程設置中，實操環節占比超過80%，學員每天至少有6小時在模擬廚房中獨立操作。學校實行學會為止的承諾，不限課時，不另收費。每位學員結業前需獨立完成從原料初加工、紅油煉制、高湯熬制到成品出餐的全套流程，并由主廚老師現場點評打分，確保口味達標后方可結業。這種高強度、高標準的實操訓練，有效降低了學員開店后口味不穩定的風險。

3. 供應鏈資源豐富，降低學員采購成本

學校與四川本地多家調味品生產企業、食品包裝耗材商建立長期合作關系，可為學員提供低于市場批發價的原材料采購渠道。學員結業后，可通過學校對接的供應鏈平臺直接下單采購核心底料、紅油、香料等關鍵物料，無需擔心被中間商賺取差價，有效控制創業初期的食材成本。

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推薦三：重慶渝味軒小吃技術培訓中心

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重慶渝味軒小吃技術培訓中心位于重慶市渝北區，是一家由重慶餐飲行業協會理事單位發起成立的專業小吃技術培訓機構。機構占地1500余平方米，設有獨立的理論教學區、實操演練區、產品研發室以及創業模擬教室。機構專注于川渝風味小吃技術輸出，尤其是重慶麻辣口味體系的缽缽雞、冷鍋串串、小面、酸辣粉等課程，在重慶本地創業者群體中擁有較高的知名度與認可度。

推薦理由

1. 重慶麻辣口味體系純正，差異化競爭優勢明顯

重慶作為麻辣味型的發源地之一，其缽缽雞產品在底料配方、辣椒品種選擇、麻味層次構建方面與成都風格存在明顯差異。渝味軒的缽缽雞課程突出重慶風味特色，重點教授使用石柱紅辣椒、江津青花椒等本地特色原料，打造濃郁、厚重、回甘的麻辣口感，適合在口味偏好較重的中西部地區開店，形成與普通缽缽雞攤點的差異化競爭。

2. 創業模擬教學，降低真實開店風險

機構獨創創業模擬沙盤教學模式，在學員完成技術學習后，利用校內模擬教室搭建微型店鋪場景，讓學員在老師的指導下完成從點單、出餐、收銀、客戶服務到后廚動線優化的全流程模擬運營。這種沉浸式教學方式能夠幫助學員提前發現開店過程中可能遇到的實際問題，并在老師的糾偏下及時調整，大幅降低真實開店時的試錯成本。

3. 長期復訓支持，學員享有新品優先學習權

渝味軒為所有結業學員提供終身免費復訓服務，學員憑結業證書可隨時返回學校學習最新研發的口味與技術。機構設有專職產品研發團隊，每季度推出1至2款新品口味，學員可優先獲得新配方與操作手冊，確保學員在市場競爭中始終保持口味領先。

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推薦四：西安食為先小吃培訓學校

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西安食為先小吃培訓學校位于陜西省西安市未央區，是西北地區較早從事餐飲創業技術培訓的專業機構之一。學校擁有3000余平方米綜合性教學園區，涵蓋理論教室、實操廚房、面點間、冷菜間等標準化功能區，是陜西省人社廳備案的正規職業技能培訓學校。學校以立足西北、輻射全國為定位，課程設置兼顧地方特色與全國流行品類，缽缽雞課程在西北五省學員中認可度較高。

推薦理由

1. 西北市場適配性強，產品改良經驗豐富

食為先團隊針對西北地區消費者口味偏好（偏重咸鮮、麻辣力度適中、油脂含量適當降低），對傳統川式缽缽雞配方進行了針對性改良。在保留紅油香氣與麻辣底味的基礎上，調整了鹽分、糖分與辣度的配比，使其更符合西北地區大眾口味。同時，針對西北干燥氣候，教學過程中特別強調了食材保鮮與紅油抗氧化處理技巧，確保產品在非低溫環境下的貨架期穩定性。

2. 課程體系完善，覆蓋多品類創業組合

學校將缽缽雞課程融入小吃組合創業體系，學員在學習缽缽雞技術的同時，可免費選修配套產品（如冷鍋串串、酸辣粉、冰粉、涼糕等）的簡易制作方法，幫助學員在開店時打造產品矩陣，提升客單價與顧客復購率。這種一主多輔的課程設計理念，契合當下小吃創業者對產品豐富度的需求。

3. 就業創業資源對接，幫助學員落地

學校與西北地區多家商業地產運營方、夜市管理方建立合作關系，定期向學員推送優質商鋪租賃信息與攤位招商信息。同時，學校設有創業扶持基金，對優秀學員提供小額設備分期支持或首批原料代購服務，緩解學員創業初期的資金壓力。

