一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會**過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應(yīng)注意初排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。高價回收二手食品廠設(shè)備,斬拌機,殺菌鍋,滾揉機,灌腸機,煙熏爐,打卡機,拌餡機,絞肉機,砍排機,鹽水注射機,切菜機,鋸骨機,真空包裝機,枕式包裝機,拉伸膜真空包裝機,真空和面機,切丁機,砍排機,炒鍋,凍肉切塊機,蔬菜水果清洗機,風(fēng)干機,燃氣鍋爐,水處理,膨化食品設(shè)備,罐頭廠設(shè)備,醬菜設(shè)備,飲料設(shè)備,一個電話隨時上門看貨,全國回收,中介重酬。完全水浸式的殺菌鍋在使用空氣加壓完全浸沒的水殺菌鍋中，所有容器完全被水浸沒。水是加熱介質(zhì)，壓縮空氣是過壓源。殺菌鍋可以是臥式結(jié)構(gòu)或是立式結(jié)構(gòu)。在殺菌全過程中溫度指示設(shè)備的感溫頭必須位于水下。有兩種方式可以為完全水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán)。對于立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣來促進水循環(huán)和確保充分的熱分布。無論是對臥式還是立式殺菌鍋，水都可以在殺菌鍋內(nèi)進行機械循環(huán)---用水泵---來提供充分的熱分布（圖10－2）。梁山勇發(fā)二手機械有限公司從事二手化工設(shè)備、二手反應(yīng)釜、二手離心機、二手干燥機、二手蒸發(fā)器、二手水處理設(shè)備、二手制藥設(shè)備、二手食品設(shè)備、二手飼料設(shè)備、二手乳制品設(shè)備、二手飲料設(shè)備以及各種二手不銹鋼儲罐的銷售，貨源充足、型號齊全、價格低廉。公司業(yè)務(wù)遍及全國各地,多年來,本公司始終堅持",客戶至上,以誠相待,薄利多銷"的經(jīng)營宗旨,產(chǎn)品銷往全國各地。以信譽求發(fā)展，以質(zhì)量求生存是本公司的長期宗旨，多年以來深受廣大用戶青睞。

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