安格斯牛的選育方法 1、制定出安格斯牛的體尺、體重選育標準 2、及時測量牛的生長發(fā)育狀況并詳細記錄，做好安格斯牛的系譜檔案在犢牛出生后，吃初乳前稱量犢牛的出生重量，記為初生重，能站立吃奶時進行體尺測量（體高、體斜長、胸圍、腹圍、管圍等）；在犢牛出生后的 6 月齡、12 月齡、18 月齡，云南安格斯牛多少錢一頭、24月齡再進行體重體尺測量并做好相應記錄，編上耳標建立系譜檔案。 3、嚴格種公牛的選育 牛場核心群母牛250 余頭，5 個血緣種公牛10 頭。牛場每年生產(chǎn)安格斯公牛80～100 頭， 所生的公牛長勢不一，有的生長發(fā)育好、體型好，有的較差。 4、選擇優(yōu)秀的安格斯種母牛核心群 選擇核心母牛群是種牛場提高 安格斯肉牛的品種純度和保持優(yōu)良性狀傳遞給下一代的關鍵， 因此牛場從開始就非常重視核心群體的選育。 5、血液更新 2005 年從湖南省畜牧獸醫(yī)研究所種公牛站購進安格斯號97014號和 00017 號種公牛的精液，給牛場的能繁母牛進行配種，來提高安格斯牛的生產(chǎn)性能。近兩年，牛場從國外的安格斯種牛場或種公牛站又引進幾頭安格斯種公牛或精液。 6、胚胎移植擴繁優(yōu)秀個體 在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所專家的指導下，云南安格斯牛多少錢一頭，從 2004 年開始進行安格斯牛的胚胎移植工作，云南安格斯牛多少錢一頭，使牛群擴大， 優(yōu)秀個體比例提高。

安格斯牛特征特性 安格斯牛以被毛黑色和無角為其重要特征，故也稱其為無角黑牛。部分牛只腹下、臍部和乳房部有白斑，其出現(xiàn)率約占40%，不作為品種缺 陷。紅色安格斯牛被毛紅色，與黑色安格斯牛在體軀結構和生產(chǎn)性能方面沒有大的差異。安格斯牛體型較小，體驅低矮，體質緊湊、結實。頭小而方正，頭額部寬而額**突起，眼圓大而明亮，靈活有神。嘴寬闊，口裂較深，上下唇整齊，鼻梁正直，鼻孔較大，鼻鏡較寬，顏色為黑色。頸中等長且較厚，垂皮明顯，背線平直，腰薦豐滿，體軀寬深，呈圓筒狀，四肢短而直，且兩前肢、兩后肢間距均較寬，體形呈長方形。全身肌肉豐滿，體軀平滑豐潤，腰和尻部肌肉發(fā)達，大腿肌肉延伸到飛節(jié)。皮膚松軟，富彈性，被毛光亮滋潤。

安格斯牛概述 安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候，食用的口感比較好。這主要是因為牛肉中的蛋白質纖維被自然分解的效果。沒有經(jīng)過冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中，從選種到養(yǎng)殖到宰殺到儲藏都較講究的牛肉了。 安格斯牛一般指的是黑色的牛種。普遍認為黑牛種優(yōu)。安格斯牛協(xié)會（黑牛）較早設在芝加哥，后來搬到了離芝加哥有300英里的圣路易斯。但北美也有人專門養(yǎng)殖紅色的安格斯牛的，并且還仿著安格斯牛協(xié)會搞出一個紅安格斯牛協(xié)會來。

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