廣州較速制冷設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的，工廠位于廣東省廣州市南沙區(qū)東涌鎮(zhèn)，前身為通達(dá)制冷設(shè)備有限公司，在制冷速凍設(shè)備制造行業(yè)中有二十多年的豐富經(jīng)驗(yàn)，公司主要從事液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造、銷售。廣州較速生產(chǎn)的液氮速凍系列產(chǎn)品采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定。該速凍機(jī)以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求，到現(xiàn)在為止已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在了海鮮速凍、蔬果速凍、水產(chǎn)品速凍、烘焙面點(diǎn)速凍以及其他領(lǐng)域，產(chǎn)品適合**的食品加工業(yè)，并被應(yīng)用在國(guó)內(nèi)外諸多行業(yè)。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用液氮液氮即液態(tài)氮?dú)猓肿恿?8.013，相對(duì)密度0.8081(-195.8 )，密度1.2507kg／m3(在0，l大氣壓時(shí))，熔點(diǎn)-209.86，沸點(diǎn)-195.8，臨界溫度-147.05，臨界壓力3.39Mpa  (33.5大氣壓)，臨界密度0.31公斤／公斤，液態(tài)密度0.8l公斤／公斤(沸點(diǎn))，蒸發(fā)潛熱161.19千焦耳／公斤，定壓比熱1.034千焦耳／公斤·；熱傳導(dǎo)率2.28×10-4焦耳／厘米·秒·。 為無(wú)色透明、無(wú)味、無(wú)毒之低粘度的透明液體，不導(dǎo)熱導(dǎo)電，不自燃助燃，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與任何物質(zhì)起化合作用。  1單位體積的液氮可產(chǎn)生約650倍體積的氮?dú)猓獨(dú)馐强諝獾闹饕M成部分，在空氣中的含量高達(dá)78％(體積)，液氮作為空氣液化分離的宗產(chǎn)品、工業(yè)制氧的副產(chǎn)品， 一般純度達(dá)99．99％。液氮在常溫下很容易氣化，保存困難，運(yùn)輸攜帶也較麻煩，在無(wú)液氮生產(chǎn)的地區(qū)，應(yīng)用受到限制。   液氮是一個(gè)較為方便的冷源，因液氮特有的性質(zhì)，已逐步受到人們的重視和認(rèn)可，在畜牧業(yè)、醫(yī)療事業(yè)、食品工業(yè)、以及低溫研究領(lǐng)域等方面得到越來(lái)越普遍的應(yīng)用。在電子、冶金、航天、機(jī)械制造等方面應(yīng)用不斷拓寬和發(fā)展。   一、 在醫(yī)療事業(yè)應(yīng)用    1、低溫醫(yī)學(xué)   我國(guó)低溫醫(yī)學(xué)工作發(fā)展迅速，促進(jìn)了移植醫(yī)學(xué)的發(fā)展，特別是在骨髓、造血、皮膚、角膜、腺體、以及血管和瓣膜等的冷凍保存和移植應(yīng)用取得了**成績(jī)。成功的造血移植依賴于造血活力的保存。生物樣品在降溫冷凍過(guò)程中，當(dāng)由液態(tài)向固態(tài)變化的相變期內(nèi)會(huì)釋放一定熱量，使其溫度回升，不控制降溫速率的冷凍過(guò)程將會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞死亡。準(zhǔn)確地測(cè)定生物樣品的相變點(diǎn)，用微機(jī)編制降溫程序，以便在樣品相變時(shí)加大液氮輸入量，克服相變樣品溫度的回升，使細(xì)胞安全而迅速地度過(guò)相變期，這是提高被凍樣品成活率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    2、臨床醫(yī)學(xué)   液氮是目前冷凍中應(yīng)用廣泛的冷凍劑。是目前為止發(fā)現(xiàn)的一種的制冷劑，把它注入低溫器內(nèi)，就像手術(shù)刀一樣，可以做任何手術(shù)。冷凍是用低溫來(lái)破壞病灶組織的一種方法。細(xì)胞由于溫度的急劇變化，組織內(nèi)外水晶形成，使細(xì)胞脫水、皺縮，以致電解質(zhì)等發(fā)生變化，冷凍還可使局部血流速度變慢，微血管血液瘀滯或栓塞造成細(xì)胞缺氧。   據(jù)報(bào)導(dǎo)液氮冷凍面部增生性及色素性疾病2138例，其中痊愈1 445例，率67.59％；顯效329例，有效207例＼總有效率為82.97％。雀斑及脂溢性角化病的率分別為79.23％和84.69％；色痣(包括黑子)52.25％及瞼黃41.67％。扁平疣患者冷凍后有新皮疹在皮損處發(fā)出，故對(duì)于進(jìn)行期扁平疣不宜采用冷凍，靜止期冷凍效果好。2例有黃褐斑的患者色痣后有色素沉著，該2例經(jīng)有效的后色素恢復(fù)正常，提示對(duì)有黃褐斑者亦不宜采用冷凍。對(duì)色痣的，要根據(jù)部位及患者的要求采取相應(yīng)的方法，黑子及較小的色痣(直徑<3mm )可采取液氮冷凍的方法，較大的色痣應(yīng)以手術(shù)切除并行病理檢查為佳。   