陳酒佳釀是多少酒客的追求，對于葡萄酒來說，那些釀造久遠，可以長期儲存的更是讓眾多葡萄酒愛好者無懼其昂貴的價格紛至沓來。但是并非所有的葡萄酒都可以長期存放，有的長期陳放對這瓶葡萄酒來說是錦上添花，有的則是雪上加霜。一款葡萄酒的好壞雖不能與陳年能力掛鉤，但是陳年能力卻決定了什么時候飲用可以將它的美味較大化，那么決定它陳年能力的因素有哪些呢？
葡萄種類在很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度，并且是葡萄酒釀制的較基本原料，所以它則是影響葡萄酒陳年潛力較基本的要素。一般來說，單寧、酸度較高的葡萄酒的陳年能力較強，所以單寧含量較高的葡萄釀制的葡萄酒需要通過長時間的發酵將過于干澀的單寧變得柔滑。但是單寧過高甚至失調的葡萄酒會適得其反。

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