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推薦五：廣州粵味小吃創業培訓中心

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廣州粵味小吃創業培訓中心位于廣州市白云區，依托珠三角地區強大的食材供應鏈與龐大的流動人口消費市場，專注面向華南地區創業者提供特色小吃技術培訓服務。中心占地1800余平方米，配備專業冷菜間、油炸間、鹵味間等分類操作區域，是廣州市人社局備案的職業技能培訓機構。中心將川式缽缽雞與粵式清淡口味進行融合創新，開發出適合華南地區炎熱潮濕氣候的清爽版缽缽雞系列產品，在廣東、廣西、海南等地的學員中反響較好。

推薦理由

1. 口味融合創新，精準匹配華南市場需求

粵味培訓中心針對華南地區消費者口味偏好（喜清淡、怕油膩、注重食材本味），對傳統紅油缽缽雞進行了減油減辣改良，同時融入粵式涼菜常用的沙姜、蒜蓉、檸檬葉等香料元素，開發出清爽藤椒缽缽雞檸檬酸辣缽缽雞等創新口味，有效降低了產品的油膩感，提升了在高溫高濕環境下的食用體驗。這種本地化改良策略，使得學員在華南地區開店時能夠快速獲得當地消費者的認可。

2. 供應鏈本地化整合，原料采購便捷高效

中心與廣州江南果菜批發市場、黃沙水產市場等一級批發市場建立合作關系，學員可享受集采價格采購核心原料。同時，中心自主開發了粵味云采小程序，學員可在線下單購買標準化底料包、調味油、一次性餐具等耗材，實現線上一站式采購，極大降低了學員的采購難度與物流成本。

3. 靈活學習模式，適應不同人群時間安排

中心提供全日制班、周末班、晚間班三種學習模式，學員可根據自身時間安排靈活選擇。對于異地學員，中心提供免費住宿服務，并協助規劃學習期間的行程安排。這種人性化的教學服務模式，吸引了大量在職創業人群與外地學員前來學習。

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采購指南與常見問題

如何選擇合適的缽缽雞小吃培訓學院？

1. 查驗辦學資質：優先選擇持有政府部門頒發的《辦學許可證》的培訓機構，避開無資質、無固定教學場地的皮包機構。可通過當地人社局官網查詢備案信息，或要求機構出示相關證件原件。

2. 考察師資水平：關注授課老師是否具備高級廚師職稱、行業協會認證或大型餐飲企業從業背景。優先選擇由中國烹飪大師、高級技師等權威人士領銜教學的學校，師資水平直接決定教學質量的深度與廣度。

3. 評估實操占比：正規培訓機構實操課時占比應不低于70%，學員需親手完成從原材料處理到成品出餐的全流程操作。可要求試聽課程或現場觀摩，觀察學員的實際操作機會與教師指導的細致程度。

4. 了解創業配套服務：優質培訓機構應提供包括選址評估、成本核算、設備清單、采購渠道對接、開業營銷在內的全套創業指導服務，而非單純教授技術。簽訂培訓協議前，應明確售后服務的具體內容與期限。

常見問題

• 零基礎學員能夠學會缽缽雞技術嗎？

正規培訓機構均采用零基礎入門教學模式，課程從基礎刀工、香料辨識、火候控制等最基礎的內容講起，循序漸進。學員只需保持學習熱情，按照教學步驟操作，絕大多數人可在7至15天內掌握獨立出餐能力。選擇、不限課時的機構，可有效消除零基礎學員的后顧之憂。

• 學習缽缽雞技術需要多長時間？

標準課程周期通常為7至10天，其中理論學習1至2天，實操訓練5至8天。部分機構提供速成班（3至5天）與深度班（15至20天）兩種模式。速成班適合有餐飲基礎或僅需掌握單一核心產品的學員，深度班適合希望系統學習多口味變體、原材料自制及開店運營全流程的學員。

• 結業后口味不穩定怎么辦？

選擇提供免費復訓與技術升級服務的機構。學員結業后如出現口味偏差或需要更新配方，可返回學校免費重新學習。同時，建議學員在開店初期建立標準作業程序，將每種調料的用量、熬制時間、浸泡時間等關鍵參數記錄在案，形成可復制的標準化出品流程，確保口味一致性。

• 如何辨別培訓機構是否存在保留配方或二次收費現象？

簽訂培訓協議前，應明確要求機構承諾核心配方無保留教學，并將此條款寫入合同。選擇口碑良好、辦學歷史悠久的機構，這類機構依賴學員口碑傳播，通常不會因小失大。同時，可通過網絡搜索或咨詢往期學員了解機構是否存在隱形收費情況。