采用液氮冰凍配合尖銳濕疣，無(wú)毒，痛苦小，率高，復(fù)發(fā)率低，術(shù)后不留，并發(fā)癥少，時(shí)間短，經(jīng)濟(jì)，是尖銳濕疣的理想方法之一   液氮冷凍療法結(jié)節(jié)性癢診、粘液囊腫、多發(fā)性尋常疣及性皮炎采用的液氮直接噴射法慢性咽炎，將液氮直接噴射在病變表面，降溫快、深、面廣，并能消滅中間地帶，收到滿意的近期效果。每個(gè)凍融周期掌握在1min左右，連續(xù)4～5個(gè)凍融周期。每周僅1次。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用二、在食品工業(yè)應(yīng)用       1、液氮在食品速凍中的應(yīng)用      在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛，效果也非常**。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實(shí)現(xiàn)低溫深冷的**速凍，也有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分，較大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。與其它冷凍方法相比，廣州較速液氮速凍機(jī)具有以下明顯的優(yōu)點(diǎn)：溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約0-40倍)：采用液氮速凍，可使食品迅速通過(guò)0～5冰晶生長(zhǎng)帶，廣州液氮速凍已在這方面做了有益的嘗試。   保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍時(shí)間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。段振華等人用液氮對(duì)檳榔進(jìn)行速凍處理，結(jié)果表明經(jīng)液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量，風(fēng)味好。   物料干耗小：一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6％，而液氮速凍可減少到0.25～0.5％。   設(shè)備與動(dòng)力費(fèi)用低，易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線，提高生產(chǎn)率。   目前液氮速凍主要有噴淋凍結(jié)、浸漬凍結(jié)和冷空氣凍結(jié)三種方式，其中又以噴淋凍結(jié)應(yīng)用為廣泛。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    2、液氮在飲料加工中的應(yīng)用   目前，已有不少飲料生產(chǎn)廠家采用氮或氮與C02的混合物取代傳統(tǒng)的C02，對(duì)飲料進(jìn)行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的飲料引起的問(wèn)題要少；氮對(duì)于灌裝無(wú)泡飲料，如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是，所注入的少量液氮可排除每只罐頭**部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延長(zhǎng)了易腐品的貯存期限。    3、液氮在果蔬貯存保鮮中的應(yīng)用   液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點(diǎn)，可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛龋瑫r(shí)控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩后熟過(guò)程，從而使果品、蔬菜保持采摘時(shí)的新鮮狀態(tài)和原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)果蔬保鮮期。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    4、液氮在肉制品加工中的應(yīng)用   液氮在對(duì)原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質(zhì)量；用于肉制點(diǎn)心、肉脯等再制肉的加工，不僅可使肉糜混合時(shí)加速蛋白質(zhì)溶解和增強(qiáng)保水性，且對(duì)保持產(chǎn)品特有形狀尤為有效。另外原料肉經(jīng)液氮快速冷卻，既可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持熱肉特性，氣又**了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無(wú)須再擔(dān)心溫度上升對(duì)肉質(zhì)的影響，且加工可不受原料溫度、加工時(shí)間、季節(jié)因素的影響，同時(shí)還可使加工過(guò)程處于低氧分壓，在一定范圍延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架壽命。    5、液氮在食品低溫粉碎中的應(yīng)用   低溫粉碎，就是將冷卻到脆化點(diǎn)溫度的物質(zhì)，在外力作用下破碎成粉體的過(guò)程。