液氮冷凍設(shè)備是冷鏈裝備的重要組成部分，是制造低溫環(huán)境的各類終端設(shè)備的總稱，其主要產(chǎn)品包括速凍設(shè)備、普通凍結(jié)設(shè)備、制冰設(shè)備、冷藏設(shè)備等。速凍設(shè)備是冷凍設(shè)備制造行業(yè)中技術(shù)含量、工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量較高、發(fā)展速度較快、使用范圍較廣的細(xì)分產(chǎn)品。速凍設(shè)備一般由圍護(hù)體、冷風(fēng)機(jī)、傳動部件、電控系統(tǒng)等主要部件所組成。根據(jù)凍結(jié)方式不同，速凍設(shè)備裝置可分為四種：空氣循環(huán)式、接觸式、噴淋式和浸漬式。按其結(jié)構(gòu)形式又可分為隧道式、螺旋式、流態(tài)化、平板式等多種類型。冷凍設(shè)備受益下游農(nóng)副產(chǎn)品和食品行業(yè)，國內(nèi)市場規(guī)模25億國外速凍設(shè)備發(fā)展至今已經(jīng)將近70年，國外速凍食品工業(yè)的發(fā)展得力于快速發(fā)展的速凍設(shè)備及其完備的配套設(shè)施。我國速凍設(shè)備發(fā)展始于上世紀(jì)70年代，隨著冷凍食品行業(yè)的不斷發(fā)展，對速凍設(shè)備的需求也日益凸顯，如今，我國在自動化冷庫、流態(tài)化速凍裝置、真空冷凍干燥設(shè)備及各種超市食品冷柜等方面已經(jīng)與國際同步。冷凍設(shè)備主要應(yīng)用于農(nóng)副產(chǎn)品、食品生產(chǎn)、加工、儲藏等領(lǐng)域，近年來隨著速凍技術(shù)的發(fā)展，下游市場逐漸在向醫(yī)藥、化工、建筑等行業(yè)延伸。我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入（元）    國內(nèi)速凍快速發(fā)展，下游需求擴(kuò)容期。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2014年我國冷鏈物流需求量達(dá)到11200萬噸，較2010年6548.1萬噸，復(fù)合增速達(dá)到14.39%，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，到2020年冷鏈需求規(guī)模將達(dá)到3.77億噸。從下游需求來看，2016年我國年產(chǎn)鮮、冷藏肉**過3636萬噸，且今年鮮、冷肉產(chǎn)量同比有所上升；速凍米面食品達(dá)到566萬噸，近五年復(fù)合增速達(dá)到8.39%，今年單月產(chǎn)量同比不斷上升；全國冷凍水產(chǎn)品加工量也處于穩(wěn)步上升時期，目前達(dá)到1405萬噸。目前，冷凍水產(chǎn)品、速凍米面食品是重要增長方向之一，帶動速凍設(shè)備、冷藏集裝箱等設(shè)備需求的增加。冷鏈物流需求規(guī)模（萬噸）近兩年速凍米面食品產(chǎn)量不斷增加全國水產(chǎn)冷凍品加工量穩(wěn)步上升活水平的不斷提高，速凍設(shè)備的不斷發(fā)展，更多的速凍食品走進(jìn)百姓的生活，速凍湯圓、速凍水餃、速凍水產(chǎn)品、速凍糕點制品、各種速凍蔬菜及速凍調(diào)理食品等等。而在速凍食品生產(chǎn)加工當(dāng)中，速凍設(shè)備發(fā)揮著舉足輕重的作用。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年速凍食品全品類市場中，思念、灣仔、三全三家企業(yè)占市場總銷售額的68%以上。從2014-2017年速凍食品全品類市場占有率分析來看，傳統(tǒng)米面食品多年未現(xiàn)大的、單品10億元以上的創(chuàng)新產(chǎn)品，在現(xiàn)有的市場空間中穩(wěn)步發(fā)展，但利潤率下跌。雖然如此，但是消費市場對速凍食品的需求不減。從*十屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會上獲悉，未來5年，我國冷凍食品銷售將迎來井噴期。其中速凍面米制品在2013年時產(chǎn)值約400億元，產(chǎn)銷量年均復(fù)合增長率預(yù)計在13%以上。會上有關(guān)表示，速凍食品行業(yè)經(jīng)過20年的發(fā)展，已經(jīng)成為食品行業(yè)競爭力的領(lǐng)域，被譽為食品工業(yè)中的“黃金產(chǎn)業(yè)”。但是，與發(fā)達(dá)國家相比，我國速凍食品在餐桌上的占比較低，其中很重要的原因就是我國速凍食品品類太少，不能充分滿足消費者需求。就此，筆者認(rèn)為，無論是消費市場需求上，還是新品類研發(fā)上，都離不開速凍設(shè)備的發(fā)展。小型液氮速凍機(jī)操作簡單，投資少，速凍時間短，很容易接入工廠和廚房的生產(chǎn)線。因而受到各食品、水產(chǎn)類小微企業(yè)青睞。據(jù)了解，“深冷速凍”概念”就是由廣州較速制冷設(shè)備公司提出來并投入實際應(yīng)用的制冷設(shè)備企業(yè)，其生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)，以液氮為速凍媒介，在—196°的溫下快速冷凍，該公司生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備可在短時間內(nèi)，使食品形成較小的冰晶，不損傷細(xì)胞組織，以達(dá)到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。