谷朊粉主要組成成分是麥谷蛋白和醇溶蛋白，另外還含有少量淀粉、脂肪、礦物質等（表1） [2] 。麥谷蛋白是由多肽鍵通過分子間二鍵作用聚合而成的蛋白，其分子量大，呈纖維狀，以分支狀方式高度交叉連接在一起，結構不規則，分子內含β-折疊結構較多，富含谷酰胺(Gln)和胱酸(Cys)。醇溶蛋白為單體蛋白，分子量約35 kD，呈球形，不溶于水及無水乙醇，但溶于70%～80%的乙醇溶液中，特點是脯酸和酰胺較多，非性側鏈較性側鏈多，分子內既無亞基結構，又無肽鏈間二鍵，單肽鏈間依靠鍵、疏水鍵以及分子內二鍵連結，形成較緊密的三維結構。在低pH值條件下，依據電泳遷移率的不同，醇溶蛋白可分為α、β、γ、ω四種類型，其中α-醇溶蛋白流動性高，ω-醇溶蛋白流動性差。

1.用于水產品：

在水產品加工中的應用：在魚糕中加2—4％的谷朊粉，利用其強吸水性和延展性，可強化魚糕彈性、黏結性。在魚肉香腸制作中，加3—6％的谷朊粉，可以改變因高溫處理引進制品品質下降的缺陷。

2.用于品：

在品嬰兒制品中的應用：在各種食品的嬰幼兒食品生產中，添加1—2％的谷朊粉作為蛋白添加物，食品的含量在85％以上，可充分保證營養。同時又提高了鈣、磷、鐵的含量，尤其是鈣的含量遠遠大于雞蛋、牛肉等食品，更有利于嬰幼兒、青少年的健康發育。

公司占地410余畝，年產小麥淀粉20萬噸，提取植物蛋4.5萬噸，配套有淀粉副產品10萬噸深加工生產線及4萬噸、DDGS高蛋白飼料生產線各一條以及相關副產品的處理設施，基本做到對原料的“吃干榨凈”，加工原料可大量使用陳化糧和次糧，將利用提升其價值，大幅提高公司效益。

陜西豐倉原糧食產業開發有限公司成立于2019年02月20日，注冊地位于陜西省渭南市大荔縣官池鎮科技園區大荔核心區，法定代表人為劉正德。經營范圍包括一般項目：食用農產品初加工；谷物銷售；畜牧漁業飼料銷售；農產品的生產、銷售、加工、運輸、貯藏及其他相關服務(除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動)。許可項目：糧食收購；糧食加工食品生產；飼料生產；酒制品生產；進出口代理；技術進出口；貨物進出口(依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以審批結果為準)。