食品的低溫粉碎是近幾年發(fā)展起來(lái)的一種食品加工新技術(shù)，該技術(shù)特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質(zhì)多的食品。用液氮進(jìn)行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細(xì)小并保持其有效營(yíng)養(yǎng)。如日本將經(jīng)液氮凍結(jié)后的海藻、甲殼素、蔬菜、調(diào)味品等，投入粉碎機(jī)粉碎，可使成品微細(xì)粒度高達(dá)100μm以下，且基本保持原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，用液氮進(jìn)行低溫粉碎，還可粉碎常溫下難以粉碎的物料、熱敏性及受熱易變質(zhì)，易分解的物質(zhì)。另外，液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料，并可以制造迄今**的新加工食品。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    6、液氮在食品包裝中的應(yīng)用   英國(guó)倫敦一家公司開發(fā)出一種簡(jiǎn)單實(shí)用的食品保鮮包裝方法，就是在給食品進(jìn)行包裝時(shí)，往包裝袋內(nèi)加入幾滴液氮。當(dāng)液氮蒸發(fā)轉(zhuǎn)化成氣體時(shí)它的體積迅速擴(kuò)大，在包裝袋內(nèi)快速取代原有的大部分氣體，減少食品因氧化而造成的變質(zhì)，從而大大延長(zhǎng)食品的保鮮期。    7、液氮在食品冷藏運(yùn)輸中的應(yīng)用   冷藏運(yùn)輸是食品工業(yè)中很重要的一部分。開發(fā)液氮制冷技術(shù)，發(fā)展液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國(guó)際上的共同發(fā)展趨勢(shì)。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家多年的應(yīng)用實(shí)踐表明，液氮制冷系統(tǒng)是在商業(yè)上可與機(jī)械制冷系統(tǒng)相競(jìng)爭(zhēng)的冷藏保鮮技術(shù)，也是食品冷藏運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展方向。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    8、液氮在食品工業(yè)中的其它應(yīng)用   由于液氮的制冷作用，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油能夠加工成可自由流動(dòng)并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時(shí)使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加劑，如糖的替代品和卵磷脂時(shí)，液氮被注入到研磨機(jī)中來(lái)保護(hù)有價(jià)值的成分，同時(shí)也增加了研磨產(chǎn)量。周順華等人研究，利用液氮淬冷協(xié)同高溫解凍進(jìn)行花粉破壁具有效果好、破壁率高、速度快及花粉生理活性保持穩(wěn)定、不受污染等特點(diǎn)。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)一直秉承“人有我有、人有我精、創(chuàng)新無(wú)限”的研發(fā)理念，擁有多項(xiàng)專利技術(shù)，引進(jìn)國(guó)外技術(shù)，研發(fā)出的液氮速凍設(shè)備無(wú)論在外觀與系統(tǒng)都與眾不同，處處與科技接軌，是國(guó)內(nèi)的液氮速凍機(jī)。公司憑借自己的誠(chéng)信和過(guò)硬的技術(shù)產(chǎn)品被譽(yù)為為我國(guó)的速凍，并一舉成為我國(guó)頗具規(guī)模的液氮速凍設(shè)備制造商。廣州較速為適應(yīng)**發(fā)展，結(jié)合針對(duì)企業(yè)的實(shí)際需要，提供可定制的速凍設(shè)備，限度滿足不同客戶的需求，公司擁有高的技術(shù)人才和率技術(shù)售后團(tuán)隊(duì)，為客戶提供全天候無(wú)盲點(diǎn)的售后服務(wù)跟蹤，廣州較速，鑄造經(jīng)典品質(zhì)，**速凍行業(yè)！選擇我們，公司將盡其所能的為您提供的服務(wù)。廣州較速制冷為了滿足客戶的不同需求，生產(chǎn)的所有速凍機(jī)都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)的時(shí)間、溫度和傳送速度來(lái)實(shí)現(xiàn)所需溫度要求，而且可以根據(jù)企業(yè)需求為其量身設(shè)計(jì)制造。從進(jìn)到出只需7分鐘，熱氣騰騰的包子經(jīng)過(guò)較速制冷速凍柜就能完成凍結(jié)，而中心溫度達(dá)到-18，這種速凍機(jī)不僅凍結(jié)效果好、時(shí)間短、而且占地面積小。多年來(lái)較速制冷憑借自己的以及的服務(wù)不斷打造出高品質(zhì)的產(chǎn)品，并一度贏得市場(chǎng)**，被譽(yù)為中國(guó)的液氮速凍，如今較速制冷已經(jīng)成為我國(guó)液氮速凍設(shè)備頗具規(guī)模的制造商，產(chǎn)品適合**的食品加工業(yè)，并被應(yīng)用在國(guó)內(nèi)外諸多行業(yè)。