果汁是以蘋果、芒果、菠蘿、橙子等水果為原料經過物理方法如榨汁過濾調配后調配等得到的果汁飲料，一般是指含有10%-30%調配果汁或者100%原汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。澄清-果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁；按果汁含量分為純果汁和果汁飲料。果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，具有助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分不足等好處，因此果汁備受人們喜愛。
果汁生產線設備特點：
果汁生產線引進了德國的技術，由的大型果汁工廠計劃。具有能動功能、波動功能、結構合理性、出汁率、操作簡單等特點。
果汁生產線適用于蘋果、梨、草莓等大型果汁的生產加工。通過部分處理設備的改造，還適用于胡蘿卜、桃子、杏等果汁的加工，適用范圍很廣。
沖洗(洗滌器)-檢查(檢查)-破裂(破裂器)-打漿器(打漿器)-擠壓機(榨汁器)-過濾(過濾器)-濃縮(濃縮機)-放置。

小型果汁飲料生產線技術特點：
1、設備同時可做到：多效濃縮提取、高溫瞬間機、大袋無菌灌裝封口機步驟如同實際生產效果一樣。
2、整套設備可成套使用，也可單機操作，可方便快捷的得到實驗結果。
3、本線可*模擬工業化生產狀態，可連續生產。
4、物料處理量3L~100L（可定做生產）。
5、實驗數據與結論準確，重復好性好，可直接放大到工業化生產上去。
6、可多樣性、重復性小批量實驗，用料小，小投料量3L。
7、無需外部設施，僅需自來水和電即可展開實驗性生產。
8、本套機組結構緊湊，控制系統完善，操作方便，自動化程度高，整線占地2、5平米左右。
9、有手動控制，PLC自動控制幾種控制方式，以適用不同的客戶需求。
10、小型果汁飲料生產線整機全部采用上等不銹鋼制作。
11、時間: 3S，5S，15S，30S或按客戶需求定做。

濃縮果汁生產線工藝及操作要點：
1、材料選擇：要選擇成熟度高的軟水果作為果汁的原料，不包括發酵和不成熟的水果。
2、漂洗：擠前清洗是減少污染的激烈方法，擠殼時要更加注意。因此，果皮中的沉淀物和雜質必須用流動的水清洗。必要時用溶液沖洗，用清水沖洗。
3、打漿：濃縮液生產線利用紙漿剝皮，果肉用布包汁，可達到70%以上?？梢詫⑾春玫乃谷霐嚢铏C，擠出果汁，然后使用刮刀過濾器過濾樹皮、種子和纖維。
4、制備：粗濾果汁用水稀釋至折射率4%。然后按照90公斤果汁和10公斤糖的比例繼續攪拌，使糖*溶解。
5、過濾：用離心過濾器過濾制成的汁液，去除剩下的果皮、果核、部分纖維、碎片和雜質。
6、均勻性：用均質機均勻過濾后的果汁，可以進一步打破小果肉，保持果汁的平均渾濁。均質機壓力為1012MPa。
7、冷卻：濃縮果汁通過高溫等方法，配方為5'-10'/100，迅速冷卻到40以下。
8、充電密封：將果汁加熱，在80以上的溫度下充電，快速密封。

果汁加工生產線飲料機加熱方式采用鍋爐蒸汽，冷卻部分采用常溫水冷，冷卻時間可變頻調速調節，冷卻采用噴淋復合和水浴冷卻方式冷卻，確保所有產品完全冷卻，配有破袋打撈裝置，特別適用于連續消毒操作。
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