當(dāng)前，食品速凍工藝正從低溫、快速凍結(jié)，凍品的形式朝著大塊盤狀凍結(jié)向單體快速凍結(jié)發(fā)展。我國的速凍裝置大致可分為強(qiáng)烈吹風(fēng)連續(xù)式速凍裝置、隧道式凍結(jié)裝置、接觸式凍結(jié)裝置、直接凍結(jié)裝置，而直接凍結(jié)裝置多用于不接觸食品速凍當(dāng)中。傳統(tǒng)速凍蝦仁是蝦仁磚/蝦仁凍塊形式，即蝦仁裝盤后加適量水后凍結(jié)而成。隨著速凍設(shè)備不斷發(fā)展，現(xiàn)在主要通過隧道或流態(tài)化凍結(jié)方式實現(xiàn)單體凍結(jié)得到粒狀包裝產(chǎn)品。筆者了解到，一般速凍蝦仁是需要清洗、殺菌、去頭剝殼、分級、速凍、包冰、包裝、金屬探測、裝箱和凍藏等工序完成。若是速凍熟蝦仁，在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷卻兩個工序，這便還要用到蒸煮設(shè)備、熱交換設(shè)備。速凍設(shè)備的選擇不僅考慮到食品速凍品質(zhì)，還要考慮到設(shè)備本身性能。若是冷氣外泄，很容易造成能源浪費。較速制冷速凍設(shè)備分隧道式速凍機(jī)、柜式速凍機(jī)和螺旋速凍機(jī)三種，采用液氮作制冷劑，由進(jìn)料口、保溫庫體、出料口、傳動系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、蒸發(fā)器等組成。其中，進(jìn)料口處設(shè)有防風(fēng)罩，有效地將凍結(jié)區(qū)域與加工車間隔離，杜絕跑冷，既節(jié)約了能源，又為加工人員提供了一個適宜的工作環(huán)境。而且液氮無毒，安全環(huán)保，符合國家要求的環(huán)保設(shè)備；近些年，由于行業(yè)入市門檻低，市場進(jìn)入者較多，市場競爭激烈，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。首先，有些小型速凍設(shè)備企業(yè)通過偷工減料來縮減成本。其次，同質(zhì)化現(xiàn)象幾乎存在各個行業(yè)，速凍設(shè)備制造業(yè)也不例外。由此，筆者覺得，不管速凍行業(yè)發(fā)展?jié)摿τ卸啻螅袌龈偁幱卸嗉ち遥髽I(yè)莫要在機(jī)遇、競爭中迷失自我，而應(yīng)始終堅持產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、把控產(chǎn)品質(zhì)量，才能在**中走得更遠(yuǎn)在**冷凍即食食品正在飛速發(fā)展，據(jù)一家**行業(yè)分析公司的研究表明，截至2015年，速凍食品產(chǎn)業(yè)銷售額預(yù)計將達(dá)到1,860億美元。消費者對具有風(fēng)味和國際化食品的興趣越來越濃厚，而且對健康飲食的需求也不斷增長，這些因素都促進(jìn)了冷凍食品行業(yè)的快速發(fā)展。報告指出，推動增長的三種主要因素為：消費者對食品便利性的需求、創(chuàng)新食品的開發(fā)（尤其是適用于微波爐加熱的食品），以及制冷和冷凍技術(shù)的發(fā)展。    液氮速凍技術(shù)已經(jīng)成為**食品高品質(zhì)，延長食品保質(zhì)期等的有效方法之一，另外液氮速凍機(jī)是采用的-196℃的液氮為制冷劑，這種制冷劑有著溫度較低的特性，這種液氮速凍方案使食品的冷凍速凍加快，較速的凍結(jié)功能不僅可**了食品的原汁原味，而且便于食品的包裝，更延長了食品的保質(zhì)期。    例如，廣州較速研發(fā)生產(chǎn)的一系列液氮冷卻和冷凍解決方案，每一臺液氮速凍機(jī)都能幫助企業(yè)或者餐廳生產(chǎn)出美味可口的冷凍即食美食，可以輕松地整合到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中或者新建生產(chǎn)線也是非常簡單。    廣州較速液氮速度機(jī)設(shè)計簡單，操作更方便，不需要技能也可以操作，就算是剛剛接觸速凍行業(yè)的加工人員，只要認(rèn)識數(shù)字，只要能看懂溫度都可以輕松完成操作。需要冷凍的食物只需要放在速凍的這一端然后通過傳送帶進(jìn)入到液氮深冷環(huán)境中，再從另一端出來就可以輕松快速完成整個凍結(jié)過程。幾分鐘內(nèi)就可以完成對食品的冷凍或者冷卻，繼續(xù)進(jìn)行包裝，貯藏即可。    與其他的冷凍、冷卻方案相比，液氮冷凍，冷卻解決方案不僅占地面積小，更重要的是液氮的較速冷凍功能。如果是食品的冷凍速凍過慢，那么冰晶的產(chǎn)生就會較大，這樣就可以刺穿食品的細(xì)胞壁，那么食品也就無法保持原汁原味，一旦解凍，受損的細(xì)胞壁就會破壞了食物本身的口感和質(zhì)量。但是對于液氮的溫冷凍，食品的凍結(jié)時間是以分為計算，并不是需要幾個小時那么慢，所以食品就可以充分保留水分，口感和味道。像是隧道式液氮速凍機(jī)不僅可以幫助食品加工工藝，還可以用于餐廳，在整個加工流程中加入節(jié)能的冷卻環(huán)節(jié)，可以將食品直接從加工區(qū)進(jìn)入到冷凍環(huán)節(jié)，節(jié)省了人力和時間。如今消費者對速凍食品要求的不僅是方便和快捷了，更要求食品的高品質(zhì)，而且高品質(zhì)的速凍食品需求日益增長，液氮深冷技術(shù)已經(jīng)成為食品加工業(yè)的一種新的發(fā)展趨勢。據(jù)我國指出，隨著社會發(fā)展、生活節(jié)奏加快，市場需求旺盛，速凍食品已是中國傳統(tǒng)食品創(chuàng)新活躍的領(lǐng)域。速凍食品在方便、健康、營養(yǎng)、美味等方面占據(jù)先天優(yōu)勢。經(jīng)過20年的黃金發(fā)展期，已經(jīng)成為我國食品行業(yè)競爭力的品類。 　　