液氮速凍設(shè)備，液氮是當(dāng)前世界上環(huán)保，效的冷卻，冷凍方式，液氮的**冷溫度，可以加速和有力地讓食品降溫，這就確保了食品水分以及品質(zhì)的完整保存。在國(guó)內(nèi)，液氮鎖鮮技術(shù)近幾年也在高速發(fā)展，廣州較速更是提出了“液氮鎖鮮4.0時(shí)代”的新概念，為中餐標(biāo)準(zhǔn)化提供液氮整體解決方案，開啟了液氮鎖鮮的新時(shí)代。源自歐洲的廣州較速研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在**率先開展食材液氮鎖鮮的系統(tǒng)研究，20年的孜孜以求，破譯了各類食材的鎖鮮密碼，運(yùn)用“蛋白質(zhì)冷凍變性控制”以及“速凍冰晶變化控制”等*成果，全面液氮鎖鮮技術(shù)的變革！二、在食品工業(yè)應(yīng)用       1、液氮在食品速凍中的應(yīng)用      在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛，效果也非常**。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實(shí)現(xiàn)低溫深冷的**速凍，也有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分，較大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。與其它冷凍方法相比，廣州較速液氮速凍機(jī)具有以下明顯的優(yōu)點(diǎn)：溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約0-40倍)：采用液氮速凍，可使食品迅速通過(guò)0～5冰晶生長(zhǎng)帶，廣州液氮速凍已在這方面做了有益的嘗試。了解更多食品液氮速凍技術(shù)--劉生   保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍時(shí)間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。段振華等人用液氮對(duì)檳榔進(jìn)行速凍處理，結(jié)果表明經(jīng)液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量，風(fēng)味好。   物料干耗小：一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6％，而液氮速凍可減少到0.25～0.5％。   設(shè)備與動(dòng)力費(fèi)用低，易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線，提高生產(chǎn)率。   目前液氮速凍主要有噴淋凍結(jié)、浸漬凍結(jié)和冷空氣凍結(jié)三種方式，其中又以噴淋凍結(jié)應(yīng)用為廣泛。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    2、液氮在飲料加工中的應(yīng)用   目前，已有不少飲料生產(chǎn)廠家采用氮或氮與C02的混合物取代傳統(tǒng)的C02，對(duì)飲料進(jìn)行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的飲料引起的問(wèn)題要少；氮對(duì)于灌裝無(wú)泡飲料，如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是，所注入的少量液氮可排除每只罐頭**部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延長(zhǎng)了易腐品的貯存期限。    3、液氮在果蔬貯存保鮮中的應(yīng)用   液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點(diǎn)，可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛龋瑫r(shí)控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩后熟過(guò)程，從而使果品、蔬菜保持采摘時(shí)的新鮮狀態(tài)和原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)果蔬保鮮期。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    4、液氮在肉制品加工中的應(yīng)用   液氮在對(duì)原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質(zhì)量；用于肉制點(diǎn)心、肉脯等再制肉的加工，不僅可使肉糜混合時(shí)加速蛋白質(zhì)溶解和增強(qiáng)保水性，且對(duì)保持產(chǎn)品特有形狀尤為有效。另外原料肉經(jīng)液氮快速冷卻，既可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持熱肉特性，氣又**了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無(wú)須再擔(dān)心溫度上升對(duì)肉質(zhì)的影響，且加工可不受原料溫度、加工時(shí)間、季節(jié)因素的影響，同時(shí)還可使加工過(guò)程處于低氧分壓，在一定范圍延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架壽命。    