極性組分的存在不僅影響油脂本身的品質(zhì)和風(fēng)味，有的還對人體健康有害，如使動物生長停滯、肝臟腫大、肝功能發(fā)生障礙等。許多國家把煎炸油中25%~27%的極性成分總量（以質(zhì)量計）作為法定界限，超過該界限值的油必須強(qiáng)制性的廢棄[3]。我國的《GB?7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，煎炸過程中食用油的極性組分不得超過27%，超過27%就不安全了。極性組分并非是食用植物油的檢測指標(biāo)通過食安通食品檢測方法指標(biāo)庫中可查詢到：極性組分不是食用油的檢測指標(biāo)。食用油的檢測指標(biāo)包括：氣味、色澤、酸價、水分、過氧化值等等，而極性組分這個指標(biāo)只用于煎炸油上。食用油是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚珹TAGO（愛拓）煎炸油測定儀—DOM-24?保證群眾舌尖上的安全是每個油脂人義不容辭的責(zé)任。ATAGO（愛拓）煎炸油測定儀?DOM-24?適用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的煎炸油品質(zhì)檢測，達(dá)到檢驗(yàn)煎炸油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的目的，更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場快速檢測提供參考數(shù)據(jù)。【參考標(biāo)準(zhǔn)】在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定煎炸油的極性組分含量不超過27%。煎炸油品質(zhì)檢測儀應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的食用油品質(zhì)檢測，達(dá)到檢驗(yàn)食用油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的目的，更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場快速檢測提供支持。【油類檢測】煎炸油品質(zhì)檢測儀檢測種類全，幾乎適用于所有油及脂類的檢測?如玉米油，油菜油，大豆油，芝麻油，棕櫚油，橄欖油和花生油等植物油，動物的油脂也能進(jìn)行測量。根據(jù)國家對食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，油品的極性組分量≤27%?，酸價值≤5，超過這個范圍，煎炸油必須廢棄，不能使用。ATAGO（愛拓）煎炸油測定儀?DOM-24，又稱為油品檢測儀，同時測量油品的總極性組分（TPM）和酸價值（AV）,可對樣品直接檢測，即使高溫油品也可以，無需使用試劑或試紙，無需使用傳統(tǒng)的滴定法，非人員也可使用，尤其適合快餐行業(yè)油炸部門、餐飲企業(yè)品控部門、食品安全檢測部門、油品研究實(shí)驗(yàn)等部門使用。愛拓ATAGO?DOM-24煎炸油測定儀應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的食用油品質(zhì)檢測，愛拓ATAGO?DOM-24煎炸油測定儀達(dá)到檢驗(yàn)食用油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的目的，更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場快速檢測提供支持。詳情介紹：愛拓ATAGO?DOM-24煎炸油測定儀在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定煎炸油的極性組分含量不超過27%。煎炸油品質(zhì)檢測儀應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的食用油品質(zhì)檢測，達(dá)到檢驗(yàn)食用油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的目的，更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場快速檢測提供支持。愛拓ATAGO?DOM-24煎炸油測定儀?攜帶NFC功能（近場通訊）+?鈦合金機(jī)身，全新升級登場！！食物煎炸的關(guān)鍵在于過程管理，中國在煎炸過程管理上是全球較嚴(yán)格的國家之一。在我國，煎炸過程用油執(zhí)行《GB7102?食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定當(dāng)酸價達(dá)到5mgKOH/g，或極性組分含量（主要成分是油脂的氧化聚合物和水解產(chǎn)物）達(dá)到27%時，煎炸油即應(yīng)該廢棄。目前中式快餐，占據(jù)了大部分國內(nèi)快餐市場，帶動了煎炸產(chǎn)業(yè)的快速擴(kuò)張；團(tuán)餐、民航、高鐵、高速公路等行業(yè)對煎炸食品的需求尤其強(qiáng)勁，我國已經(jīng)形成了煎炸食品遍地開花的局面。同時，隨著家庭用油的精細(xì)化、多樣化發(fā)展趨勢，煎炸油逐步進(jìn)入千家萬戶。ATAGO（愛拓）煎炸油測定儀DOM-24，又稱為油品檢測儀，創(chuàng)新設(shè)計，輕巧便攜，機(jī)身采用輕質(zhì)鈦合金，僅291g，輕松一鍵，即可同時測量油品的總極性組分（TPM）和酸價值（AV）,可對樣品直接檢測，即使高溫油品也可以，無需使用試劑或試紙，無需使用傳統(tǒng)的滴定法，非人員也可使用，尤其適合快餐行業(yè)油炸部門、餐飲企業(yè)品控部門、食品安全檢測部門、油品研究實(shí)驗(yàn)等部門使用。

ATAGO（愛拓）產(chǎn)品包括：折光儀、旋光儀、糖度計、鹽度計，粘度計、濃度計、煎炸油測定儀、二氧化碳糖度儀、PH計等多種基于折光原理的衍生產(chǎn)品濃度計。ATAGO（愛拓）產(chǎn)品形態(tài)覆蓋：便攜手持式（現(xiàn)場快速測量），全自動精密臺式（高精度檢驗(yàn)與分析），在線監(jiān)測式（生產(chǎn)管道實(shí)時檢測），為食品飲料，果蔬種植、制糖行業(yè)、日用化工、生物制藥、金屬加工、石油化工、科研教學(xué)等提供多種濃度快檢方案！ATAGO源自日本，逾80年專業(yè)折光儀生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，一直致力研究和開創(chuàng)折光原理在檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用范疇，是專業(yè)的折光儀生產(chǎn)廠家。ATAGO 在中國的注冊商標(biāo)為愛拓，ATAGO CO., LTD在中國注冊的公司全稱為廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司，全面負(fù)責(zé)ATAGO（愛拓）全系列產(chǎn)品在區(qū)的銷售工作。