王大媽早就來到超市，中午準(zhǔn)備給老伴燉一鍋五花肉，但看著今天的肉，王大媽皺起了眉頭，怎么這肉都凍得這么結(jié)實?會不會是剩肉啊?在中國人傳統(tǒng)消費觀念中，食材一定要買新鮮的。市場里掛著賣的豬肉、牛羊肉、噴了一遍又一遍水的蔬菜水果、切塊后手工串的羊肉串，在普通消費者心里，這都是食物新鮮的象征。而些躺在冰箱里的速凍肉、速凍丸子、速凍海鮮都敵不過擺放在空氣中的生鮮產(chǎn)品。但是，生鮮食品就真的比速凍食品更加安全衛(wèi)生嗎?讓我們和王大媽一起深入了解下吧!　　什么是速凍食品?　　首先，我們要確認(rèn)一件事，不是放在冰箱里的就是速凍食品，因為把食物放自家冰箱的這種冷藏冷凍操作，食物是緩慢降溫的，這其實叫做緩凍食品。 　　緩凍食品由于需要比較久的時間降溫，食物中的水很容易形成大塊冰晶，從而破壞食物細(xì)胞，導(dǎo)致口感變差!舉個簡單的例子，自己在家中冰箱冷凍過后的米飯再次加熱口感會非常干燥，這就是因為水分流失了。　　而與"緩凍食品"相對的"速凍食品"就不同了，從名字就能看出來，速凍食品是快速冷凍的一個過程。　　按我國《速凍食品技術(shù)規(guī)程》中的規(guī)定:在<-30℃的凍結(jié)溫度中，快速完成凍結(jié)過程的食品才稱為速凍食品。而且速凍食品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售全程都對溫度有嚴(yán)格要求，且必須保持在-18℃下進(jìn)行。速凍食品優(yōu)于生鮮食品的神秘之處是什么?首先我們先來談一談肉類食材到底是凍肉好還是鮮肉好?剛剛屠宰的肉類當(dāng)中常會存在各種、甚至于病毒，而速凍肉類的處理過程，由于較速冷凍，使得被限度的消除或抑制。速凍的肉一般在屠宰之后迅速冷卻，并在-18℃低溫環(huán)境下冷凍一周之后才會發(fā)送到各個超市。這個冷凍時間的設(shè)置則是為了化殺菌。大多數(shù)在持續(xù)低溫環(huán)境當(dāng)中會被凍死，即使存在耐低溫的，其發(fā)展也會被抑制。與此同時，普通消費者在超市和市場里能夠買得到肉，一般在凌晨4點進(jìn)行屠宰，到了消費者手中，再將肉做成菜，早也要到中午11點左右，也就是說所謂的生鮮肉類要在常溫當(dāng)中曝露**過6個小時，從屠宰、加工、運輸、儲存、出售到食用，均在自然環(huán)境中，肉被等污染不可避免。因此，肉品很不衛(wèi)生，且在常溫當(dāng)中的繁殖速度是不言而喻的。由于畜禽在屠宰前因為驚恐緊張，造成大量類物質(zhì)進(jìn)入體液與血液，致使這些有害物質(zhì)滯留在體內(nèi)。除此之外，牲畜從屠宰到上市僅 10個小時左右的時間，由于剛宰出的肉品，其肌肉細(xì)胞停止了氧的供應(yīng)，所積存的會使肌球蛋白凝固，肌肉很快收縮變硬，在常溫條件下，肉的硬度增加、嫩度降低，風(fēng)味和口感均不佳，致使肉的品質(zhì)下降。從衛(wèi)生角度來說，冷凍肉優(yōu)于當(dāng)初屠宰的肉 優(yōu)于 市場非冷凍肉。從營養(yǎng)角度來說，肉類主要提供的營養(yǎng)元素為蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而這兩種元素在低溫當(dāng)中并不會受到破壞。所以這三種不同的肉營養(yǎng)并沒什么區(qū)別。但要注意的是，冷凍肉本身并不會造成營養(yǎng)流失，不正確的解凍方式則會造成細(xì)胞破壞甚至于滋生。蔬菜的保存奧秘是什么?近年來，冷凍蔬菜越來越流行，那么冷凍蔬菜與新鮮蔬菜的差別都有哪些你知道嗎?所謂的新鮮蔬菜，除非你是守著自家的菜園子，準(zhǔn)備吃的時候再去摘，否則蔬菜也同樣受著等待時長的考驗。成熟的蔬菜很多都柔軟，而且不能放置太久，否則就會枯萎。為了避免運輸過程中腐爛或者"破相"，蔬菜水果通常是在未完全成熟就被收割掉了，也就是說蔬菜水果的營養(yǎng)度并未到達(dá)峰值。而在漫長的運輸過程和在超市貨架上待售等待期間，蔬菜的營養(yǎng)每分每秒也都在繼續(xù)流失，所以商販們持續(xù)向蔬菜水果噴水處理。如果蔬菜買多了，你可能要分幾天才能吃完。據(jù)估算，整個過程蔬菜營養(yǎng)流失50%以上。而冷凍蔬菜，則是在食材完全成熟之后收割，并在收割完成之后兩個小時之內(nèi)完成清洗并用較速冷凍技術(shù)降溫。整個過程當(dāng)中，蔬菜水分發(fā)生**變化，會影響食材口味。但從營養(yǎng)角度上來說，除了非常脆弱的的維生素C會受到一定量破壞，其他營養(yǎng)損耗幾乎可以忽略不計。從這個角度上來說，冷凍蔬菜完勝超市"新鮮蔬菜"。也許這個結(jié)果會讓很多人吃驚。很多人認(rèn)為冷凍蔬菜沒營養(yǎng)，但實際上正確的排序是:自種蔬菜 優(yōu)于 冷凍蔬菜 優(yōu)于超市生鮮蔬菜。速凍食品將成為未來的發(fā)展趨勢?說起速凍機(jī),相信有很大一部分人還停留在氨制冷和氟制冷等制冷機(jī)組的時代,而液氮制冷相信很多人也聽過，但還是抱著觀望的心態(tài)，怎么說呢,這是因為液氮速凍設(shè)備相對其他兩種制冷設(shè)備比較貴，那么，液氮速凍設(shè)備為什么會比其他兩種制冷設(shè)備“貴”呢？下面讓廣州較速小編來給大家說說。首先，先給大家科普一下這三種制冷方式的速凍機(jī)：氨制冷氨系統(tǒng)包括的設(shè)備較多，主要有壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、油分離器、高低壓貯液桶、中間冷卻器、再冷卻器、氨液分離器、低壓循環(huán)桶、緊急泄氨器、放空氣器、集油器、氨泵及相應(yīng)的閥件和旁通閥等，造成現(xiàn)場安裝工作量大。氨對人體有毒，氨蒸氣無色，具有強(qiáng)烈的性臭味。一旦泄漏將污染空氣、食品，并人的眼睛、呼吸。