很多人可能都沒有吃過紅菜薹，甚至聽都沒聽過，紅菜薹因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色，花金黃而得名，是武漢地區的特產。如果說湖北的蓮藕是靠《舌尖上的中國》而一夜成名的話，那么紅菜薹早在唐代，它就已名揚天下，曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產，被封“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。就連講究營養、美容、追求長生的慈禧太后也酷愛洪山菜薹，冬日常派人到洪山（武漢一地名）一帶索取，每天以各種方法“選上好之薹以備膳”，**。就連現在，只要冬季去北京，新鮮欲滴的紅菜薹都是深受朋友們歡迎的禮物。 紅菜薹是武漢的名產，它有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪后抽薹長出的花莖，色澤較紅，綠色洪山菜薹產地，水份較足，脆性較·好，口感較·佳，是一種很美味的食物。民間有“梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪后嬌”之說。而菜薹作為蔬菜其營養價值也不可小覦，洪山洪山菜薹，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維C等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。加之紅菜苔色澤艷麗，質地脆嫩，實為佐餐之佳品。 紅菜苔所含的多種維生素是人體需要的營養元素，因此也成為武漢很多家庭冬季里不可缺少的家常菜。今天就用較簡單的方法---清炒紅菜薹，這樣更能**它的經過霜打過后鮮甜、脆嫩的原始美味，有機洪山菜薹的功效，將這道具有武漢特色的清新菜肴端上冬季餐桌，讓大家一同來品嘗這堪稱蔬中尤物，與武昌魚同稱湖北菜里的“絕代雙驕”之一的紅菜薹。

孝子菜的故事

公元221年，割據江東的孫權見曹丕代漢稱魏帝，劉備亦在蜀稱帝，逐作稱帝的準備，自公安遷鄂（今鄂州），取“武而昌”之義，改鄂為武昌。一日，孫權偕母親吳國太等一行出城游玩，途經東山（洪山），當地官員置酒相迎，席間杯盞交錯，賓主盡興。吳國太對一盤紫色菜肴贊不絕口，夸其甜脆清香，它處所不及。自此以后，每逢洪山菜薹上市季節，孫權必派人來索取，以供吳國太食用。一年冬天，吳國太病重，不思茶飯，唯想一嘗洪山菜薹，但是在宮中久不見當地官員送來。孫權大怒，親至洪山詢問緣由。原來當時天寒地凍、大雪封山，菜薹根本沒有抽薹。孫權大怒之下，將當地官員重打80大板，責其辦事不力，同時在山腳下建筑一棚，將部分菜薹轉移至棚中，每日親自照料，不出半月，棚中菜薹終于抽薹。孫權大喜，立即派人快馬送回宮中，吳國太食用之后病情日見好轉。

公元229年，遷都建業（今南京）。臨離開武昌時，孫權特地帶了一些洪山菜薹的種子去建業，可是所種菜薹的味道總不如洪山產的好。為了滿足老母親的心愿，孫權于是派專人到洪山取了很多的土，用船運回去種菜薹，洪山菜薹保鮮，但效果亦不佳。孫權便命當地官員每年在洪山菜薹運至建業，直到吳車太過世。孫權孝順母親一事便在洪山引為美談，洪山菜薹因此又被世人稱之為“孝子菜”。

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