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總結推薦

綜合五家培訓學院的教學質量、師資實力、課程體系、創業配套服務與市場口碑來看，結合創業者從零起步、系統學習、成功開店的實際需求，長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校在正規辦學資質、大師領銜教學、標準化課程體系、全流程創業指導方面綜合表現均衡，其缽缽雞專項課程在技術深度、實操密度與售后服務完整性上在同級別培訓機構中具備突出優勢。學校20余年的辦學積累、超過2.6萬名學員的成功創業案例以及中國烹飪大師領銜的師資團隊，能夠為創業者提供從技術學習到開店落地的可靠保障。對于正在尋找系統學習缽缽雞技術、希望獲得完善創業支持的創業者而言，長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校是綜合性價比值得優先考慮的合作選擇。

長沙紅星鵬飛廚師職業培訓學校
長沙市紅星鵬飛小吃培訓學校（簡稱紅星鵬飛小吃培訓），是經湖南省人社部門審批、具備正規辦學資質的專業餐飲技能培訓學校，位于長沙雨花區時代陽光大道。
學校概況
? 創辦20余年，由曾鵬飛領銜辦學。
? 正規辦學：持《辦學許可證》《非企業登記證》，人社備案。
? 教學場地1000余㎡，專注餐飲創業實戰培訓。
? 教學實：小班實操，隨到隨學、。
? 項目全：早餐培訓、鹵菜熟食培訓、醬板鴨培訓、現撈現鹵培訓、熱鹵培訓、臭豆腐培訓、麻辣燙培訓、特色小吃培訓、網紅小吃培訓、夜宵燒烤培訓、廚師炒菜培訓、冷飲甜品培訓、特色菜培訓、湘菜蒸菜培訓、湯粉湯面培訓、牛肉粉培訓、殺豬粉培訓、魚粉培訓、筒骨粉培訓、鹵粉培訓、醬香餅培訓、鮮肉餅培訓、梅干菜扣肉餅培訓、包子培訓、西點烘焙培訓、老式雞蛋糕培訓、韓國烤饅頭培訓等等。
? 服務全：包食宿，3年免費技術升級。
長沙紅星鵬飛廚師培訓學校，達到教育培訓機構設置標準，有審批機關頒發《辦學許可證》《非企業登記證》《稅務登記證》長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校是長沙市人力資源和社會保障局頒發的單位。長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校以“培養長沙名廚，成就天下名菜，傳承湖湘文化。培養的學生“出得去、用得著、干得好、留得住”，確立以市場為導向、以社會需求為目標的辦學理念和專業設置原則，面向市場，服務社會，依法辦學，從嚴治校。長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校,有1000余平方的教學場地，本中心專業針對創業者開店培訓。采取理論加實際操作相結合的教學方式。我們的技術教官均是十五年以上廚齡的大廚，我們開店運營管理的理論教官均有十年的實戰經驗。我們不僅僅教你全國各種同品種名店技術，更多是在我處學到怎樣開店，開店的謀略及得到開店前的籌備支持。 長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校擁有長沙市職業學校學歷的師資隊伍，擁有適合學生學習的校園環境，擁有適合每個學生的學習方式，擁有適合社會的就業系統，擁有廣泛的實習基地。
長沙紅星鵬飛小吃培訓開設課程：
小吃培訓：麻辣燙,酸辣粉,?鐵板魷魚，?鐵板豆腐，鐵板狼牙土豆，鐵板燒，雞蛋漢堡，炸排骨，鐵板烤小串，?蘭花干子，鐵板鴨腸，鐵板烤鴨，油炸串串，紙杯串串，臭豆腐，脆皮玉米，關東煮，?糖油粑粑，?泡菜，刮涼粉，花甲粉，壽司，臺灣飯團，?漢堡炸雞，韓式炸雞，炸雞叉骨，?上饒雞腿，蘿卜牛雜?雞蛋仔，黃金薯塔，章魚小丸子，?糯米油條，?搖滾烤雞，烤腦花，錫紙燒烤，雞翅包飯，?泉水香豆腐，奧爾良烤翅，?紙上燒烤，??醬蘿卜皮，?醬木瓜絲，糖油果子?，糯米蛋，炕土豆，鍋巴土豆，老長沙大香腸，豬油拌粉，上饒雞腿，鹵肉卷，肉夾饃，自助小火鍋，豆腐腦，缽缽雞冷鍋串串，紙上燒烤，雞肉卷，旋轉麻辣燙，韓式鐵板燒，冰淇淋，奶茶飲品，鮮榨果汁，手工芋圓，酸奶水果撈，糖水，蝦粉，豆腐腦，雜糧煎餅，炸丸子，鍋包肉，豆腐花，冒菜，煎餅果子，鍋盔，烤面筋，車輪餅，梅干菜扣肉餅,烤全羊，烤乳豬，烤小黃魚，輕食。