氨液接觸皮膚會引起“凍傷”。如果空氣中氨的容積濃度達(dá)到0.5～0.6%時，人在其中停留半個小時即可中毒，濃度達(dá)到11～14%時即可點燃，當(dāng)濃度達(dá)到16～25%會引起爆炸（系統(tǒng)中氨所分離的游離氫積累到一定的程度，遇空氣引起強(qiáng)烈爆炸），江浙和福建等地曾多次發(fā)生氨壓縮機(jī)或制冷系統(tǒng)爆炸事故，導(dǎo)致設(shè)備毀壞和人員傷亡的慘重?fù)p失。而且，我國已明確規(guī)定在人口稠密的場合，不能使用易燃、易爆的有毒制冷劑。氟制冷氟系統(tǒng)包括的主要設(shè)備有壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、油分離器、集油器、氣液分離器、貯液器及相應(yīng)的閥件等，一般氟系統(tǒng)采用銅管或鋼管，接管方便，布管簡單，管路用量要比氨系統(tǒng)的少。氨、氟制冷設(shè)備投資的的費用，在同一設(shè)備質(zhì)量和控制方式水平下，對于小型冷庫（壓縮機(jī)小于50Hp），氟比氨的設(shè)備價格低10%以上。大中型冷庫，價格相差無幾。若采用進(jìn)口或進(jìn)口件國內(nèi)組裝的氟制冷設(shè)備，比進(jìn)口的氨制冷設(shè)備便宜30%以上，但是比國產(chǎn)氨制冷設(shè)備貴20%-30%。由于氟利昂制冷劑對大氣環(huán)境的危害，國際上已被禁止。液氮制冷液氮制冷系統(tǒng)相對簡單，主要由電磁閥，蒸發(fā)噴頭，箱體等組成，結(jié)構(gòu)相對其他制冷設(shè)備來說相對簡單。而且液氮，液態(tài)的氮氣。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度較低。氮構(gòu)成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成凍傷。氮氣占空氣78%。可以說液氮是取之不盡用之不竭，對環(huán)保無害。符合國家的理念。液氮速凍設(shè)備為什么會比其他兩種制冷設(shè)備“貴”呢？因為氨和氟的完成速凍的過程需要2小時以上，凍結(jié)的時間較長，食品損耗率達(dá)到2%~7%，食品內(nèi)部形成的冰晶較大不均勻，和細(xì)胞壁被較大的冰晶刺破，導(dǎo)致解凍后營養(yǎng)的汁液流出，食品容易失去口感，沒有原來的風(fēng)味。液氮速凍完成凍結(jié)時間只需短短的5~40分鐘。速凍時間快，形成的冰晶少，使得食品的細(xì)胞完整的保留下來，解凍后和新鮮的食品沒什么區(qū)別，完整的保留了食品的口感和原汁原味，而且食品凍結(jié)損耗在0.6~1之間。聽完小編這么一說，相信大家都知道液氮速凍設(shè)備和其他兩種速凍設(shè)備的區(qū)別了吧，“貴”是有原因的，不然客戶也不可能接受。在這個時代，贏得了品質(zhì)，就贏了市場，相同的產(chǎn)品，不一樣的味覺享受，換作你是顧客，你怎么選呢？廣州較速制冷設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的，工廠位于廣東省廣州市南沙區(qū)東涌鎮(zhèn)，前身為通達(dá)制冷設(shè)備有限公司，在制冷速凍設(shè)備制造行業(yè)中有二十多年的豐富經(jīng)驗，公司主要從事液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造、銷售。廣州較速生產(chǎn)的液氮速凍系列產(chǎn)品采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。該速凍機(jī)以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求，到現(xiàn)在為止已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在了海鮮速凍、蔬果速凍、水產(chǎn)品速凍、烘焙面點速凍以及其他領(lǐng)域，產(chǎn)品適合**的食品加工業(yè)，并被應(yīng)用在國內(nèi)外諸多行業(yè)。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用液氮液氮即液態(tài)氮氣，分子量28.013，相對密度0.8081(-195.8 )，密度1.2507kg／m3(在0，l大氣壓時)，熔點-209.86，沸點-195.8，臨界溫度-147.05，臨界壓力3.39Mpa  (33.5大氣壓)，臨界密度0.31公斤／公斤，液態(tài)密度0.8l公斤／公斤(沸點)，蒸發(fā)潛熱161.19千焦耳／公斤，定壓比熱1.034千焦耳／公斤·；熱傳導(dǎo)率2.28×10-4焦耳／厘米·秒·。 為無色透明、無味、無毒之低粘度的透明液體，不導(dǎo)熱導(dǎo)電，不自燃助燃，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與任何物質(zhì)起化合作用。  1單位體積的液氮可產(chǎn)生約650倍體積的氮氣，氮氣是空氣的主要組成部分，在空氣中的含量高達(dá)78％(體積)，液氮作為空氣液化分離的宗產(chǎn)品、工業(yè)制氧的副產(chǎn)品， 一般純度達(dá)99．99％。液氮在常溫下很容易氣化，保存困難，運輸攜帶也較麻煩，在無液氮生產(chǎn)的地區(qū)，應(yīng)用受到限制。   液氮是一個較為方便的冷源，因液氮特有的性質(zhì)，已逐步受到人們的重視和認(rèn)可，在畜牧業(yè)、醫(yī)療事業(yè)、食品工業(yè)、以及低溫研究領(lǐng)域等方面得到越來越普遍的應(yīng)用。