清康熙、乾隆年間，物富民豐，海淀稻香村月餅批發(fā)，烹調(diào)藝術(shù)和美食鑒賞得到了**的發(fā)展。宮廷御膳房的菜肴，南北薈萃，集海內(nèi)名菜之大成。原御膳房當(dāng)差趙仁齋和其子趙炳南，約御膳房廚師孫紹然、王玉山、趙永壽等6人，北京稻香村月餅批發(fā)，仿照宮廷御點(diǎn)，辦起仿膳茶莊。1955年，仿膳改為國(guó)營(yíng)，又請(qǐng)回老師傅，傳徒授技。1959年，仿膳遷到漪瀾堂道寧齋內(nèi)專營(yíng)宮廷菜肴。十一屆三中全會(huì)后，稻香村月餅批發(fā)在哪里，仿膳飯莊重整旗鼓，在原有的基礎(chǔ)上，再創(chuàng)新菜肴七八百種。溥杰先生為5個(gè)宴會(huì)廳書寫了匾額：“飛觴”、“清漪”、“醉月”、“煙嵐”、“芙蓉”。仿膳飯莊歷年來(lái)得到國(guó)家**人和國(guó)內(nèi)外賓客的贊賞，名揚(yáng)海內(nèi)外。

冰皮月餅，是一種中秋節(jié)食品。從中國(guó)香港傳入。20世紀(jì)80年代，冰皮月餅在中國(guó)香港的市場(chǎng)出售，但在當(dāng)時(shí)也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，稻香村月餅批發(fā)，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。
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