辣椒面制作醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，涼皮油辣子，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。油紅辣椒：(1)方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內;將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d后即可食用。(2)原料配比：大紅辣椒100kg，10kg，上等醬10kg，辣子，白砂糖2kg。

將以下香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒，關火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以)，陜西一般用這種辣椒油做涼拌，好多涼皮店視此配方如命啊忘了一點：用料里辣椒的量，陜西線辣椒500克做法2：以上原料，在菜市場叫賣調料的用粉碎機粉碎成的片，然后又用油潑，效果更佳，而且一次用不完可以放著，城固辣子，等下一次再用。

艾牛辣子之正宗陜西辣椒油(油潑辣子)的做法：油潑辣子一道菜!沒錯，只有到陜西真嘗過此菜的朋友才能明白稱它為菜，涼皮油潑辣子，一點都不過!農家做的油潑辣子有兩種：一種就是一般辣面中有辣子籽的，另一種當然就是沒辣子籽的。區別是有辣子籽的油潑辣子比沒有籽的更香，沒有辣子籽的油潑辣子比有籽的顏色更加紅亮。準備材料：菜籽油，陜西干線椒，香料粉。

涼皮油潑辣子、艾牛生態農業(在線咨詢)、辣子由陜西艾牛生態農業有限公司提供。陜西艾牛生態農業有限公司（）是一家專業從事“農產品的種植、研發和加工”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩健經營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“艾牛生態農業”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務至上，用戶至上”的原則，使艾牛生態農業在辣椒中贏得了眾的客戶的信任，樹立了良好的企業形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯系我們索取準確的資料，謝謝！

陜西省興平市地處關中平原**，全市總面積507平方公里，總人口58.4萬人，其中農業人口46.4萬人，轄7鎮4鄉3個街道辦事處223個行政村，轄區內地勢平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水**，素有“關中白菜心”、“平原糧倉”和“辣蒜之鄉”的美譽，是陜西省經濟條件比較優越的縣市之一。興平地區全年太陽總輻射量為110.1卡/cm2，日照時數為2005.4小時，年平均氣溫13.1℃，溫度42.2℃，溫度-19.9℃，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390—541.8米，是大蒜和辣椒生產的優生區。辣椒和大蒜是我市的傳統農產品，栽培歷史悠久，素有“唐蒜明椒”之稱，在農業生產中占據著重要位置，興平辣椒種植面積3.5萬畝，年產辣椒7000噸;大蒜種植面積穩定在5.5萬畝，年產蒜苔3萬噸，蒜頭3萬噸，辣椒和大蒜的年產值近3億元。興平大蒜蒜頭肥、瓣個大、包衣緊、味辛辣，蒜苔翠綠鮮嫩、體長均勻、辛辣適中、味道鮮美，久負盛名。興平辣椒生產基地屬典型的溫暖帶半濕潤的大陸性季風氣候，具有光熱**和雨熱同季的特點，年降水量的85～90%集中于線辣生長的旺盛期，有利線辣生長發育。另外，興平市的辣椒生產基地海拔在400—500米之間，生育期季風較多，風力緩續，對改善線椒作物群體通風透光條件顯然有益。因此，興平的線椒色澤紅亮，辣味濃郁，營養豐富，品佳味香，在國際市場上被譽為“椒中**”和“一枝*秀”。興平辣椒種植面積35000畝，主栽品種為興平線椒和優質8819線椒，年產辣椒10000噸以上，年加工辣椒粉和辣椒油20000噸(從新疆、岐山等地調入)。1999年“興平線椒”被國家食品質量監督檢驗測試中心抽檢為“一級品”。一、得天*厚的自然條件土壤：培育興平線椒的壚土是自然褐土經人類長期的耕作和施肥，堆積覆蓋形成的。壚土土體結構為“蒙金型”，上層為覆蓋層，質地為砂輕壤至中壤，**質及養分含量高，結構良好，通透性好，利于作物生長。下層為粘土層質地吸收性強，能托水托肥，具有耕作性良，上松下實，保水保肥，抗旱抗澇等特性，該種壚土僅分布于以興平市為中心的渭河沖積平原上的狹小地帶。氣候：興平線椒生長地的氣候屬于雨熱同季的暖溫帶半濕潤干旱大陸性季風氣候。受秦嶺山系等*特的地理因素影響，該地區辣椒成熟期的夏季晝夜溫差較大(13.6℃)，這十分有利于秦椒養分的積累。二、源遠流長的栽培歷史興平市從唐期初年即開始種植秦椒，至今已有1400余年的歷史。經過數代人的辛苦培育，并結合當地*特的土壤和氣候條件，逐漸培育出今日**國際市場的天下*一椒——興平線椒。三、舉世無雙的辣椒品質興平辣椒以株型緊湊，結果集中、果實長、果**實而彎、果肉厚、油分大，辣味濃厚為特點，含有人體所需的多種維生素、蛋白質、氨基酸，具有開胃健脾、名目、健美減肥之功效，**東亞、東南亞等10多國家和地區，深受國內外顧客青睞。興平辣椒**產品保護范圍為陜西省興平市桑鎮、湯坊鄉、豐儀鄉、莊頭鎮、趙村鎮、馬嵬鎮、阜寨鄉、田阜鄉、西吳鎮等9個鄉鎮現轄行政區域。