在電子、冶金、航天、機(jī)械制造等方面應(yīng)用不斷拓寬和發(fā)展。   一、 在醫(yī)療事業(yè)應(yīng)用    1、低溫醫(yī)學(xué)   我國低溫醫(yī)學(xué)工作發(fā)展迅速，促進(jìn)了移植醫(yī)學(xué)的發(fā)展，特別是在骨髓、造血、皮膚、角膜、腺體、以及血管和瓣膜等的冷凍保存和移植應(yīng)用取得了**成績。成功的造血移植依賴于造血活力的保存。生物樣品在降溫冷凍過程中，當(dāng)由液態(tài)向固態(tài)變化的相變期內(nèi)會釋放一定熱量，使其溫度回升，不控制降溫速率的冷凍過程將會導(dǎo)致組織細(xì)胞死亡。準(zhǔn)確地測定生物樣品的相變點，用微機(jī)編制降溫程序，以便在樣品相變時加大液氮輸入量，克服相變樣品溫度的回升，使細(xì)胞安全而迅速地度過相變期，這是提高被凍樣品成活率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    2、臨床醫(yī)學(xué)   液氮是目前冷凍中應(yīng)用廣泛的冷凍劑。是目前為止發(fā)現(xiàn)的一種的制冷劑，把它注入低溫器內(nèi)，就像手術(shù)刀一樣，可以做任何手術(shù)。冷凍是用低溫來破壞病灶組織的一種方法。細(xì)胞由于溫度的急劇變化，組織內(nèi)外水晶形成，使細(xì)胞脫水、皺縮，以致電解質(zhì)等發(fā)生變化，冷凍還可使局部血流速度變慢，微血管血液瘀滯或栓塞造成細(xì)胞缺氧。   據(jù)報導(dǎo)液氮冷凍面部增生性及色素性疾病2138例，其中痊愈1 445例，率67.59％；顯效329例，有效207例＼總有效率為82.97％。雀斑及脂溢性角化病的率分別為79.23％和84.69％；色痣(包括黑子)52.25％及瞼黃41.67％。扁平疣患者冷凍后有新皮疹在皮損處發(fā)出，故對于進(jìn)行期扁平疣不宜采用冷凍，靜止期冷凍效果好。2例有黃褐斑的患者色痣后有色素沉著，該2例經(jīng)有效的后色素恢復(fù)正常，提示對有黃褐斑者亦不宜采用冷凍。對色痣的，要根據(jù)部位及患者的要求采取相應(yīng)的方法，黑子及較小的色痣(直徑<3mm )可采取液氮冷凍的方法，較大的色痣應(yīng)以手術(shù)切除并行病理檢查為佳。   采用液氮冰凍配合尖銳濕疣，無毒，痛苦小，率高，復(fù)發(fā)率低，術(shù)后不留，并發(fā)癥少，時間短，經(jīng)濟(jì)，是尖銳濕疣的理想方法之一   液氮冷凍療法結(jié)節(jié)性癢診、粘液囊腫、多發(fā)性尋常疣及性皮炎采用的液氮直接噴射法慢性咽炎，將液氮直接噴射在病變表面，降溫快、深、面廣，并能消滅中間地帶，收到滿意的近期效果。每個凍融周期掌握在1min左右，連續(xù)4～5個凍融周期。每周僅1次。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用二、在食品工業(yè)應(yīng)用       1、液氮在食品速凍中的應(yīng)用      在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛，效果也非常**。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實現(xiàn)低溫深冷的**速凍，也有利于實現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分，較大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。與其它冷凍方法相比，廣州較速液氮速凍機(jī)具有以下明顯的優(yōu)點：溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約0-40倍)：采用液氮速凍，可使食品迅速通過0～5冰晶生長帶，廣州液氮速凍已在這方面做了有益的嘗試。   保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍時間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。段振華等人用液氮對檳榔進(jìn)行速凍處理，結(jié)果表明經(jīng)液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量，風(fēng)味好。   物料干耗小：一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6％，而液氮速凍可減少到0.25～0.5％。   設(shè)備與動力費用低，易于實現(xiàn)機(jī)械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。   目前液氮速凍主要有噴淋凍結(jié)、浸漬凍結(jié)和冷空氣凍結(jié)三種方式，其中又以噴淋凍結(jié)應(yīng)用為廣泛。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    2、液氮在飲料加工中的應(yīng)用   目前，已有不少飲料生產(chǎn)廠家采用氮或氮與C02的混合物取代傳統(tǒng)的C02，對飲料進(jìn)行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的飲料引起的問題要少；氮對于灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是，所注入的少量液氮可排除每只罐頭**部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延長了易腐品的貯存期限。    