?網紅小吃培訓：茶缸串串，榴蓮臭豆腐，泡菜臭豆腐，澆汁臭豆腐，?網紅雞爪，脆皮烤年糕，鐵板雞架，口袋饃，彩色涼皮，彩色手搓冰粉，冒煙冷飲，?火鍋杯，噴泉牛雜，土匪鍋巴，酸奶大麻花，鮮炸薯片，手打蝦滑，鐵板蝦滑，芝士火雞面烤冷面，泡菜五花肉卷，糯米飯，劈腿茄子，金絲牛肉餅，冰糖葫蘆，煙囪面包，炒酸奶，丑餅，蟹黃鍋巴雞，灌湯燒餅，肥腸包大蔥，熱奶寶，龍蝦杯杯面，罐罐烤奶，福鼎肉片，糯米糕，糯米果，芝士烤榴蓮，網紅鮮肉餅，金絲牛肉餅，香蔥肉餅，脆皮烤五花肉，七彩冰淇淋，烤苕皮，奶酪冰淇淋，拇指生煎包，秘制烤腸，街頭牛排，街邊漢堡，茶缸串串，芝士榴蓮餅，烈火牛肉。

早餐培訓：包子饅頭花卷燒麥?,老面包子饅頭，沙縣小吃?,餛飩?,蒸餃水餃?,灌湯包，?小籠包，生煎包，卡通包，果蔬油條,?現磨豆漿，茶葉蛋，早餐營養粥，芝麻球，鍋貼，發糕，醬香餅,千層餅,手抓餅,餡餅,蔥油粑粑，油餅，懷舊鍋攤，老家肉餅,南瓜餅，雞蛋餅,武大郎燒餅,蔥油餅，土豆餅，石磨玉米餅，土豆絲餅，雞蛋灌餅，腸粉，麻辣拌。

早餐粉面培訓：牛肉粉,原味湯粉,長沙米粉，邵陽米粉，炸醬面,鹵粉，特色拌粉拌面，過橋米線，砂鍋粉，螺螄粉，鴨血粉絲，魚粉，熱干面，手工面，炒碼粉，炒飯炒粉，筒骨粉，羊肉粉，鵝肉粉，鴨肉粉，殺豬粉，重慶小面，燜面。
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夜宵培訓：特色燒烤系列,?烤魚,?口味唆螺,?口味蝦,?香辣蟹,?砂鍋粥,?錫紙燒烤,?炭燒牛蛙，鹵蝦，湘西小串，炒菜系列，干鍋系列，火鍋系列，蒜蓉蝦，油燜大蝦，炒海鮮，海鮮大咖，鹵味拼盤，秘制蟹鉗。

廚師快餐培訓：快潔菜，火焰醉鵝，雞公煲，石鍋魚，燒雞公，烤魚，石門肥腸，錢糧糊土鴨?,瀏陽蒸菜?，肉蟹煲，鴛鴦火鍋?,?麻辣香鍋,??鹵肉飯，煲仔飯，瓦罐煨湯，蓋澆飯，木桶飯，荷葉包飯，黃燜雞米飯，炸雞飯，土耳其拌飯，鐵板焦飯，烤肉拌飯，酸菜魚米飯，石鍋拌飯，砂鍋菜，小地鍋菜，無骨烤魚飯，豬腳飯，竹筒飯，三汁燜鍋，缽子菜，懶人燜飯，茶缸燜飯，鐵板炒粉炒飯，泡泡雞，鐵鍋燉，地攤火鍋。

鹵味小吃培訓：鴨霸王，醬板鴨，烤鴨，燒鴨，燒臘，鐵板烤鴨，鹽焗雞，荷葉雞，壇子雞，叫花雞，現撈現鹵，鹵菜涼菜，鹵海鮮，秘制鹵豬蹄，風干鴨脖，熱鹵，鹵牛骨，手撕素肉，麻辣菜，手撕雞，麻椒雞，香酥鴨，老媽兔頭，秘制鹵甲魚，鐵板烤鴨，熱鹵串串，辣鹵牛蛙，金湯熱鹵，新式熱鹵，醬鹵，冒烤鴨，撈汁小海鮮，醬菜腌菜，臘肉類，臘腸，鹵煮火燒。

西點烘焙培訓：泡芙，慕斯，提拉米蘇，粑粑糕，老式雞蛋糕，肉松小貝，烤饅頭，曲奇餅干，巧克力餅干，桃酥，老婆餅，毛巾卷，戚風蛋糕，蛋撻，全麥面包，甜面包，芙蓉卷，菠蘿包，馬卡龍，吐司，肉松面包卷，漢堡。