烤冷面，東北一帶地方特色小吃。使用特制冷面(比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。

烤冷面，東北一帶地方特色小吃。起源于黑龍江。起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。源于1999年黑龍江省虎林市較好中學門口的小吃攤子，攤主本打算買來冷面自己晚上回去吃的，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷面板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果相反炸出來以后刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板較好天數分鐘內便**一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，現在烤冷面已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種烤冷面(但由于物價上漲的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤氣價格上漲劇烈，油價上漲等。較開始還有“硬板”式的油炸式烤冷面，就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好，但就是由于物價原因不再制作了，再到后來干脆就不再制作油炸式的了)，味道個有差異。主要流行鐵板和油炸。

烤冷面的成本低，味道較棒，但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。

{烤冷面培訓信息}

指導老師：陳老師

課程費用：面議，全套技術配方，含各種醬料的制作

培訓時間：早9點至晚17點，正常工作時間，全天全年授課，全年招生

學習內容：冷面烤制，冷面醬料的制作

教學安排：一對一小班教學，每一步操作程序，都在師傅示范指導下操作練習，直到學員能徹底掌握烤冷面的全套做法。不限制時間，**學會為止。

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培訓時間安排

一般學習2-3天就可以掌握，不限制時間，包教會，學會為止