長期使用的大型油煙機，如果不經常進行油煙清洗，會有很多油漬殘留在油煙機上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢，如果不進行清洗或簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、油煙管道的使用，而且較易發生火災
像武昌水果湖皇都大酒店失火，原因就是炒菜引燃煙囪油垢	
位于武昌水果湖的皇都大酒店發生火災。 當時，當班的十幾名廚師正在該酒店三樓的操作間炒菜，因灶臺火力很大，躥出的火苗，引燃了煙囪內日積月累的油垢。 現場廚師，趕緊拿起室內的滅火器滅火。因火勢太大，數十個滅火器全部用光仍無濟于事。 幾分鐘后，幾輛消防車呼嘯而至，消防官兵沖上三樓，有的用利斧劈煙囪，有的隔著窗戶遠距離滅火。至下午3時45分許，大火被*撲滅，操作間已被燒得面目全非，幸無人員傷亡。 
信息來源：上海皖清煙道清洗技術服務有限公司
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