煙道火災的預防對策

設有廚房的賓館飯店等場所，首先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應采用不燃材料，且不能外包可燃材料。

其次，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當日的油垢；每個季度要徹底清洗一次，油煙管道清洗，及時清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，大型廚房煙道清洗，防止煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢和臟物堆積過多帶來火災危險。

*三，完善廚房內的消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情及時進行監測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災初起時，將氣體噴入煙道進行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水噴頭，一旦煙道內發生火災，立即開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。

*四，對廚房操作人員經常進行防火安全常識教育，并制定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規范操作方法和操作規程，防止人為疏忽引發火災，同時強化重點部位值班制度的落實，較1大限度地降低因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發生幾率。

針對現今廚房火災隱患舉幾個案例：

2003年10月28日9時，酒店煙道清洗，中國大飯店職工餐廳廚房油煙管道起火。這起火災發生在國貿商圈的核心區，起火時間為上午工作時間，雖然過火面積只有4平方米，但火災煙霧很大，飯店緊急對全體人員進行了疏散，此次火災還引起管道上架設的通訊線路發生故障，致使中國大飯店在隨后的十幾小時內，國內外通訊一直中斷，飯店的聲譽受到很大影響。火災發生的主要原因是操作人員用火不慎，油鍋無人看管，加之對廚房油煙管道清理不及時，油污堆積嚴重，遇明火或高溫煙氣后，油垢被引燃所致。

2009年3月19日傍晚，杭州百井坊巷一家燒烤店的屋頂發生煙道火災。3月1日，寧波海曙區世貿大廈附樓一層“e咖啡”館因廚房內煤氣灶火躥進油煙管道。2月24日，北京煙道清洗，杭州天城路上某酒店因員工操作不當引起油煙管道火災。2月13日，杭州鳳起路國都公寓對面“老神仙”面館，因油煙機煙道堵塞引起火災……

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