電加熱夾層鍋是常用的食品加工設(shè)備，該設(shè)備具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、操作方便等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改進(jìn)勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。使用夾層鍋應(yīng)由人員進(jìn)行操作，夾層鍋操作人員須經(jīng)過(guò)崗前培訓(xùn)，非操作人員嚴(yán)禁操作。夾層鍋廠家（不銹鋼夾層鍋）按加熱方式可以電加熱和蒸汽加熱兩種。由于立式夾層鍋底部不好安裝爐氣灶，因?yàn)檫@款設(shè)備出料方式是從底部出料的，所以世面上都不設(shè)有燃?xì)饧訜岬摹ｋ娂訜嵝行菙嚢鑺A層鍋1、開機(jī)前，應(yīng)先打開上邊的封油帽，更換電箱里面帽，以備加熱時(shí)放出因高溫而產(chǎn)生的油氣，進(jìn)而防止夾層內(nèi)產(chǎn)生高壓造成危險(xiǎn)。2、本機(jī)須接地，否則，可導(dǎo)致危險(xiǎn)事故的發(fā)生。3、工作結(jié)束后，嚴(yán)禁在未將油閥關(guān)閉的情況下傾斜，尤其是向外傾斜，可能使高溫的導(dǎo)熱油溢出，發(fā)生事故。4、嚴(yán)禁從閥中進(jìn)水。電加熱夾層鍋是常用的食品加工設(shè)備，該設(shè)備具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。