滾揉機性能簡介:該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓肉塊經自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料、輔料、淀粉等與肉體蛋白質互為溶合,増強肉的結著力、増強產品彈性改善制品的切片性,防止切片時產生破碎,以達到肉質變嫩、口感好、成品出率高的目的。
設定滾揉總時間、連續滾揉或間歇滾揉間歇時間,滾揉同時抽真空反轉滾揉正轉出料。該設備廣泛應用于肉類、調味品、蔬菜等食品企業。

1.滾揉機作用破壞肉的組織結構使肉質松軟加速蛋白質的提取和溶解達到一定的口感效果
2.滾揉機特點:使淹制液在肉內均勻分布并被充分吸收;增強肉的結著力，増強產品彈性;改善產品的切片性,防止切片時產生破碎;増加產品保水性，提高出品率;保持肉塊色澤,肉制鮮嫩;設定滾揉工作總時間設定滾揉時間;設定滾揉間歇時間;連續滾揉;間歇滾揉;正轉自動出料。
滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統中式產品加工揉處理工序,可以縮短腌制浸泡改善效果,提高肉品品質。

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