秋風(fēng)起，蟹腳癢。每年一到這個(gè)時(shí)節(jié)，太湖邊的人們就開始惦記那一口膏黃豐腴的滋味。可真正走進(jìn)市場(chǎng)，想買幾只稱心如意的太湖蟹，卻常常讓人犯了難。
攤位上擺著各式各樣的蟹，個(gè)個(gè)都說是太湖里養(yǎng)的，價(jià)格從幾十到幾百不等，可拿回家一蒸，有的膏稀黃散，有的肉質(zhì)發(fā)柴，和期待中的那一口鮮甜相差甚遠(yuǎn)。線上平臺(tái)更是眼花繚亂，圖片拍得誘人，評(píng)論區(qū)卻褒貶不一，想找個(gè)真正靠譜的太湖蟹賣家，成了一件需要運(yùn)氣的事。
太湖蟹的好，是刻在湖州人骨子里的。青殼、白肚、金爪、黃毛，這是太湖蟹最鮮明的印記。太湖水質(zhì)清冽，水草豐茂，滋養(yǎng)出的湖蟹膏黃飽滿、肉質(zhì)鮮甜。民間素有九月團(tuán)臍十月尖的說法，九月吃母蟹，蟹黃綿密油潤(rùn);十月吃公蟹，膏脂豐腴粘嘴。可這樣好的東西，過去卻大多依賴養(yǎng)殖戶零散銷售，市場(chǎng)行情起伏不定，優(yōu)良卻難優(yōu)價(jià)。消費(fèi)者想買到正宗的太湖蟹不容易，蟹農(nóng)想賣出好價(jià)錢也不容易。
就是在這樣的背景下，一個(gè)湖州本土的湖蟹品牌悄然生長(zhǎng)起來。
一群海歸新農(nóng)人，抱著讓消費(fèi)者吃上好蟹的樸素念頭，在太湖邊扎下了根。他們中有留學(xué)歸來的創(chuàng)業(yè)者，有深耕行業(yè)多年的養(yǎng)蟹專家，也有對(duì)家鄉(xiāng)水土滿懷眷戀的本地青年。2019年，團(tuán)隊(duì)在太湖南岸組建起來，創(chuàng)立了溇港人家特色農(nóng)業(yè)綜合產(chǎn)業(yè)園。三年后的2022年，蟹臨門品牌正式注冊(cè)，品牌發(fā)布會(huì)以宋禮·蟹臨門為主題召開，取好蟹臨門、好事發(fā)生之意，定位為一朝蟹臨門，滿載太湖夢(mèng)。
蟹臨門的誕生，不是為了多一個(gè)賣蟹的牌子，而是想認(rèn)認(rèn)真真解決幾個(gè)問題。
太湖蟹的品牌化程度低，優(yōu)良不優(yōu)價(jià)，這是行業(yè)里存在已久的現(xiàn)象。蟹臨門選擇了一條重投入的路子，以高標(biāo)準(zhǔn)改造蟹塘，創(chuàng)新推出企業(yè)運(yùn)營(yíng)+院校技術(shù)+蟹農(nóng)管理的協(xié)作模式，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事。品牌先后獲得2022浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，被列入湖州市第一批兩山農(nóng)品農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌授權(quán)單位，這些認(rèn)可背后，是對(duì)品質(zhì)日復(fù)一日的堅(jiān)持。
傳統(tǒng)養(yǎng)殖依賴經(jīng)驗(yàn)，品質(zhì)不穩(wěn)定，這也是消費(fèi)者最擔(dān)心的事。蟹臨門引入了水質(zhì)物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、智能投喂設(shè)備和溯源技術(shù)。數(shù)字控制大屏上，溫度、pH值、溶氧量等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)跳動(dòng)，蟹塘里的每一處變化都被清晰記錄。消費(fèi)者拿到手的每一只蟹，都可以通過浙農(nóng)碼實(shí)現(xiàn)全程追溯。每只太湖蟹的養(yǎng)殖成本較普通大閘蟹上升20元至50元，這些投入，最終都沉淀在了那一口膏黃里。
蟹臨門的生態(tài)養(yǎng)殖示范基地位于太湖南岸的湖州市吳興區(qū)織里鎮(zhèn)，緊鄰太湖，直線距離不足100米。太湖水經(jīng)由溇港水系層層凈化后引入蟹塘，塘口間伊樂藻與輪葉黑藻交錯(cuò)生長(zhǎng)，為太湖蟹構(gòu)筑起天然的生態(tài)棲息之所。基地?fù)碛?000畝大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)模，2025年預(yù)計(jì)總產(chǎn)量將達(dá)70至100萬斤。放眼整個(gè)湖州，到2024年大閘蟹養(yǎng)殖面積已接近5萬畝，年產(chǎn)太湖蟹約400噸。