5、液氮在食品低溫粉碎中的應(yīng)用   低溫粉碎，就是將冷卻到脆化點(diǎn)溫度的物質(zhì)，在外力作用下破碎成粉體的過(guò)程。食品的低溫粉碎是近幾年發(fā)展起來(lái)的一種食品加工新技術(shù)，該技術(shù)特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質(zhì)多的食品。用液氮進(jìn)行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細(xì)小并保持其有效營(yíng)養(yǎng)。如日本將經(jīng)液氮凍結(jié)后的海藻、甲殼素、蔬菜、調(diào)味品等，投入粉碎機(jī)粉碎，可使成品微細(xì)粒度高達(dá)100μm以下，且基本保持原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，用液氮進(jìn)行低溫粉碎，還可粉碎常溫下難以粉碎的物料、熱敏性及受熱易變質(zhì)，易分解的物質(zhì)。另外，液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料，并可以制造迄今**的新加工食品。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    6、液氮在食品包裝中的應(yīng)用   英國(guó)倫敦一家公司開發(fā)出一種簡(jiǎn)單實(shí)用的食品保鮮包裝方法，就是在給食品進(jìn)行包裝時(shí)，往包裝袋內(nèi)加入幾滴液氮。當(dāng)液氮蒸發(fā)轉(zhuǎn)化成氣體時(shí)它的體積迅速擴(kuò)大，在包裝袋內(nèi)快速取代原有的大部分氣體，減少食品因氧化而造成的變質(zhì)，從而大大延長(zhǎng)食品的保鮮期。    7、液氮在食品冷藏運(yùn)輸中的應(yīng)用   冷藏運(yùn)輸是食品工業(yè)中很重要的一部分。開發(fā)液氮制冷技術(shù)，發(fā)展液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國(guó)際上的共同發(fā)展趨勢(shì)。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家多年的應(yīng)用實(shí)踐表明，液氮制冷系統(tǒng)是在商業(yè)上可與機(jī)械制冷系統(tǒng)相競(jìng)爭(zhēng)的冷藏保鮮技術(shù)，也是食品冷藏運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展方向。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    8、液氮在食品工業(yè)中的其它應(yīng)用   由于液氮的制冷作用，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油能夠加工成可自由流動(dòng)并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時(shí)使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加劑，如糖的替代品和卵磷脂時(shí)，液氮被注入到研磨機(jī)中來(lái)保護(hù)有價(jià)值的成分，同時(shí)也增加了研磨產(chǎn)量。周順華等人研究，利用液氮淬冷協(xié)同高溫解凍進(jìn)行花粉破壁具有效果好、破壁率高、速度快及花粉生理活性保持穩(wěn)定、不受污染等特點(diǎn)。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)一直秉承“人有我有、人有我精、創(chuàng)新無(wú)限”的研發(fā)理念，擁有多項(xiàng)專利技術(shù)，引進(jìn)國(guó)外技術(shù)，研發(fā)出的液氮速凍設(shè)備無(wú)論在外觀與系統(tǒng)都與眾不同，處處與科技接軌，是國(guó)內(nèi)的液氮速凍機(jī)。公司憑借自己的誠(chéng)信和過(guò)硬的技術(shù)產(chǎn)品被譽(yù)為為我國(guó)的速凍，并一舉成為我國(guó)頗具規(guī)模的液氮速凍設(shè)備制造商。廣州較速為適應(yīng)**發(fā)展，結(jié)合針對(duì)企業(yè)的實(shí)際需要，提供可定制的速凍設(shè)備，限度滿足不同客戶的需求，公司擁有高的技術(shù)人才和率技術(shù)售后團(tuán)隊(duì)，為客戶提供全天候無(wú)盲點(diǎn)的售后服務(wù)跟蹤，廣州較速，鑄造經(jīng)典品質(zhì)，**速凍行業(yè)！選擇我們，公司將盡其所能的為您提供的服務(wù)。我國(guó)是速凍食品生產(chǎn)大國(guó)，速凍食品涵蓋了蔬菜、肉禽、蛋類、水產(chǎn)品、糧食產(chǎn)品等。近年來(lái)，采取速凍保鮮工藝的方便食品如餃子、餛飩、包子、春卷、湯圓、水產(chǎn)等，進(jìn)入了百姓家。速凍食品的產(chǎn)量以年平均25％的速度增長(zhǎng)，據(jù)目前粗略統(tǒng)計(jì)，已有2000多家速凍食品廠，年速凍食品總產(chǎn)量已**過(guò)1000萬(wàn)噸。