3、液氮在果蔬貯存保鮮中的應(yīng)用   液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點，可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。氣調(diào)的功能是提高氮氣的濃度，同時控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩后熟過程，從而使果品、蔬菜保持采摘時的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價值，延長果蔬保鮮期。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    4、液氮在肉制品加工中的應(yīng)用   液氮在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質(zhì)量；用于肉制點心、肉脯等再制肉的加工，不僅可使肉糜混合時加速蛋白質(zhì)溶解和增強(qiáng)保水性，且對保持產(chǎn)品特有形狀尤為有效。另外原料肉經(jīng)液氮快速冷卻，既可在較長時間內(nèi)保持熱肉特性，氣又**了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無須再擔(dān)心溫度上升對肉質(zhì)的影響，且加工可不受原料溫度、加工時間、季節(jié)因素的影響，同時還可使加工過程處于低氧分壓，在一定范圍延長了產(chǎn)品的貨架壽命。    5、液氮在食品低溫粉碎中的應(yīng)用   低溫粉碎，就是將冷卻到脆化點溫度的物質(zhì)，在外力作用下破碎成粉體的過程。食品的低溫粉碎是近幾年發(fā)展起來的一種食品加工新技術(shù)，該技術(shù)特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質(zhì)多的食品。用液氮進(jìn)行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細(xì)小并保持其有效營養(yǎng)。如日本將經(jīng)液氮凍結(jié)后的海藻、甲殼素、蔬菜、調(diào)味品等，投入粉碎機(jī)粉碎，可使成品微細(xì)粒度高達(dá)100μm以下，且基本保持原有營養(yǎng)價值。此外，用液氮進(jìn)行低溫粉碎，還可粉碎常溫下難以粉碎的物料、熱敏性及受熱易變質(zhì)，易分解的物質(zhì)。另外，液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料，并可以制造迄今**的新加工食品。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    6、液氮在食品包裝中的應(yīng)用   英國倫敦一家公司開發(fā)出一種簡單實用的食品保鮮包裝方法，就是在給食品進(jìn)行包裝時，往包裝袋內(nèi)加入幾滴液氮。當(dāng)液氮蒸發(fā)轉(zhuǎn)化成氣體時它的體積迅速擴(kuò)大，在包裝袋內(nèi)快速取代原有的大部分氣體，減少食品因氧化而造成的變質(zhì)，從而大大延長食品的保鮮期。    7、液氮在食品冷藏運輸中的應(yīng)用   冷藏運輸是食品工業(yè)中很重要的一部分。開發(fā)液氮制冷技術(shù)，發(fā)展液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國際上的共同發(fā)展趨勢。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家多年的應(yīng)用實踐表明，液氮制冷系統(tǒng)是在商業(yè)上可與機(jī)械制冷系統(tǒng)相競爭的冷藏保鮮技術(shù)，也是食品冷藏運輸?shù)陌l(fā)展方向。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    8、液氮在食品工業(yè)中的其它應(yīng)用   由于液氮的制冷作用，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油能夠加工成可自由流動并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加劑，如糖的替代品和卵磷脂時，液氮被注入到研磨機(jī)中來保護(hù)有價值的成分，同時也增加了研磨產(chǎn)量。周順華等人研究，利用液氮淬冷協(xié)同高溫解凍進(jìn)行花粉破壁具有效果好、破壁率高、速度快及花粉生理活性保持穩(wěn)定、不受污染等特點。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用公司研發(fā)團(tuán)隊一直秉承“人有我有、人有我精、創(chuàng)新無限”的研發(fā)理念，擁有多項專利技術(shù)，引進(jìn)國外技術(shù)，研發(fā)出的液氮速凍設(shè)備無論在外觀與系統(tǒng)都與眾不同，處處與科技接軌，是國內(nèi)的液氮速凍機(jī)。公司憑借自己的誠信和過硬的技術(shù)產(chǎn)品被譽為為我國的速凍，并一舉成為我國頗具規(guī)模的液氮速凍設(shè)備制造商。廣州較速為適應(yīng)**發(fā)展，結(jié)合針對企業(yè)的實際需要，提供可定制的速凍設(shè)備，限度滿足不同客戶的需求，公司擁有高的技術(shù)人才和率技術(shù)售后團(tuán)隊，為客戶提供全天候無盲點的售后服務(wù)跟蹤，廣州較速，鑄造經(jīng)典品質(zhì)，**速凍行業(yè)！選擇我們，公司將盡其所能的為您提供的服務(wù)。