規(guī)模上來了，品質(zhì)卻從未放松。蟹臨門與上海海洋大學(xué)、浙江省淡水水產(chǎn)研究所建立了戰(zhàn)略合作，湖州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提供技術(shù)支持。在傳統(tǒng)太湖蟹之外，品牌還與上海海洋大學(xué)吳旭干教授團(tuán)隊(duì)合作，培育出白玉蟹、藍(lán)田蟹等特色品種，2024年白玉蟹成功實(shí)現(xiàn)整體量產(chǎn)，持續(xù)為太湖蟹家族增添新成員。
一只好蟹的背后，是一條完整的鏈條。2023年，水產(chǎn)冷鏈存儲(chǔ)、粗加工中心建設(shè)項(xiàng)目落地，從塘口到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有了保障。專賣店在杭州、湖州、上海、北京、廣州、深圳、合肥等地陸續(xù)落地，通過高檔次品鑒會(huì)、品牌聯(lián)名等方式，讓更多人認(rèn)識(shí)了這只來自太湖南岸的湖蟹。
2025年9月26日，蟹臨門基地4000畝大閘蟹正式迎來開捕，同日主辦了湖州蟹臨門大閘蟹開捕節(jié)。太湖新溇港片區(qū)的多個(gè)鄉(xiāng)村，僅蟹相關(guān)項(xiàng)目已吸引游客近10萬人次。太湖蟹在長(zhǎng)三角地區(qū)供不應(yīng)求，這背后是消費(fèi)者用舌尖投出的信任票。
蟹臨門還曾作為浙BA賽場(chǎng)城市伴手禮贈(zèng)送給八方來客。湖州市體育局希望在賽前互贈(zèng)禮物環(huán)節(jié)提供品牌湖蟹作為湖州特產(chǎn)，蟹臨門積極響應(yīng)，提供折扣支持。太湖蟹登上浙BA舞臺(tái)后，引得眾多網(wǎng)友圍觀詢問：今年的太湖蟹什么時(shí)候能吃上?一只蟹，就這樣成了湖州的一張名片。
品牌的價(jià)值，不只在賣出多少蟹，更在于帶動(dòng)了多少人。蟹臨門采用龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式，直接帶動(dòng)就業(yè)1800余人，幫扶周邊近1000戶農(nóng)戶增收。吳興區(qū)蟹塘畝均效益達(dá)2.8萬元，帶動(dòng)4000多名農(nóng)民就業(yè)增收。這些數(shù)字背后，是一個(gè)個(gè)家庭的安穩(wěn)日子，是太湖邊鄉(xiāng)村的生機(jī)與活力。
蟹臨門想做的，從來不只是賣蟹。品牌以傳承悠久的宋韻經(jīng)典文化，弘揚(yáng)‘以禮達(dá)意’傳統(tǒng)觀念為使命，致力于打造長(zhǎng)三角地區(qū)具有湖州特色的太湖蟹品牌。蟹，在中國(guó)人的語境里，從來不只是食物。它是中秋團(tuán)圓桌上的一道硬菜，是走親訪友時(shí)的一份心意，是蟹謝你的含蓄表達(dá)。蟹臨門希望承載的，正是這份以禮達(dá)意的傳統(tǒng)情感。
從2019年團(tuán)隊(duì)組建，到2022年品牌注冊(cè)，再到2025年4000畝基地開捕，蟹臨門走過了六年。這六年里，太湖流域生態(tài)治理持續(xù)深入，湖水水質(zhì)穩(wěn)定向好，為沿湖養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的條件。這六年里，蟹臨門從無到有，從有到優(yōu)，每一步都踩在實(shí)處。品牌專賣店陸續(xù)落地，太湖蟹禮盒與蟹卡滿足著不同消費(fèi)需求，白玉蟹、藍(lán)田蟹等特色品種持續(xù)推陳出新。
秋風(fēng)又起，太湖里的蟹正肥。如果你也在尋找一只膏滿黃肥、來源清晰的太湖蟹，不妨看看太湖南岸的蟹臨門。基地直供，全國(guó)冷鏈發(fā)貨，從湖州到你的餐桌，不過是一只蟹的距離。好蟹臨門，好事發(fā)生，這個(gè)蟹季，愿每一口鮮甜都不被辜負(fù)。