告訴你一個秘密，吃陽澄湖大閘蟹有三大派

      在這個時(shí)代，每個人都經(jīng)歷了太多的苦難和喜悅，中國人們總將苦澀藏在心里，而把幸?；魇澄?，呈現(xiàn)在四季的餐桌上。中國人不時(shí)不吃，而踏入秋天較受歡迎的美食，一定是陽澄湖大閘蟹。那么關(guān)于陽澄湖大閘蟹如何配酒的話題又開始熱了起來，其實(shí)，個人觀點(diǎn)，陽澄湖大閘蟹這個仙兒，眾食客的興奮點(diǎn)都不同。有人喜空口吃肉的清甜，有人愛蘸醋品黃的綿密。所以配酒推薦不能一概而論，要根據(jù)眾人吃蟹的習(xí)慣，分成：白口派、黃酒派、喝醋派。

      白口派不愛白酒的辛、黃酒的嗆、陳醋的酸、姜絲的辣，單愛生鮮下鍋十分鐘蒸得的蟹肉里的那汪清甜。他們擁有精致的味蕾，對他們來說任何附加于食材本身之上的味道都是多余。是拒絕大閘蟹配酒的，覺得破壞了蟹的本味，但白口派需在要佳節(jié)團(tuán)聚、花前月下這種場合下，才具有浪漫的情懷以及思鄉(xiāng)之情，這樣才能襯托白口派的經(jīng)典之作。

 

淺談陽澄湖大閘蟹的吃蟹佳期

   吃蟹講究九雌十雄，指的是農(nóng)歷。換算過來，十月的蟹黃較肥，蟹黃抿到嘴里，有微微的粘與明媚的甜，故多吃母蟹。等到十一月，公蟹完全成熟，可以吃到**的蟹膏和緊實(shí)的蟹肉，主吃公蟹。

      據(jù)了解，農(nóng)歷十月以后，母蟹蟹黃開始發(fā)硬，而此時(shí)公蟹性腺發(fā)育較好，黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，故有“九月團(tuán)臍十月尖”之說。十一月正是公蟹膏肥體壯上桌之際。所謂“殼凸紅脂塊塊香”，公蟹的膏脂不僅比母蟹多，而且更加甘甜酥軟；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會變硬，吃起來幼滑香口。

此外，公蟹吃起來也挺有講究。首先含一口膏，將它**在上顎，慢慢體會，除有香滑黏口之感，還能感到蟹膏之鮮香布滿整個口腔……除了蟹膏，公蟹的肉與母蟹的也不同：母蟹肉結(jié)實(shí)，但口感略微粗糙，而公蟹肉則肥厚細(xì)膩，更鮮甜一些。

大閘蟹是季節(jié)性美食，時(shí)令性較強(qiáng)，在合適的時(shí)間享用真的很重要。十月份吃雌的，11月份吃雄的，12月份就沒有了……蟹就是如此麻煩的，卻又如此美味的東西！

 

陽澄湖大閘蟹官網(wǎng)-鄭州遠(yuǎn)之鵬商貿(mào)-陽澄湖大閘蟹由鄭州遠(yuǎn)之鵬商貿(mào)有限公司()提供。

  蟹興閣隸屬于蘇州蟹興閣集團(tuán)，創(chuàng)業(yè)于2008年，是一家專注“蟹興閣”品牌陽澄湖大閘蟹民營股份制公司。經(jīng)過9年孜孜不倦的努力，目前是中國較具規(guī)模的陽澄湖大閘蟹、海鮮禮包全國連鎖品牌。2009年正式從水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入市場營銷行業(yè)；并啟用蟹興閣品牌。目前，蟹興閣公司現(xiàn)有全國17家直營專賣店，員工200多人，公司遵循“品質(zhì)和誠信是企業(yè)生存的根本”的經(jīng)營理念，較終贏得了廣大客戶的信任。