液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機(jī)速凍食品已經(jīng)被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經(jīng)過這種速凍柜從進(jìn)到出只需要短短7分鐘就可以完成凍結(jié)，而中心溫度則可以達(dá)到—18。包子的品質(zhì)經(jīng)過這樣的液氮式速凍機(jī)凍結(jié)之后口味跟剛出爐時一模一樣。這種液氮式速凍機(jī)就是較速制冷系列產(chǎn)品中的一個，它不僅凍結(jié)效果好，時間短，而且占地面積也很小。而較速制冷更是我國頗具規(guī)模的液氮速凍制造商。廣州較速制冷為了滿足客戶的不同需求，生產(chǎn)的所有速凍機(jī)都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)的時間、溫度和傳送速度來實現(xiàn)所需溫度要求，而且可以根據(jù)企業(yè)需求為其量身設(shè)計制造。從進(jìn)到出只需7分鐘，熱氣騰騰的包子經(jīng)過較速制冷速凍柜就能完成凍結(jié)，而中心溫度達(dá)到-18，這種速凍機(jī)不僅凍結(jié)效果好、時間短、而且占地面積小。多年來較速制冷憑借自己的以及的服務(wù)不斷打造出高品質(zhì)的產(chǎn)品，并一度贏得市場**，被譽為中國的液氮速凍，如今較速制冷已經(jīng)成為我國液氮速凍設(shè)備頗具規(guī)模的制造商，產(chǎn)品適合**的食品加工業(yè)，并被應(yīng)用在國內(nèi)外諸多行業(yè)。液氮速凍設(shè)備，液氮是當(dāng)前世界上環(huán)保，效的冷卻，冷凍方式，液氮的**冷溫度，可以加速和有力地讓食品降溫，這就確保了食品水分以及品質(zhì)的完整保存。速凍液氮優(yōu)點：1) 裝置構(gòu)造簡單，設(shè)備費少，使用壽命長。有效的設(shè)計還可使液氮的耗量小化。2) 運用簡單而方便，操作管理費少。3) 凍結(jié)速度較快。凍結(jié)食品品質(zhì)好，營養(yǎng)成分損失和破壞少，原有風(fēng)味保持好，商品價值高。4) 與空氣接觸少，幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗。5) 在凍結(jié)中幾乎不發(fā)生干耗，干耗小。6) 可以進(jìn)行單體速凍。結(jié)論：液氮速凍是食品的冷凍方法之一，液氮消耗量和冷凍能力是影響液氮凍結(jié)裝置應(yīng)用的兩大主要特性。總結(jié)：1. 初期投資成本少。2、占地面積小。3、維護(hù)簡單及維護(hù)成本少。4、容易清洗。5、操作簡便，不需要技術(shù)人員。6、更容易安裝。7、機(jī)動性強(qiáng)。8、液氮速凍機(jī)能耗較小，而傳統(tǒng)速凍機(jī)卻以能耗為動力！。關(guān)于液氮速凍機(jī)：（1）凍結(jié)速度快。液氮的溫度達(dá)到-196，以分秒計的冷凍速度——液氮是地球上溫制冷劑中的一種。（2）當(dāng)它與食品接觸后能更快的帶走熱量。溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。（3）快速的制冷方式產(chǎn)生的冰晶小且分布均勻，并幫助保持食品的質(zhì)地。可以減少對產(chǎn)品細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。（4）速凍速度快，瞬間封存食物的現(xiàn)狀，防止了水分的丟失，達(dá)到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。廣州較速液氮速凍設(shè)備5分鐘較速凍結(jié)，其實也意味著產(chǎn)品從生產(chǎn)到投放市場是被縮短了很長的時間，而且企業(yè)也*儲存大量產(chǎn)品。（5）實現(xiàn)單體快速凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費者食用，提高產(chǎn)品的出成率--降低食品的脫水及干耗損失，改進(jìn)冷凍食品的質(zhì)地，色澤及風(fēng)味。（6）食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對蘑菇、草莓等進(jìn)行的對比試驗表明，流態(tài)化凍結(jié)的干耗幾乎只是強(qiáng)制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要。（7）易于實現(xiàn)機(jī)械化和自動化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進(jìn)行操作，改善了勞動條件。而且設(shè)備很容易就可以接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。可以節(jié)省廠房空間，維護(hù)成本低廉，清洗時間也很少。（8）維護(hù)成本低，幾乎沒有任何維護(hù)費用，設(shè)備一次性投資少于傳統(tǒng)速凍設(shè)備30%左右，設(shè)備占地面積小，較大地節(jié)省您的寶貴廠房資本，設(shè)備操作簡單，一鍵式操作。液氮速凍、液氮速凍機(jī)、液氮速凍設(shè)備、廣州液氮速凍機(jī)廠家三、制冷劑對比  選擇合適的速凍設(shè)備是每個生產(chǎn)商*加工商*批發(fā)商必須考量的！為什么要選廣州較速制冷設(shè)備液氮速凍機(jī)順應(yīng)時勢的需要，以氟利昂、氨、為制冷劑已各自顯露缺點了，氟利昂是溫室氣體，會破壞臭氧層；氨氣曾經(jīng)發(fā)生過氣體泄漏導(dǎo)致人；略有腐蝕性，作為制冷劑要加緩蝕劑，對食品冷凍質(zhì)量有一定的影響。 