但大多數(shù)人對(duì)速凍食品的了解也于知道。速凍食品從通俗的概念講，就是在強(qiáng)冷的環(huán)境下，15分鐘左右完成凍結(jié)過(guò)程，使被凍的食品中心溫度達(dá)到- 18°C，這樣的食品就叫速凍食品。 正常情況下，在對(duì)新鮮食品進(jìn)行速凍處理時(shí)，經(jīng)常選用速凍溫度為- 30°C至- 35°C。但在實(shí)際操作當(dāng)中，我們通常見到的是采用冷庫(kù)、冰柜處理的食品，在冷庫(kù)和冰柜中的食品一般在- 18°C到- 23°C的條件下凍結(jié)，這樣凍結(jié)的時(shí)間比較長(zhǎng)，往往需要幾個(gè)小時(shí)甚至十幾個(gè)小時(shí)以上，準(zhǔn)確地講，這種食品已經(jīng)不能叫做速凍食品，而是慢凍或緩凍食品。隨著消費(fèi)升級(jí)和餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，速凍的食品的種類也越來(lái)越多，預(yù)制菜、半成品菜也加入了速凍食品大軍，而消費(fèi)者對(duì)速凍食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、口味、口感等的要求也越來(lái)越高，速凍食品能否更好的保持新鮮和營(yíng)養(yǎng)成為消費(fèi)者關(guān)心的新重點(diǎn)。而傳統(tǒng)的速凍技術(shù)雖然實(shí)現(xiàn)了食品的存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)谋憷捎谇捌跍囟鹊目刂坪秃笃诘木弮觯屖巢慕M織中水分、汁液的流失加大，造成了食品品質(zhì)的下降和營(yíng)養(yǎng)的流失，口感也產(chǎn)生了非常大的差別。傳統(tǒng)速凍技術(shù)似乎已經(jīng)越來(lái)越滿足不了消費(fèi)者的需求。大環(huán)境逼迫著速凍技術(shù)的革命，液氮鎖鮮技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。液氮早起源于1902年的歐洲，早期應(yīng)用于。在50年代末，隨著宇宙空間技術(shù)的發(fā)展，作為火箭燃料所產(chǎn)生的大量液態(tài)氧，促使空氣液化分離工業(yè)飛躍發(fā)展，從而使得占空氣78%的氮被大量液化生產(chǎn)成為可能，開始用于速凍食品加工領(lǐng)域，并迅速得到廣泛應(yīng)用。“液氮鎖鮮”凍結(jié)以分秒計(jì)算，每分鐘降溫7～15℃，凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法縮短約30~40倍凍結(jié)時(shí)間，以快的速度通過(guò)冰晶生成帶，使細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間隙中的水同時(shí)凍結(jié)成無(wú)數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體，細(xì)胞組織不受破壞，因而解凍后食物能限度地恢復(fù)到原來(lái)的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分得以保存。在鎖住點(diǎn)滴鮮活美味的同時(shí)，還能有效抑制微生物生長(zhǎng)，使微生物處于休眠狀態(tài)，促使部分微生物低溫，故而有效的**食品安全。同時(shí)，“液氮鎖鮮”技術(shù)使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài)，低溫條件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效得到抑制，這樣就可以防止食物變質(zhì)。在國(guó)內(nèi)，液氮鎖鮮技術(shù)近幾年也在高速發(fā)展，廣州較速更是提出了“液氮鎖鮮4.0時(shí)代”的新概念，為中餐標(biāo)準(zhǔn)化提供液氮整體解決方案，開啟了液氮鎖鮮的新時(shí)代。源自歐洲的廣州較速研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在**率先開展食材液氮鎖鮮的系統(tǒng)研究，20年的孜孜以求，破譯了各類食材的鎖鮮密碼，運(yùn)用“蛋白質(zhì)冷凍變性控制”以及“速凍冰晶變化控制”等*成果，全面液氮鎖鮮技術(shù)的變革！速凍推出的4.0液氮鎖鮮技術(shù)，通過(guò)設(shè)備升級(jí)，在**操作人員及環(huán)境安全、滿足食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求的前提下，較大的縮小了設(shè)備的占地面積，大幅縮短冷凍時(shí)間，液氮能耗可節(jié)省30%以上；通過(guò)掌握不同食材的“液氮鎖鮮密碼”，讓食材在新鮮度上也有了質(zhì)的提升，食材在液氮鎖鮮后口感得到還原。液氮速凍機(jī)帶領(lǐng)著液氮鎖鮮正在引發(fā)速凍行業(yè)的革命，而廣州較速液氮鎖鮮4.0時(shí)代，正在液氮鎖鮮行業(yè)的進(jìn)程！三、制冷劑對(duì)比  選擇合適的速凍設(shè)備是每個(gè)生產(chǎn)商*加工商*批發(fā)商必須考量的！