白酒在飲料酒中，具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優美味道，給人以大的歡愉。
認識酒：
1、酒精：任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；性，能人的和血液循環，但過量飲用也會引起中毒；酒類的主要成分是，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃；
2、酒度：酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法：
1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38％，即稱為38度；
2)美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內所占的體積比例達到50％時，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38％，即為76Proof。

白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界蒸餾酒（白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中國白酒）之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。

白酒是以淀粉質原料或糖質原料，加入糖化發酵劑（糖質原料無須糖化劑）經固態、半固態或液態發酵，蒸餾、貯存、勾兌而制成的蒸餾酒。由于過去人們對這類蒸餾酒的稱謂很雜亂，不同地方稱呼都不一樣，如土酒、高粱酒、燒酒、燒刀子或老白干等。

白酒的酒質是無色（或微黃）透明的，氣味芳香而純正，綿甜爽凈，酒精的含量比較高，經過貯存老熟后，會具有以酯類為主體的復合香味。
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