傳統(tǒng)的冷凍技術(shù)已經(jīng)不能滿足人們對食品質(zhì)量的需求! 廣州較速液氮速凍鎖鮮技術(shù)瞬間鎖住美味 解凍依然鮮美  速凍制品的保藏原理是利用低溫控制微生物生長繁殖和酶活動來完成的。食品產(chǎn)品的速凍過程要求在30min或更短時間內(nèi)將新鮮原料的中心溫度降至凍結(jié)點以下，使原料中80%以上水分盡快凍結(jié)成冰，這樣就要求有較低的凍結(jié)溫度，而且速凍產(chǎn)品要求在一18攝氏度下保存。此溫度能較大地抑制微生物活動和酶作用，可以在很大程度上防止和生化反應(yīng)對制品的影響。液氮速凍鎖鮮技術(shù)瞬間鎖住美味解凍依然鮮美    多數(shù)酶的適宜活動溫度是30~40攝氏度，低溫對酶并不起完全的抑制作用，只是使其活動減慢而已，因此，低溫對酶的影響是降低了酶的活性化學(xué)反應(yīng)速度。一般，溫度在一18攝氏度以下，酶的活性受到**抑制，因此凍藏溫度以一18攝氏度為較適宜。冷凍產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)等的變化，多數(shù)有酶的參與，由此會導(dǎo)致制品褐變、變味、軟化等現(xiàn)象。因此凍結(jié)前往往采取抑制或鈍化酶活性的措施，如燙漂或添加護(hù)色劑等措施，減少酶引起的制品品質(zhì)劣。    在凍結(jié)過程中，中階段的凍結(jié)時間短，產(chǎn)品質(zhì)量才高。大部分食品在從一1攝氏度降至一5攝氏度時，近80%水分可凍結(jié)成冰，此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)”，快速通過此區(qū)域，是**凍品質(zhì)量的關(guān)鍵。快速凍結(jié)要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū)，否則為緩慢凍結(jié)。凍結(jié)速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面。當(dāng)食品進(jìn)行緩慢凍結(jié)時，由于細(xì)胞間隙的溶液濃度低于細(xì)胞內(nèi)，首先產(chǎn)生冰晶，隨著凍結(jié)繼續(xù)進(jìn)行，細(xì)胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細(xì)胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布，此種分布，易造成細(xì)胞間隙水分增多，細(xì)胞破裂，解凍后，造成流質(zhì)、組織變軟、風(fēng)味劣變等現(xiàn)象。當(dāng)食品進(jìn)行緩慢凍結(jié)時，由于細(xì)胞間隙的溶液濃度低于細(xì)胞內(nèi)，首先產(chǎn)生冰晶，隨著凍結(jié)繼續(xù)進(jìn)行，細(xì)胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細(xì)胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布，此種分布，易造成細(xì)胞間隙水分增多，細(xì)胞破裂，解凍后，造成流質(zhì)、組織變軟、風(fēng)味劣變等現(xiàn)象。    快速凍結(jié)則不然，此時，細(xì)胞內(nèi)外的水分幾乎同時在原地形成冰晶。因此，形成的冰晶分布均勻、體積小、數(shù)量多，對植物組織結(jié)構(gòu)幾乎不造成損傷，解凍后，可限度恢復(fù)植物組織原來狀態(tài)，**了制品的質(zhì)量。凍結(jié)速度快慢往往與冷卻介質(zhì)導(dǎo)熱快慢關(guān)系很大。如鹽水導(dǎo)熱快于空氣，同溫度鹽水凍結(jié)速度快;流動空氣凍結(jié)快于靜止空氣。另外，還與產(chǎn)品初溫、產(chǎn)品與冷卻介質(zhì)接觸面，產(chǎn)品體積厚度等也有關(guān)系，生產(chǎn)中要考綜合考慮。液氮速凍鎖鮮技術(shù)瞬間鎖住美味解凍依然鮮美

廣州較速制冷設(shè)備有限公司位于廣州市南沙區(qū)。公司是一家集優(yōu)質(zhì)液氮速凍設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體，同時擁有二十多年豐富經(jīng)驗的速凍設(shè)備行業(yè)**企業(yè)，并于2015年通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，歷年來**東南亞地區(qū)眾多榮譽。公司主要致力于隧道式液氮速凍機(jī)、柜式液氮速凍機(jī)的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售服務(wù)，同時為客戶提供量身定制，滿足客戶個性化需求的設(shè)計方案，以適應(yīng)**速凍設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，也作為公司*具的其一優(yōu)勢所在。公司產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于國內(nèi)外各類食品速凍（如烘焙食品、各類面食、海產(chǎn)品、奶制品、果蔬類、肉類速凍等）、機(jī)械工程、醫(yī)學(xué)研究、遺傳工程等領(lǐng)域。深厚扎實的專業(yè)技術(shù)功底、誠信用心的經(jīng)營和服務(wù)、源源不斷的優(yōu)化創(chuàng)新，為公司贏得了新老客戶的一致信賴和較高評價。速凍成員，廣州較速！