為什么要選廣州較速制冷設(shè)備液氮速凍機(jī)順應(yīng)時(shí)勢(shì)的需要，以氟利昂、氨、為制冷劑已各自顯露缺點(diǎn)了，氟利昂是溫室氣體，會(huì)破壞臭氧層；氨氣曾經(jīng)發(fā)生過(guò)氣體泄漏導(dǎo)致人；略有腐蝕性，作為制冷劑要加緩蝕劑，對(duì)食品冷凍質(zhì)量有一定的影響。 傳統(tǒng)的冷凍技術(shù)已經(jīng)不能滿足人們對(duì)食品質(zhì)量的需求! 廣州較速液氮速凍鎖鮮技術(shù)瞬間鎖住美味 解凍依然鮮美  速凍制品的保藏原理是利用低溫控制微生物生長(zhǎng)繁殖和酶活動(dòng)來(lái)完成的。食品產(chǎn)品的速凍過(guò)程要求在30min或更短時(shí)間內(nèi)將新鮮原料的中心溫度降至凍結(jié)點(diǎn)以下，使原料中80%以上水分盡快凍結(jié)成冰，這樣就要求有較低的凍結(jié)溫度，而且速凍產(chǎn)品要求在一18攝氏度下保存。此溫度能較大地抑制微生物活動(dòng)和酶作用，可以在很大程度上防止和生化反應(yīng)對(duì)制品的影響。液氮速凍鎖鮮技術(shù)瞬間鎖住美味解凍依然鮮美    多數(shù)酶的適宜活動(dòng)溫度是30~40攝氏度，低溫對(duì)酶并不起完全的抑制作用，只是使其活動(dòng)減慢而已，因此，低溫對(duì)酶的影響是降低了酶的活性化學(xué)反應(yīng)速度。一般，溫度在一18攝氏度以下，酶的活性受到**抑制，因此凍藏溫度以一18攝氏度為較適宜。冷凍產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)等的變化，多數(shù)有酶的參與，由此會(huì)導(dǎo)致制品褐變、變味、軟化等現(xiàn)象。因此凍結(jié)前往往采取抑制或鈍化酶活性的措施，如燙漂或添加護(hù)色劑等措施，減少酶引起的制品品質(zhì)劣。    在凍結(jié)過(guò)程中，中階段的凍結(jié)時(shí)間短，產(chǎn)品質(zhì)量才高。大部分食品在從一1攝氏度降至一5攝氏度時(shí)，近80%水分可凍結(jié)成冰，此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)”，快速通過(guò)此區(qū)域，是**凍品質(zhì)量的關(guān)鍵。快速凍結(jié)要求食品在30min內(nèi)通過(guò)冰晶生成區(qū)，否則為緩慢凍結(jié)。凍結(jié)速度對(duì)產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面。當(dāng)食品進(jìn)行緩慢凍結(jié)時(shí)，由于細(xì)胞間隙的溶液濃度低于細(xì)胞內(nèi)，首先產(chǎn)生冰晶，隨著凍結(jié)繼續(xù)進(jìn)行，細(xì)胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細(xì)胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布，此種分布，易造成細(xì)胞間隙水分增多，細(xì)胞破裂，解凍后，造成流質(zhì)、組織變軟、風(fēng)味劣變等現(xiàn)象。當(dāng)食品進(jìn)行緩慢凍結(jié)時(shí)，由于細(xì)胞間隙的溶液濃度低于細(xì)胞內(nèi)，首先產(chǎn)生冰晶，隨著凍結(jié)繼續(xù)進(jìn)行，細(xì)胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細(xì)胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布，此種分布，易造成細(xì)胞間隙水分增多，細(xì)胞破裂，解凍后，造成流質(zhì)、組織變軟、風(fēng)味劣變等現(xiàn)象。    快速凍結(jié)則不然，此時(shí)，細(xì)胞內(nèi)外的水分幾乎同時(shí)在原地形成冰晶。因此，形成的冰晶分布均勻、體積小、數(shù)量多，對(duì)植物組織結(jié)構(gòu)幾乎不造成損傷，解凍后，可限度恢復(fù)植物組織原來(lái)狀態(tài)，**了制品的質(zhì)量。凍結(jié)速度快慢往往與冷卻介質(zhì)導(dǎo)熱快慢關(guān)系很大。如鹽水導(dǎo)熱快于空氣，同溫度鹽水凍結(jié)速度快;流動(dòng)空氣凍結(jié)快于靜止空氣。另外，還與產(chǎn)品初溫、產(chǎn)品與冷卻介質(zhì)接觸面，產(chǎn)品體積厚度等也有關(guān)系，生產(chǎn)中要考綜合考慮。液氮速凍鎖鮮技術(shù)瞬間鎖住美味解凍依然鮮美說(shuō)起速凍機(jī),相信有很大一部分人還停留在氨制冷和氟制冷等制冷機(jī)組的時(shí)代,而液氮制冷相信很多人也聽過(guò)，但還是抱著觀望的心態(tài)，怎么說(shuō)呢,這是因?yàn)橐旱賰鲈O(shè)備相對(duì)其他兩種制冷設(shè)備比較貴，那么，液氮速凍設(shè)備為什么會(huì)比其他兩種制冷設(shè)備“貴”呢？下面讓廣州較速小編來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)。首先，先給大家科普一下這三種制冷方式的速凍機(jī)：氨制冷氨系統(tǒng)包括的設(shè)備較多，主要有壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、油分離器、高低壓貯液桶、中間冷卻器、再冷卻器、氨液分離器、低壓循環(huán)桶、緊急泄氨器、放空氣器、集油器、氨泵及相應(yīng)的閥件和旁通閥等，造成現(xiàn)場(chǎng)安裝工作量大。