花甲的學名是文蛤也被稱為蛤蜊，屬于雙殼綱簾蛤目??簾蛤科的貝類，是重要的食用貝類之一。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有人體易吸收的各種維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾為皇宮海珍貢品。

文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。近代研究表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，有明顯的抑制作用。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤。　　花甲是一種軟體動物，又叫蛤蜊，人們主要用它來制作羹湯，炒菜，味道甚是甜美，花甲不僅肉質鮮美無比，而且營養也很豐富，是一種物美價廉的海產品，有“天下*一鮮”之稱。民間甚至流傳了這樣的一句話：“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”，無一不是說花甲滋味鮮美。

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花甲粉，又名花甲米線。是用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有明目，軟堅，化痰，益精潤臟的作用。