美味的面包、蛋糕成型完成后，都要經(jīng)歷一個(gè)重要的步驟，就是烘烤。我們常說(shuō)產(chǎn)品“三分制作，七分烘烤”，那烤箱到底有哪些，今天跟著廣東烘焙培訓(xùn)一起來(lái)正確的認(rèn)識(shí)烤箱，這樣更便于我們選擇適用于自己的烤箱產(chǎn)品。東莞哪里有面包學(xué)習(xí)，哪里的面包做得好吃，學(xué)面包就來(lái)東莞賽西維烘焙學(xué)校

烤箱按熱源可分為電烤箱和煤氣烤箱；按傳動(dòng)方式可分為爐底固定式烤箱和爐底轉(zhuǎn)動(dòng)式烤箱兩種；按外型可分為柜式烤箱和通道式烤箱。此外，從烤箱的層次上分又可分為單層 、雙層、三層烤箱等。

電烤箱是以電能為熱源，構(gòu)造簡(jiǎn)單，由外殼、電爐絲、熱能控制開(kāi)關(guān)、爐內(nèi)溫度指示器等構(gòu)件組成。高級(jí)電烤箱可能上、下火分別進(jìn)行調(diào)節(jié)，具有噴蒸汽、定時(shí)、警報(bào)等特殊功能。它的工作原理主要是通過(guò)電能轉(zhuǎn)換的紅外線輻射熱、爐膛內(nèi)熱空氣的對(duì)流熱以及爐膛內(nèi)金屬板熱傳導(dǎo)的方式，使制品上色成熟。在烘烤食品時(shí)，一般要將烤箱上火、下火打開(kāi)預(yù)熱到爐內(nèi)溫度適宜時(shí)，再將成型的食品放入烘烤。
煤氣烤箱是以煤氣為熱源，一般為單層結(jié)構(gòu)，底部和兩側(cè)有燃燒裝置，有自動(dòng)點(diǎn)火和溫度調(diào)節(jié)功能，爐溫可達(dá)300度，它的工作原理是用煤氣燒烯的輻射熱、爐膛內(nèi)空氣的對(duì)流熱和爐內(nèi)金屬傳導(dǎo)熱的傳導(dǎo)方式，可使制品上色成熟。這種煤氣烤箱具有預(yù)熱快，溫度*控制，生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn)，但這種烤箱的衛(wèi)生清掃工作較難。
主要在購(gòu)買(mǎi)選擇上面我們要著重考慮一下，看是需要選擇電烤箱還是煤氣烤箱，看完廣東烘焙培訓(xùn)的介紹介紹，相信你在烤箱選擇上面是不是有自己的一個(gè)方向.

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廣東烘焙培訓(xùn)惠州校區(qū)

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