泡菜是由各種蔬菜自然發(fā)酵而成的，雖然加入了一些輔料，但蔬菜呈堿性的本質(zhì)沒(méi)有改變。因此，常吃泡菜不會(huì)有副作用。
胃酸過(guò)多的人常吃泡菜，不但不會(huì)加重病情，反而還有助于中和胃酸，緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要注意不要“吃海鮮喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜沒(méi)有任何關(guān)系。至于對(duì)身體酸堿度的調(diào)節(jié)作用，常吃泡菜的好處無(wú)庸置疑。首先，它的堿性特質(zhì)有助于平衡身體的PH值。由于不需要加熱，因此不會(huì)破壞兩種重要的營(yíng)養(yǎng)素——維生素C和維生素P。此外，泡菜還能供應(yīng)維生素A和維生素B，同時(shí)含大量膳食纖維，可降血脂、降血糖。
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青島優(yōu)芽蔬菜有限公司是一家以沽河優(yōu)芽韓國(guó)泡菜、保鮮蔬菜、速凍蔬菜為主要產(chǎn)品的韓國(guó)獨(dú)資食品生產(chǎn)加工出口企業(yè)，集基地種植、生產(chǎn)加工、出口銷售于一體。是山東省較大的蔬菜加工出口企業(yè)之一。青島優(yōu)芽蔬菜有限公司采用**的加工技術(shù)和專業(yè)的加工人員，依靠傳統(tǒng)配方結(jié)合現(xiàn)代工藝生產(chǎn)加工安全健康的腌制蔬菜；本公司采用立體、無(wú)土栽培的模式，生產(chǎn)各品類優(yōu)質(zhì)、安全的各種芽苗菜。本社利用物理和生物促生技術(shù)代替了化學(xué)物質(zhì)的使用（如：化肥、農(nóng)藥、激素等），**了菜品的安全性、**和產(chǎn)量。