氨對(duì)人體有毒，氨蒸氣無(wú)色，具有強(qiáng)烈的性臭味。一旦泄漏將污染空氣、食品，并人的眼睛、呼吸。氨液接觸皮膚會(huì)引起“凍傷”。如果空氣中氨的容積濃度達(dá)到0.5～0.6%時(shí)，人在其中停留半個(gè)小時(shí)即可中毒，濃度達(dá)到11～14%時(shí)即可點(diǎn)燃，當(dāng)濃度達(dá)到16～25%會(huì)引起爆炸（系統(tǒng)中氨所分離的游離氫積累到一定的程度，遇空氣引起強(qiáng)烈爆炸），江浙和福建等地曾多次發(fā)生氨壓縮機(jī)或制冷系統(tǒng)爆炸事故，導(dǎo)致設(shè)備毀壞和人員傷亡的慘重?fù)p失。而且，我國(guó)已明確規(guī)定在人口稠密的場(chǎng)合，不能使用易燃、易爆的有毒制冷劑。氟制冷氟系統(tǒng)包括的主要設(shè)備有壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、油分離器、集油器、氣液分離器、貯液器及相應(yīng)的閥件等，一般氟系統(tǒng)采用銅管或鋼管，接管方便，布管簡(jiǎn)單，管路用量要比氨系統(tǒng)的少。氨、氟制冷設(shè)備投資的的費(fèi)用，在同一設(shè)備質(zhì)量和控制方式水平下，對(duì)于小型冷庫(kù)（壓縮機(jī)小于50Hp），氟比氨的設(shè)備價(jià)格低10%以上。大中型冷庫(kù)，價(jià)格相差無(wú)幾。若采用進(jìn)口或進(jìn)口件國(guó)內(nèi)組裝的氟制冷設(shè)備，比進(jìn)口的氨制冷設(shè)備便宜30%以上，但是比國(guó)產(chǎn)氨制冷設(shè)備貴20%-30%。由于氟利昂制冷劑對(duì)大氣環(huán)境的危害，國(guó)際上已被禁止。液氮制冷液氮制冷系統(tǒng)相對(duì)簡(jiǎn)單，主要由電磁閥，蒸發(fā)噴頭，箱體等組成，結(jié)構(gòu)相對(duì)其他制冷設(shè)備來(lái)說(shuō)相對(duì)簡(jiǎn)單。而且液氮，液態(tài)的氮?dú)狻Ｊ嵌栊缘模瑹o(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性，不可燃，溫度較低。氮構(gòu)成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時(shí)大量吸熱接觸造成凍傷。氮?dú)庹伎諝?8%。可以說(shuō)液氮是取之不盡用之不竭，對(duì)環(huán)保無(wú)害。符合國(guó)家的理念。液氮速凍設(shè)備為什么會(huì)比其他兩種制冷設(shè)備“貴”呢？因?yàn)榘焙头耐瓿伤賰龅倪^(guò)程需要2小時(shí)以上，凍結(jié)的時(shí)間較長(zhǎng)，食品損耗率達(dá)到2%~7%，食品內(nèi)部形成的冰晶較大不均勻，和細(xì)胞壁被較大的冰晶刺破，導(dǎo)致解凍后營(yíng)養(yǎng)的汁液流出，食品容易失去口感，沒有原來(lái)的風(fēng)味。液氮速凍完成凍結(jié)時(shí)間只需短短的5~40分鐘。速凍時(shí)間快，形成的冰晶少，使得食品的細(xì)胞完整的保留下來(lái)，解凍后和新鮮的食品沒什么區(qū)別，完整的保留了食品的口感和原汁原味，而且食品凍結(jié)損耗在0.6~1之間。聽完小編這么一說(shuō)，相信大家都知道液氮速凍設(shè)備和其他兩種速凍設(shè)備的區(qū)別了吧，“貴”是有原因的，不然客戶也不可能接受。在這個(gè)時(shí)代，贏得了品質(zhì)，就贏了市場(chǎng)，相同的產(chǎn)品，不一樣的味覺享受，換作你是顧客，你怎么選呢？

廣州較速制冷設(shè)備有限公司位于廣州市南沙區(qū)。公司是一家集優(yōu)質(zhì)液氮速凍設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體，同時(shí)擁有二十多年豐富經(jīng)驗(yàn)的速凍設(shè)備行業(yè)**企業(yè)，并于2015年通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，歷年來(lái)**東南亞地區(qū)眾多榮譽(yù)。公司主要致力于隧道式液氮速凍機(jī)、柜式液氮速凍機(jī)的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售服務(wù)，同時(shí)為客戶提供量身定制，滿足客戶個(gè)性化需求的設(shè)計(jì)方案，以適應(yīng)**速凍設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，也作為公司*具的其一優(yōu)勢(shì)所在。公司產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于國(guó)內(nèi)外各類食品速凍（如烘焙食品、各類面食、海產(chǎn)品、奶制品、果蔬類、肉類速凍等）、機(jī)械工程、醫(yī)學(xué)研究、遺傳工程等領(lǐng)域。深厚扎實(shí)的專業(yè)技術(shù)功底、誠(chéng)信用心的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)、源源不斷的優(yōu)化創(chuàng)新，為公司贏得了新老客戶的一致信賴和較高評(píng)價(jià)。速凍成員，廣州較速！